メロンスープの白ワインジュレ添え
2025年8月号掲載
（4人分）
◆白ワインのジュレ
白ワイン 60㎖
グラニュー糖 10g
水 60㎖
レモン汁 小さじ1/2
粉ゼラチン 小さじ1/2
※水大さじ1でふやかしておく
◆メロンスープ
メロン 500g
※中くらいの大きさ約1/2個
グラニュー糖 40g
レモン汁 小さじ1
ラム酒 小さじ1/3
ジュレをつくる。白ワインの半量とグラニュー糖を小鍋に入れて沸騰させ、ふやかしたゼラチンを加えて溶かす。
残りの白ワイン、水、レモン汁を加えて容器に入れ、粗熱を取って冷蔵庫で冷やし固める。
メロンはくり抜き器または小さじの計量スプーンを使って丸くくり抜く（300g程度）。残りのメロンは皮を取り除いて粗く刻み、200gをフードプロセッサーに入れ、グラニュー糖、レモン汁、ラム酒も加えて攪拌し、メロンスープをつくる。
器に③のスープ、くり抜いたメロン、②のジュレを粗く崩して添える。
BOSCOエキストラバージンオリーブオイル 456g瓶
新鮮なオリーブの実から得られたフルーティで豊潤な味わいが特長です。
BOSCOエキストラバージンオリーブオイル
かんたんレシピ
焼き野菜のマリネ
【材料（4人分）】
ズッキーニ 1本
かぼちゃ 100g(正味)
黄パプリカ 1個
ミニトマト 8個
なす 2本
塩、こしょう 各少々
バジルまたはイタリアンパセリ 適宜
BOSCOエキストラバージンオリーブオイル 大さじ2
にんにく(みじん切り) 小さじ1/2
～マリネ液～
塩 小さじ1/2
こしょう 少々
酢 大さじ1
バルサミコ酢 小さじ1
BOSCOエキストラバージンオリーブオイル 大さじ4
【作り方】
1)ズッキーニは両端を落とし、長さを半分にして縦半分に切る。かぼちゃはラップで包み、電子レンジ（600Ｗ）で1分加熱して7mmの厚さに切る。ミニトマトはへたを取る。なすは斜め7mm幅の厚さに切る。以上にＢＯＳＣＯエキストラバージンオリーブオイルをまぶし、中火のグリルで薄く焦げ色がつくまで焼く。
2)黄パプリカは縦1/4に切り、へたと種を取って強火のグリルで7～8分表皮が黒く焦げるまで焼き、粗熱が取れたら皮をむき、1cm幅に切る。
3) ①と②を合わせてにんにくを加え、マリネ液をかけて味が染みるまで少しおき、器に盛ってバジル又はイタリアンパセリを散らす。
【ひとことコメント】
バルサミコ酢がない場合は、砂糖小さじ1で代用する。冷蔵庫で冷やすと一層おいしくいただけます。
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