根菜トマトソースのオムレツ
2025年10月号掲載
（2人分）
◆根菜トマトソース
※できあがり約560g（4人分）
ごぼう 100g
れんこん 100g
にんじん 50g
セロリ 30g
玉ねぎ 50g
トマト水煮缶（カットタイプ） 300g
赤ワイン 3/4カップ
ニンニク（つぶす） 1かけ
ローリエ 1枚
溶き卵 4個分
塩、こしょう、オリーブオイル、粉チーズ
【ソースをつくる】
野菜はすべて4㎜角ぐらいに切る。
フライパンにオリーブオイル大さじ2を熱し、にんじん、セロリ、玉ねぎを中火で炒める。玉ねぎが色づいたら、ごぼう、れんこんを加えて3～4分炒める。
強火にして赤ワインを加え、水分を飛ばす。つぶしたニンニク、ローリエ、トマトの水煮を加え、中火で10分ほど煮る。塩小さじ1/2、こしょう少々をふり、火を止める。
【オムレツをつくる】
別のフライパンにオリーブオイル大さじ2を熱し、溶き卵に塩・こしょう少々を加えて流し入れ、大きく混ぜ合わせ、半熟状に焼く。器に盛り、③のソース半量（約280g）をかけ、粉チーズをふる。
※ソースはパスタやごはんにかけて食べてもおいしい。
プラス糀 米糀ミルク 1000ml
発酵技術で生まれた植物性ミルクです。米由来のビタミンEと米糀由来のエルゴチオネインを含みます。
プラス糀 米糀ミルク
かんたんレシピ
米糀ミルクのパンナコッタ
【材料（4個分）】
【ハスカップのガナッシュ】
ビターチョコレート16g
ハスカップジャム8g
プラス糀 米糀ミルク16g
【パンナコッタ】
プラス糀 米糀ミルク540g
グラニュー糖53g
粉ゼラチン10g
【コーヒーゼリー】
コーヒー200g
グラニュー糖17g
粉ゼラチン3g
【トッピング】
いちご4個
ホワイトチョコレート適量
【作り方】
【作り方】
1）【ハスカップのガナッシュ】耐熱容器にビターチョコレートを砕いて入れ、ハスカップジャムを加える。
2)別の耐熱容器に米糀ミルクを入れ、ラップをせずに600Wのレンジで30～40秒加熱する。①に加えて混ぜ、乳化させる。
3)カップに10gずつ分け、冷蔵庫で30分程冷やす。
4)【パンナコッタ】鍋に米糀ミルクを入れ、グラニュー糖を加えて混ぜる。中火で熱して50～60℃くらいに温めたら火を止め、粉ゼラチンを加えて混ぜる。
5)氷水をはったボウルに鍋を入れ、混ぜながらとろみがつくまで冷やす。ガナッシュが入っているカップに150gずつ注ぎ入れ、冷蔵庫で1時間ほど冷やし固める。
6)【コーヒーゼリー】鍋にコーヒーを入れ、グラニュー糖を加えて混ぜる。中火で熱して50～60℃くらいに温めたら火を止め、粉ゼラチンを加えて混ぜる。
7)ボウルに移し、粗熱がとれたら冷蔵庫で1時間ほど冷やす。固まったら大きめスプーンですくい、パンナコッタの上に50gずつのせる。
8)カップにいちごをのせ、お好みでハート型に固めたチョコレートを飾り付けたら完成。
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