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2025.9.10 更新

Cooking Note クッキングノート

メロンスープの白ワインジュレ添え

白ワインの風味がぜいたくな、デザートスープ。

メロンスープの白ワインジュレ添え

2025年8月号掲載

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山本亜希子

山本亜希子さん

メロンスープの白ワインジュレ添え

神戸で「焼き菓子aco’s」を主宰。四季折々の果物や厳選した素材を使って焼き上げる味わい深いお菓子が好評。通販だけでなく、店頭販売日には多くのファンが訪れる。
https://acos.ocnk.net

こちらもチェック山本亜希子さんのブログへ
エネルギー96kcal/1人分
食塩相当量0g/1人分
調理時間30分(冷やし固める時間を除く)
  • デザート・おやつ

(4人分)

◆白ワインのジュレ
 白ワイン 60㎖
 グラニュー糖 10g
 水 60㎖
 レモン汁 小さじ1/2
 粉ゼラチン 小さじ1/2
 ※水大さじ1でふやかしておく
◆メロンスープ
 メロン 500g
 ※中くらいの大きさ約1/2個
 グラニュー糖 40g
 レモン汁 小さじ1
 ラム酒 小さじ1/3

ジュレをつくる。白ワインの半量とグラニュー糖を小鍋に入れて沸騰させ、ふやかしたゼラチンを加えて溶かす。

残りの白ワイン、水、レモン汁を加えて容器に入れ、粗熱を取って冷蔵庫で冷やし固める。

メロンはくり抜き器または小さじの計量スプーンを使って丸くくり抜く(300g程度)。残りのメロンは皮を取り除いて粗く刻み、200gをフードプロセッサーに入れ、グラニュー糖、レモン汁、ラム酒も加えて攪拌し、メロンスープをつくる。

器に③のスープ、くり抜いたメロン、②のジュレを粗く崩して添える。

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5分で爆速!?うま塩トマトアヒージョ♪

【材料(2人分)】
ミニトマト・・・1パック(約20個)
にんにく・・・2かけ
【A】
オリーブオイル・・・40g 
水・・・大さじ3
液体塩こうじ・・・大さじ1

【作り方】
1)にんにくはみじん切りにする。ミニトマトはさっと洗ってヘタを取り、キッチンペーパーで水気を拭き取る。
2)フライパン(またはスキレット)に①と【A】を入れて、とろ火にかける。
3) 5分ほど加熱し、トマトの皮がむけてきたら完成。

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