さつまいもと栗のグラスモンブラン
2025年10月号掲載
（4人分）
◆モンブランクリーム
さつまいも 1～2本（約350g）
きび砂糖 40g
生クリーム 100㎖
ラム酒 少々
生クリーム 100㎖
きび砂糖 5g
甘栗 8粒
コーンフレーク 10～15g
モンブランクリームをつくる。さつまいもはホイルに包んでオーブンに入れてやわらかくなるまで焼き、温かいうちに皮をむいて裏ごしし、300g量っておく。
①のさつまいもが冷めたら、きび砂糖、生クリーム、ラム酒を加えて混ぜる。
生クリームにきび砂糖を加えて、七分立てにし、甘栗の半量（4粒）を刻んで混ぜる。
容器の底にコーンフレーク、③のクリームを入れ、②のモンブランクリームを1㎝の星形の口金をつけた絞り袋に入れて円を描くように絞り、残りの甘栗を添える。
液体塩こうじ
米こうじと塩を丁寧に熟成させ、丁寧に搾った液体タイプの塩こうじです。ハナマルキ塩こうじの生きた酵素の力と上品なこうじの旨味が、そのまま残っています。
液体塩こうじ
かんたんレシピ
簡単うま塩和風パスタ
【材料（2人分）】
パスタ(1.6mm) 100g
小松菜 1株(50g)
ウインナー 2〜3本
しめじ 30g
オリーブオイル 大さじ1
おろしにんにく(チューブ) 小さじ1/3
【A】液体塩こうじ 大さじ1
【A】めんつゆ(3倍濃縮) 小さじ1
【A】有塩バター 5g
塩 適量
こしょう 適量
【作り方】
1）たっぷりのお湯に塩を適量入れてパスタを表記時間茹でる。
2）小松菜は3〜4cm幅に、ウインナーは2～3cm幅の斜め切りにする。しめじは石づきを取り、小房にわける。
3）フライパンにオリーブオイル、にんにくチューブを入れ中火にかけたら、②を入れ炒める。
4）野菜に火が通りりウインナーがこんがりしたら、湯切りしたパスタ、【A】を加え、混ぜ合わせる。
5）塩、こしょうで味を調える。
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