あんこの台湾カステラ
2025年9月号掲載
（（直径１２㎝の丸型１台分））
薄力粉 30g
ごま油（白）またはなたね油 25g
牛乳 20㏄
卵黄 2個分
粒あん（市販） 80g
塩 ひとつまみ
ラム酒 小さじ1/3
卵白 2個分
きび砂糖 40g
型に紙を敷いておく。
※かなり膨らむので、側面が型から5㎝出るくらい高くして敷く。
フライパンで湯を沸かし、中火にして大きめの耐熱ボウルにごま油を入れて湯せんに約1分かけ、70℃くらいに温める。湯せんから外し、ふるった薄力粉を加えて泡立て器で混ぜる。
牛乳を湯せんにかけて人肌より温かい40℃くらいに温めて②に加え、卵黄、粒あん、塩、ラム酒の順に加えて混ぜる。
卵白にきび砂糖を加え、ハンドミキサーで七分立て（持ち上げた時に角が立たないくらいのやわらかめ）にし、半量を③に加えて混ぜ、残りも加えてゴムべらでさっくり混ぜる。
型に流し入れて［b］天板にのせる。底から１㎝くらいまで湯を注ぎ、150℃のオーブンで40～50分蒸し焼きにする。
串を刺して何もついてこなければ焼き上がり。熱いうちに型から外し、冷ましておく。
BOSCOエキストラバージンオリーブオイル 456g瓶
新鮮なオリーブの実から得られたフルーティで豊潤な味わいが特長です。
BOSCOエキストラバージンオリーブオイル
かんたんレシピ
焼き野菜のマリネ
【材料（4人分）】
ズッキーニ 1本
かぼちゃ 100g(正味)
黄パプリカ 1個
ミニトマト 8個
なす 2本
塩、こしょう 各少々
バジルまたはイタリアンパセリ 適宜
BOSCOエキストラバージンオリーブオイル 大さじ2
にんにく(みじん切り) 小さじ1/2
～マリネ液～
塩 小さじ1/2
こしょう 少々
酢 大さじ1
バルサミコ酢 小さじ1
BOSCOエキストラバージンオリーブオイル 大さじ4
【作り方】
1)ズッキーニは両端を落とし、長さを半分にして縦半分に切る。かぼちゃはラップで包み、電子レンジ（600Ｗ）で1分加熱して7mmの厚さに切る。ミニトマトはへたを取る。なすは斜め7mm幅の厚さに切る。以上にＢＯＳＣＯエキストラバージンオリーブオイルをまぶし、中火のグリルで薄く焦げ色がつくまで焼く。
2)黄パプリカは縦1/4に切り、へたと種を取って強火のグリルで7～8分表皮が黒く焦げるまで焼き、粗熱が取れたら皮をむき、1cm幅に切る。
3) ①と②を合わせてにんにくを加え、マリネ液をかけて味が染みるまで少しおき、器に盛ってバジル又はイタリアンパセリを散らす。
【ひとことコメント】
バルサミコ酢がない場合は、砂糖小さじ1で代用する。冷蔵庫で冷やすと一層おいしくいただけます。
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