さつまいものスコーン
2025年10月号掲載
（8個分）
さつまいも 60g
メープルシロップ 30㎖
薄力粉 100g
強力粉 100g
ベーキングパウダー 5g
きび砂糖 40g
塩 ひとつまみ
バター（食塩不使用） 50g
牛乳 80㎖
さつまいもはホイルで包んでオーブンで焼き、冷めたら皮つきのまま1㎝角に切っておく。
メープルシロップを小鍋に入れ、火にかける。泡が大きくなったら火から下ろし、①のさつまいもを加えて絡め、バットに移して冷ましておく。
薄力粉、強力粉、ベーキングパウダー、きび砂糖、塩をボウルに入れ、バターを小さくちぎって加える。全体が粉チーズのようなポロポロとした状態になるまで手で擦り混ぜる。
牛乳を少しずつ加えてひとまとめにし、15×13㎝にのばす。
④の生地の長い方を手前にし、真ん中に②のさつまいもの半量を並べ、それを包むように手前の1/3を折る。折った生地の上に残りのさつまいもを並べ、奥の生地を手前にたたんでさつまいもを包み、しっかりと生地をつまんで閉じる。
8等分に切って形を整え、紙を敷いた天板に切り目を上にして並べる。180℃のオーブンで20～25分焼く。
プラス糀 米糀ミルク 1000ml
発酵技術で生まれた植物性ミルクです。米由来のビタミンEと米糀由来のエルゴチオネインを含みます。
プラス糀 米糀ミルク
かんたんレシピ
米糀ミルクのパンナコッタ
【材料（4個分）】
【ハスカップのガナッシュ】
ビターチョコレート16g
ハスカップジャム8g
プラス糀 米糀ミルク16g
【パンナコッタ】
プラス糀 米糀ミルク540g
グラニュー糖53g
粉ゼラチン10g
【コーヒーゼリー】
コーヒー200g
グラニュー糖17g
粉ゼラチン3g
【トッピング】
いちご4個
ホワイトチョコレート適量
【作り方】
【作り方】
1）【ハスカップのガナッシュ】耐熱容器にビターチョコレートを砕いて入れ、ハスカップジャムを加える。
2)別の耐熱容器に米糀ミルクを入れ、ラップをせずに600Wのレンジで30～40秒加熱する。①に加えて混ぜ、乳化させる。
3)カップに10gずつ分け、冷蔵庫で30分程冷やす。
4)【パンナコッタ】鍋に米糀ミルクを入れ、グラニュー糖を加えて混ぜる。中火で熱して50～60℃くらいに温めたら火を止め、粉ゼラチンを加えて混ぜる。
5)氷水をはったボウルに鍋を入れ、混ぜながらとろみがつくまで冷やす。ガナッシュが入っているカップに150gずつ注ぎ入れ、冷蔵庫で1時間ほど冷やし固める。
6)【コーヒーゼリー】鍋にコーヒーを入れ、グラニュー糖を加えて混ぜる。中火で熱して50～60℃くらいに温めたら火を止め、粉ゼラチンを加えて混ぜる。
7)ボウルに移し、粗熱がとれたら冷蔵庫で1時間ほど冷やす。固まったら大きめスプーンですくい、パンナコッタの上に50gずつのせる。
8)カップにいちごをのせ、お好みでハート型に固めたチョコレートを飾り付けたら完成。
レシピのトップへもどる
