カオマンガイ
2025年8月号掲載
（4人分）
米 2合
鶏もも肉 400g
（大1枚または小2枚）
A［酒大さじ2、塩小さじ1/2、こしょう小さじ1/4］
B［ナンプラー大さじ1、うす口しょうゆ小さじ2、砂糖小さじ1、塩少々］
白ねぎ（青い部分） 1/2本分
◆タレ
白ねぎ（みじん切り） 1/2本分
しょうゆ 大さじ2
オイスターソース 大さじ2
酢 小さじ2
ナンプラー 大さじ1/2
トマト（くし形に切る） 1/2個分
香菜 適量
米は炊く30分前に洗い、ざるに上げておく。
鶏肉にフォークで数か所穴を開け、Aをもみ込む。
炊飯器に①を入れ、Bを加え、水を目盛りまで注ぐ。②と白ねぎの青い部分をのせて、炊く。
炊き上がったら、鶏肉を取り出し、食べやすい大きさに切る。
タレの材料を混ぜ合わせる。器にごはんと④を盛り、トマト、香菜を添え、タレをかける。
京風割烹 白だし
香り高い鰹と昆布の合わせだしに、コクのあるうま味のうさめ節（うるめ節、さば節、めじか節）と、京都の料亭で使われるまぐろ削り節を合わせ、上品でまろやかな味わいに仕上げました。
京風割烹 白だし
かんたんレシピ
春キャベツの和風スープ
【材料（2人分）】
春キャベツ 100g
にんじん 1/4本(40g)
豚薄切り肉 50g
京風割烹 白だし 大さじ3
水 350ml
粗びき黒こしょう 適宜
青ねぎ 適宜
【作り方】
1)キャベツと豚肉は一口大に切り、にんじんは短冊切りにする。青ねぎは小口切りにする。
2)鍋に京風割烹 白だし、水、キャベツ、にんじんを入れ、ふたをして火にかける。5～10分煮て豚肉を加える。
3)火が通ったら器に盛って青ねぎを散らし、粗びき黒こしょうをふる。
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