根菜トマトソースのオムレツ
2025年10月号掲載
（2人分）
◆根菜トマトソース
※できあがり約560g（4人分）
ごぼう 100g
れんこん 100g
にんじん 50g
セロリ 30g
玉ねぎ 50g
トマト水煮缶（カットタイプ） 300g
赤ワイン 3/4カップ
ニンニク（つぶす） 1かけ
ローリエ 1枚
溶き卵 4個分
塩、こしょう、オリーブオイル、粉チーズ
【ソースをつくる】
野菜はすべて4㎜角ぐらいに切る。
フライパンにオリーブオイル大さじ2を熱し、にんじん、セロリ、玉ねぎを中火で炒める。玉ねぎが色づいたら、ごぼう、れんこんを加えて3～4分炒める。
強火にして赤ワインを加え、水分を飛ばす。つぶしたニンニク、ローリエ、トマトの水煮を加え、中火で10分ほど煮る。塩小さじ1/2、こしょう少々をふり、火を止める。
【オムレツをつくる】
別のフライパンにオリーブオイル大さじ2を熱し、溶き卵に塩・こしょう少々を加えて流し入れ、大きく混ぜ合わせ、半熟状に焼く。器に盛り、③のソース半量（約280g）をかけ、粉チーズをふる。
※ソースはパスタやごはんにかけて食べてもおいしい。
ラカントS顆粒
煮物などのお料理やお菓子作りに。 コーヒー・紅茶に。いろんな用途に大活躍する顆粒タイプ。
ラカントS顆粒
かんたんレシピ
低糖質ホットサングリア
【材料（2杯分）】
赤ワイン・・・400ml
ラカントS（顆粒またはシロップ）・・・40g
りんご・・・1/4個
オレンジ・・・1/2個
シナモンスティック・・・1本
【下準備】
りんごとオレンジはさっと濡らし、粗塩で皮の表面を磨く（塩磨き）
【作り方】
1)オレンジは縦半分に切り、りんごとともに7～8mm厚さに切る。
2)小鍋に赤ワイン、ラカントS、1、シナモンスティックを入れて火にかける。
3）ひと煮立ちしたら火を止め、グラスに注ぐ。
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