コープステーションTOP > クッキングノートレシピ検索 > あんこの台湾カステラ

2025.9.10 更新

Cooking Note クッキングノート

あんこの台湾カステラ

しっとりふんわり、軽い口当たりを楽しんで。

あんこの台湾カステラ

2025年9月号掲載

Check

山本亜希子

山本亜希子さん

あんこの台湾カステラ

神戸で「焼き菓子aco’s」を主宰。四季折々の果物や厳選した素材を使って焼き上げる味わい深いお菓子が好評。通販だけでなく、店頭販売日には多くのファンが訪れる。
https://acos.ocnk.net

こちらもチェック山本亜希子さんのブログへ
エネルギー227kcal/(1/4カット分)
食塩相当量0.1g/(1/4カット分)
調理時間70分
  • デザート・おやつ

((直径12㎝の丸型1台分))

薄力粉 30g
ごま油(白)またはなたね油 25g
牛乳 20㏄
卵黄 2個分
粒あん(市販) 80g
塩 ひとつまみ
ラム酒 小さじ1/3
卵白 2個分
きび砂糖 40g

型に紙を敷いておく。
※かなり膨らむので、側面が型から5㎝出るくらい高くして敷く。

フライパンで湯を沸かし、中火にして大きめの耐熱ボウルにごま油を入れて湯せんに約1分かけ、70℃くらいに温める。湯せんから外し、ふるった薄力粉を加えて泡立て器で混ぜる。

牛乳を湯せんにかけて人肌より温かい40℃くらいに温めて②に加え、卵黄、粒あん、塩、ラム酒の順に加えて混ぜる。

卵白にきび砂糖を加え、ハンドミキサーで七分立て(持ち上げた時に角が立たないくらいのやわらかめ)にし、半量を③に加えて混ぜ、残りも加えてゴムべらでさっくり混ぜる。

型に流し入れて[b]天板にのせる。底から1㎝くらいまで湯を注ぎ、150℃のオーブンで40~50分蒸し焼きにする。

串を刺して何もついてこなければ焼き上がり。熱いうちに型から外し、冷ましておく。

おすすめ商品

液体塩こうじ300ml

米こうじと塩を丁寧に熟成させ、丁寧に搾った液体タイプの塩こうじです。ハナマルキ塩こうじの生きた酵素の力と上品なこうじの旨味が、そのまま残っています。

液体塩こうじ300ml
かんたんレシピ

5分で爆速!?うま塩トマトアヒージョ♪

【材料(2人分)】
ミニトマト・・・1パック(約20個)
にんにく・・・2かけ
【A】
オリーブオイル・・・40g 
水・・・大さじ3
液体塩こうじ・・・大さじ1

【作り方】
1)にんにくはみじん切りにする。ミニトマトはさっと洗ってヘタを取り、キッチンペーパーで水気を拭き取る。
2)フライパン(またはスキレット)に①と【A】を入れて、とろ火にかける。
3) 5分ほど加熱し、トマトの皮がむけてきたら完成。

もっとたくさんのレシピをご紹介中!

コープステーションのご注文はこちら

定期購読する

もっとたくさんのレシピをご紹介!コープステーションのお求めはこちら!

定期購読する

クッキングノートレシピ検索

フリーワード検索

料理研究家の一覧を見る

毎日の献立に コープ Cooking Recipe

たべる、たいせつ

広告に関するお問い合わせ・お申し込みはこちら