根菜トマトソースのオムレツ
2025年10月号掲載
（2人分）
◆根菜トマトソース
※できあがり約560g（4人分）
ごぼう 100g
れんこん 100g
にんじん 50g
セロリ 30g
玉ねぎ 50g
トマト水煮缶（カットタイプ） 300g
赤ワイン 3/4カップ
ニンニク（つぶす） 1かけ
ローリエ 1枚
溶き卵 4個分
塩、こしょう、オリーブオイル、粉チーズ
【ソースをつくる】
野菜はすべて4㎜角ぐらいに切る。
フライパンにオリーブオイル大さじ2を熱し、にんじん、セロリ、玉ねぎを中火で炒める。玉ねぎが色づいたら、ごぼう、れんこんを加えて3～4分炒める。
強火にして赤ワインを加え、水分を飛ばす。つぶしたニンニク、ローリエ、トマトの水煮を加え、中火で10分ほど煮る。塩小さじ1/2、こしょう少々をふり、火を止める。
【オムレツをつくる】
別のフライパンにオリーブオイル大さじ2を熱し、溶き卵に塩・こしょう少々を加えて流し入れ、大きく混ぜ合わせ、半熟状に焼く。器に盛り、③のソース半量（約280g）をかけ、粉チーズをふる。
※ソースはパスタやごはんにかけて食べてもおいしい。
京風割烹 白だし
香り高い鰹と昆布の合わせだしに、コクのあるうま味のうさめ節（うるめ節、さば節、めじか節）と、京都の料亭で使われるまぐろ削り節を合わせ、上品でまろやかな味わいに仕上げました。
京風割烹 白だし
かんたんレシピ
春キャベツの和風スープ
【材料（2人分）】
春キャベツ 100g
にんじん 1/4本(40g)
豚薄切り肉 50g
京風割烹 白だし 大さじ3
水 350ml
粗びき黒こしょう 適宜
青ねぎ 適宜
【作り方】
1)キャベツと豚肉は一口大に切り、にんじんは短冊切りにする。青ねぎは小口切りにする。
2)鍋に京風割烹 白だし、水、キャベツ、にんじんを入れ、ふたをして火にかける。5～10分煮て豚肉を加える。
3)火が通ったら器に盛って青ねぎを散らし、粗びき黒こしょうをふる。
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