ポークのオイルマリネソテー
ハーブオイルに肉を漬け込み、 風味よくしっとりと。
2025年11月号掲載
（2人分）
豚肉肩ロース（とんかつ用）
2枚（200g）
A
塩 小さじ1/4
こしょう 少々
ニンニク（薄切り） 1かけ分
ローリエ 1枚
ローズマリー 1枝
オリーブオイル 大さじ3
かぼちゃ（厚さ7㎜） 6枚（80g）
しめじ 80g
ポリ袋に豚肉とⒶを入れ、オリーブオイルを加える。袋の上からよくもみ込み、口をしっかり閉じて、冷蔵庫で一晩おく（3～４日保存可能）。
しめじは石づきを取り、ほぐす。
フライパンを熱し、①の豚肉とかぼちゃを並べて、両面焼き色がつくまで焼く。焼き上がる少し前にしめじを加え、炒める。
京風割烹 白だし
香り高い鰹と昆布の合わせだしに、コクのあるうま味のうさめ節（うるめ節、さば節、めじか節）と、京都の料亭で使われるまぐろ削り節を合わせ、上品でまろやかな味わいに仕上げました。
京風割烹 白だし
かんたんレシピ
春キャベツの和風スープ
【材料（2人分）】
春キャベツ 100g
にんじん 1/4本(40g)
豚薄切り肉 50g
京風割烹 白だし 大さじ3
水 350ml
粗びき黒こしょう 適宜
青ねぎ 適宜
【作り方】
1)キャベツと豚肉は一口大に切り、にんじんは短冊切りにする。青ねぎは小口切りにする。
2)鍋に京風割烹 白だし、水、キャベツ、にんじんを入れ、ふたをして火にかける。5～10分煮て豚肉を加える。
3)火が通ったら器に盛って青ねぎを散らし、粗びき黒こしょうをふる。
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