食べるナッツオイルでカルパッチョ
2025年11月号掲載
（2人分）
［食べるナッツオイル］
※できあがり約3/４カップ分
米油（またはサラダ油） 50㎖
ごま油 50㎖
ミックスナッツ（ロースト・無塩） 50g
ニンニク（みじん切り） 1かけ分
白ねぎ（みじん切り） 1/2本
タカノツメ（種を取る） 1本
塩 小さじ1/4本
［カルパッチョ］※2人分
鯛（さしみ用） 100g
春菊 1/2束
貝割れ菜 1/2パック
食べるナッツオイル 大さじ2
塩、しょうゆ
［食べるナッツオイル］をつくる
ミックスナッツはみじん切りにする。
小さめのフライパンに米油とごま油を熱し、ニンニクと白ねぎを入れ、弱火で白ねぎが色づくまで炒め、火からおろして粗熱を取る。
②に①とタカノツメ、塩を加える。
※冷蔵庫で約10日間保存可能。
［カルパッチョ］をつくる。
鯛は薄いそぎ切りにして、うすく塩をふる。
器に春菊、貝割れ菜を盛りつけ、①をのせ、食べるナッツオイルをかける。お好みでしょうゆ少々をかける。
※オイルはサラダ、冷や奴、焼き魚、鶏肉やポークソテーなどにも合う。
BOSCOエキストラバージンオリーブオイル 456g瓶
新鮮なオリーブの実から得られたフルーティで豊潤な味わいが特長です。
BOSCOエキストラバージンオリーブオイル
かんたんレシピ
焼き野菜のマリネ
【材料（4人分）】
ズッキーニ 1本
かぼちゃ 100g(正味)
黄パプリカ 1個
ミニトマト 8個
なす 2本
塩、こしょう 各少々
バジルまたはイタリアンパセリ 適宜
BOSCOエキストラバージンオリーブオイル 大さじ2
にんにく(みじん切り) 小さじ1/2
～マリネ液～
塩 小さじ1/2
こしょう 少々
酢 大さじ1
バルサミコ酢 小さじ1
BOSCOエキストラバージンオリーブオイル 大さじ4
【作り方】
1)ズッキーニは両端を落とし、長さを半分にして縦半分に切る。かぼちゃはラップで包み、電子レンジ（600Ｗ）で1分加熱して7mmの厚さに切る。ミニトマトはへたを取る。なすは斜め7mm幅の厚さに切る。以上にＢＯＳＣＯエキストラバージンオリーブオイルをまぶし、中火のグリルで薄く焦げ色がつくまで焼く。
2)黄パプリカは縦1/4に切り、へたと種を取って強火のグリルで7～8分表皮が黒く焦げるまで焼き、粗熱が取れたら皮をむき、1cm幅に切る。
3) ①と②を合わせてにんにくを加え、マリネ液をかけて味が染みるまで少しおき、器に盛ってバジル又はイタリアンパセリを散らす。
【ひとことコメント】
バルサミコ酢がない場合は、砂糖小さじ1で代用する。冷蔵庫で冷やすと一層おいしくいただけます。
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