さつまいもと栗のグラスモンブラン
2025年10月号掲載
（4人分）
◆モンブランクリーム
さつまいも 1～2本（約350g）
きび砂糖 40g
生クリーム 100㎖
ラム酒 少々
生クリーム 100㎖
きび砂糖 5g
甘栗 8粒
コーンフレーク 10～15g
モンブランクリームをつくる。さつまいもはホイルに包んでオーブンに入れてやわらかくなるまで焼き、温かいうちに皮をむいて裏ごしし、300g量っておく。
①のさつまいもが冷めたら、きび砂糖、生クリーム、ラム酒を加えて混ぜる。
生クリームにきび砂糖を加えて、七分立てにし、甘栗の半量（4粒）を刻んで混ぜる。
容器の底にコーンフレーク、③のクリームを入れ、②のモンブランクリームを1㎝の星形の口金をつけた絞り袋に入れて円を描くように絞り、残りの甘栗を添える。
BOSCOエキストラバージンオリーブオイル 456g瓶
新鮮なオリーブの実から得られたフルーティで豊潤な味わいが特長です。
BOSCOエキストラバージンオリーブオイル
かんたんレシピ
焼き野菜のマリネ
【材料（4人分）】
ズッキーニ 1本
かぼちゃ 100g(正味)
黄パプリカ 1個
ミニトマト 8個
なす 2本
塩、こしょう 各少々
バジルまたはイタリアンパセリ 適宜
BOSCOエキストラバージンオリーブオイル 大さじ2
にんにく(みじん切り) 小さじ1/2
～マリネ液～
塩 小さじ1/2
こしょう 少々
酢 大さじ1
バルサミコ酢 小さじ1
BOSCOエキストラバージンオリーブオイル 大さじ4
【作り方】
1)ズッキーニは両端を落とし、長さを半分にして縦半分に切る。かぼちゃはラップで包み、電子レンジ（600Ｗ）で1分加熱して7mmの厚さに切る。ミニトマトはへたを取る。なすは斜め7mm幅の厚さに切る。以上にＢＯＳＣＯエキストラバージンオリーブオイルをまぶし、中火のグリルで薄く焦げ色がつくまで焼く。
2)黄パプリカは縦1/4に切り、へたと種を取って強火のグリルで7～8分表皮が黒く焦げるまで焼き、粗熱が取れたら皮をむき、1cm幅に切る。
3) ①と②を合わせてにんにくを加え、マリネ液をかけて味が染みるまで少しおき、器に盛ってバジル又はイタリアンパセリを散らす。
【ひとことコメント】
バルサミコ酢がない場合は、砂糖小さじ1で代用する。冷蔵庫で冷やすと一層おいしくいただけます。
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