きのこたっぷりチキンフリカッセ
2025年10月号掲載
（2人分）
鶏もも肉 200g
きのこ
（しめじ、まいたけ、ひらたけなど好みのものを合わせて） 150g
玉ねぎ 1/2個
バター 30g
酒 大さじ2
牛乳 1＋1/２カップ
コンソメ顆粒 小さじ1
バターライス
（温かいごはん300gにバター20g、塩少々、パセリのみじん切り適量を混ぜ合わせる）
塩、こしょう、小麦粉、サラダ油
鶏肉は一口大に切り、塩・こしょう少々をふり、小麦粉大さじ1をまぶす。きのこは石づきを取り、手でほぐす。玉ねぎは薄切りにする。
フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、鶏肉を皮目から焼く。薄く焼き色がつくまで両面を焼き、取り出す。
②のフライパンの余分な脂をふき取り、バターを熱し、中火で玉ねぎ、きのこを炒める。しんなりしたら、小麦粉大さじ2をふり入れ、炒め合わせ、酒を加える。汁気がなくなったら、牛乳とコンソメ顆粒を入れ、②の鶏肉を戻し、とろみがつくまで煮込み、塩、こしょうで味を調える。
器に盛り、バターライスを添える。
京風割烹 白だし
香り高い鰹と昆布の合わせだしに、コクのあるうま味のうさめ節（うるめ節、さば節、めじか節）と、京都の料亭で使われるまぐろ削り節を合わせ、上品でまろやかな味わいに仕上げました。
京風割烹 白だし
かんたんレシピ
春キャベツの和風スープ
【材料（2人分）】
春キャベツ 100g
にんじん 1/4本(40g)
豚薄切り肉 50g
京風割烹 白だし 大さじ3
水 350ml
粗びき黒こしょう 適宜
青ねぎ 適宜
【作り方】
1)キャベツと豚肉は一口大に切り、にんじんは短冊切りにする。青ねぎは小口切りにする。
2)鍋に京風割烹 白だし、水、キャベツ、にんじんを入れ、ふたをして火にかける。5～10分煮て豚肉を加える。
3)火が通ったら器に盛って青ねぎを散らし、粗びき黒こしょうをふる。
レシピのトップへもどる
