根菜トマトソースのオムレツ
2025年10月号掲載
（2人分）
◆根菜トマトソース
※できあがり約560g（4人分）
ごぼう 100g
れんこん 100g
にんじん 50g
セロリ 30g
玉ねぎ 50g
トマト水煮缶（カットタイプ） 300g
赤ワイン 3/4カップ
ニンニク（つぶす） 1かけ
ローリエ 1枚
溶き卵 4個分
塩、こしょう、オリーブオイル、粉チーズ
【ソースをつくる】
野菜はすべて4㎜角ぐらいに切る。
フライパンにオリーブオイル大さじ2を熱し、にんじん、セロリ、玉ねぎを中火で炒める。玉ねぎが色づいたら、ごぼう、れんこんを加えて3～4分炒める。
強火にして赤ワインを加え、水分を飛ばす。つぶしたニンニク、ローリエ、トマトの水煮を加え、中火で10分ほど煮る。塩小さじ1/2、こしょう少々をふり、火を止める。
【オムレツをつくる】
別のフライパンにオリーブオイル大さじ2を熱し、溶き卵に塩・こしょう少々を加えて流し入れ、大きく混ぜ合わせ、半熟状に焼く。器に盛り、③のソース半量（約280g）をかけ、粉チーズをふる。
※ソースはパスタやごはんにかけて食べてもおいしい。
液体塩こうじ
米こうじと塩を丁寧に熟成させ、丁寧に搾った液体タイプの塩こうじです。ハナマルキ塩こうじの生きた酵素の力と上品なこうじの旨味が、そのまま残っています。
液体塩こうじ
かんたんレシピ
簡単うま塩和風パスタ
【材料（2人分）】
パスタ(1.6mm) 100g
小松菜 1株(50g)
ウインナー 2〜3本
しめじ 30g
オリーブオイル 大さじ1
おろしにんにく(チューブ) 小さじ1/3
【A】液体塩こうじ 大さじ1
【A】めんつゆ(3倍濃縮) 小さじ1
【A】有塩バター 5g
塩 適量
こしょう 適量
【作り方】
1）たっぷりのお湯に塩を適量入れてパスタを表記時間茹でる。
2）小松菜は3〜4cm幅に、ウインナーは2～3cm幅の斜め切りにする。しめじは石づきを取り、小房にわける。
3）フライパンにオリーブオイル、にんにくチューブを入れ中火にかけたら、②を入れ炒める。
4）野菜に火が通りりウインナーがこんがりしたら、湯切りしたパスタ、【A】を加え、混ぜ合わせる。
5）塩、こしょうで味を調える。
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