食べるナッツオイルでカルパッチョ
2025年11月号掲載
（2人分）
［食べるナッツオイル］
※できあがり約3/４カップ分
米油（またはサラダ油） 50㎖
ごま油 50㎖
ミックスナッツ（ロースト・無塩） 50g
ニンニク（みじん切り） 1かけ分
白ねぎ（みじん切り） 1/2本
タカノツメ（種を取る） 1本
塩 小さじ1/4本
［カルパッチョ］※2人分
鯛（さしみ用） 100g
春菊 1/2束
貝割れ菜 1/2パック
食べるナッツオイル 大さじ2
塩、しょうゆ
［食べるナッツオイル］をつくる
ミックスナッツはみじん切りにする。
小さめのフライパンに米油とごま油を熱し、ニンニクと白ねぎを入れ、弱火で白ねぎが色づくまで炒め、火からおろして粗熱を取る。
②に①とタカノツメ、塩を加える。
※冷蔵庫で約10日間保存可能。
［カルパッチョ］をつくる。
鯛は薄いそぎ切りにして、うすく塩をふる。
器に春菊、貝割れ菜を盛りつけ、①をのせ、食べるナッツオイルをかける。お好みでしょうゆ少々をかける。
※オイルはサラダ、冷や奴、焼き魚、鶏肉やポークソテーなどにも合う。
ゆず胡椒（チューブ）
爽やかな酸味と風味を持つ青柚子の皮をすりおろし、青唐辛子と香辛料をブレンドして風味豊かに仕上げました
ゆず胡椒（チューブ）
かんたんレシピ
豚肉のゆず胡椒巻き
【材料（2人分）】
豚ロース肉(薄切り) 100g（8枚）
長芋 40g
にんじん 1/6本
えのきだけ 1/4袋
まいたけ 1/4パック
青じそ 4枚
ゆず胡椒 小さじ1
みりん 小さじ1
しょうゆ 小さじ1/4
酢 小さじ1/2
薄力粉 適量
レタス 2枚
貝割れ菜 1/4パック
サラダ油 小さじ1
【作り方】
【作り方】
1)長芋は7mm角の棒状に切り、酢水（分量外）につけてアク抜きをする。にんじんも7mm角に切り、ゆでる。えのき・まいたけは小房に分ける。青じそは半分に切る。
2)豚肉に野菜をのせて、巻く。
3)２に薄く薄力粉をまぶし、油を熱したフライパンで巻き終わりを下にして、転がしながらふたをして焼く。
4)よく混ぜたＡを加え、全体に絡める。
5)器に食べやすい大きさに切ったレタスと貝割れ菜をのせ、４を盛り付ける。
ワンポイント
・豚肉に巻く具材はお好みのものでどうぞ。
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