根菜トマトソースのオムレツ
2025年10月号掲載
（2人分）
◆根菜トマトソース
※できあがり約560g（4人分）
ごぼう 100g
れんこん 100g
にんじん 50g
セロリ 30g
玉ねぎ 50g
トマト水煮缶（カットタイプ） 300g
赤ワイン 3/4カップ
ニンニク（つぶす） 1かけ
ローリエ 1枚
溶き卵 4個分
塩、こしょう、オリーブオイル、粉チーズ
【ソースをつくる】
野菜はすべて4㎜角ぐらいに切る。
フライパンにオリーブオイル大さじ2を熱し、にんじん、セロリ、玉ねぎを中火で炒める。玉ねぎが色づいたら、ごぼう、れんこんを加えて3～4分炒める。
強火にして赤ワインを加え、水分を飛ばす。つぶしたニンニク、ローリエ、トマトの水煮を加え、中火で10分ほど煮る。塩小さじ1/2、こしょう少々をふり、火を止める。
【オムレツをつくる】
別のフライパンにオリーブオイル大さじ2を熱し、溶き卵に塩・こしょう少々を加えて流し入れ、大きく混ぜ合わせ、半熟状に焼く。器に盛り、③のソース半量（約280g）をかけ、粉チーズをふる。
※ソースはパスタやごはんにかけて食べてもおいしい。
ルイーザ(LUISA) 有機エキストラバージンオリーブオイル
『LUISA』は、私たち日清オイリオが、オリーブの一大生産地である南イタリア・プーリア州で出会った稀少な有機エキストラバージンオリーブオイルです。
ルイーザ(LUISA) 有機エキストラ
バージンオリーブオイル
かんたんレシピ
旬菜と豚肉のオリーブオイルしゃぶしゃぶ
【材料（2人分）】
(A)めんつゆ（3倍濃縮）：100ml
(A)水：700ml
(A)にんにく：3片
ルイーザ(LUISA) 有機エキストラバージンオリーブオイル：大さじ3
大根：1/4本
人参：1/3本
えのき：1パック
水菜：1/2束
長葱：2本
豚しゃぶしゃぶ用肉：200g
【作り方】
【作り方】
1)鍋に(A)を入れ、煮立てる。
2)1にルイーザ有機EXVオリーブオイルを加える。
3)大根と人参はピーラーでリボン状にする。
4)えのきはほぐし、水菜は4cm長さに切り、長葱は斜め薄切りにする。
5)2の鍋でお好みの野菜や豚肉をしゃぶしゃぶして食べる。
【ワンポイント】
召し上がる時に「追いルイーザ有機EXVオリーブオイル」もおススメです。
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