モロヘイヤとえびのパスタ
2025年9月号掲載
（2人分）
スパゲッティ 170g
モロヘイヤ 1束（100g）
むきえび 100g
ニンニク（みじん切り） 1かけ分
タカノツメ 1本
オリーブオイル 大さじ1
ナンプラー 小さじ2
塩
モロヘイヤは洗って葉をちぎり、かたい茎は除き、やわらかい茎は長さ4㎝に切る。
えびは背わたを取り、2㎝くらいに切る。タカノツメは半分に折って、種を取る。
鍋に湯2.5ℓを沸かし、塩大さじ1を入れてスパゲッティをゆで始める。
フライパンにオリーブオイル、ニンニク、タカノツメを入れて火にかける。香りが立ったらえびを入れて、火が通ったら火を止める。
③のゆで上がりの2分前ぐらいにモロヘイヤの茎を入れ、30秒ぐらい経ったら葉を入れる。
④のフライパンにパスタのゆで汁1/2カップとナンプラーを入れて火にかける。ゆで上がった⑤をざるに上げて湯を切り、フライパンに加えてざっと混ぜ合わせ、火を止め、器に盛る。
液体塩こうじ
米こうじと塩を丁寧に熟成させ、丁寧に搾った液体タイプの塩こうじです。ハナマルキ塩こうじの生きた酵素の力と上品なこうじの旨味が、そのまま残っています。
液体塩こうじ
かんたんレシピ
簡単うま塩和風パスタ
【材料（2人分）】
パスタ(1.6mm) 100g
小松菜 1株(50g)
ウインナー 2〜3本
しめじ 30g
オリーブオイル 大さじ1
おろしにんにく(チューブ) 小さじ1/3
【A】液体塩こうじ 大さじ1
【A】めんつゆ(3倍濃縮) 小さじ1
【A】有塩バター 5g
塩 適量
こしょう 適量
【作り方】
1）たっぷりのお湯に塩を適量入れてパスタを表記時間茹でる。
2）小松菜は3〜4cm幅に、ウインナーは2～3cm幅の斜め切りにする。しめじは石づきを取り、小房にわける。
3）フライパンにオリーブオイル、にんにくチューブを入れ中火にかけたら、②を入れ炒める。
4）野菜に火が通りりウインナーがこんがりしたら、湯切りしたパスタ、【A】を加え、混ぜ合わせる。
5）塩、こしょうで味を調える。
レシピのトップへもどる
