さつまいもはホイルで包んでオーブンで焼き、冷めたら皮つきのまま1㎝角に切っておく。

メープルシロップを小鍋に入れ、火にかける。泡が大きくなったら火から下ろし、①のさつまいもを加えて絡め、バットに移して冷ましておく。

薄力粉、強力粉、ベーキングパウダー、きび砂糖、塩をボウルに入れ、バターを小さくちぎって加える。全体が粉チーズのようなポロポロとした状態になるまで手で擦り混ぜる。

牛乳を少しずつ加えてひとまとめにし、15×13㎝にのばす。

④の生地の長い方を手前にし、真ん中に②のさつまいもの半量を並べ、それを包むように手前の1/3を折る。折った生地の上に残りのさつまいもを並べ、奥の生地を手前にたたんでさつまいもを包み、しっかりと生地をつまんで閉じる。

8等分に切って形を整え、紙を敷いた天板に切り目を上にして並べる。180℃のオーブンで20～25分焼く。