さつまいもと栗のグラスモンブラン
2025年10月号掲載
（4人分）
◆モンブランクリーム
さつまいも 1～2本（約350g）
きび砂糖 40g
生クリーム 100㎖
ラム酒 少々
生クリーム 100㎖
きび砂糖 5g
甘栗 8粒
コーンフレーク 10～15g
モンブランクリームをつくる。さつまいもはホイルに包んでオーブンに入れてやわらかくなるまで焼き、温かいうちに皮をむいて裏ごしし、300g量っておく。
①のさつまいもが冷めたら、きび砂糖、生クリーム、ラム酒を加えて混ぜる。
生クリームにきび砂糖を加えて、七分立てにし、甘栗の半量（4粒）を刻んで混ぜる。
容器の底にコーンフレーク、③のクリームを入れ、②のモンブランクリームを1㎝の星形の口金をつけた絞り袋に入れて円を描くように絞り、残りの甘栗を添える。
ゆず胡椒（チューブ）
爽やかな酸味と風味を持つ青柚子の皮をすりおろし、青唐辛子と香辛料をブレンドして風味豊かに仕上げました
ゆず胡椒（チューブ）
かんたんレシピ
豚肉のゆず胡椒巻き
【材料（2人分）】
豚ロース肉(薄切り) 100g（8枚）
長芋 40g
にんじん 1/6本
えのきだけ 1/4袋
まいたけ 1/4パック
青じそ 4枚
ゆず胡椒 小さじ1
みりん 小さじ1
しょうゆ 小さじ1/4
酢 小さじ1/2
薄力粉 適量
レタス 2枚
貝割れ菜 1/4パック
サラダ油 小さじ1
【作り方】
【作り方】
1)長芋は7mm角の棒状に切り、酢水（分量外）につけてアク抜きをする。にんじんも7mm角に切り、ゆでる。えのき・まいたけは小房に分ける。青じそは半分に切る。
2)豚肉に野菜をのせて、巻く。
3)２に薄く薄力粉をまぶし、油を熱したフライパンで巻き終わりを下にして、転がしながらふたをして焼く。
4)よく混ぜたＡを加え、全体に絡める。
5)器に食べやすい大きさに切ったレタスと貝割れ菜をのせ、４を盛り付ける。
ワンポイント
・豚肉に巻く具材はお好みのものでどうぞ。
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