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2025.9.10 更新

Cooking Note クッキングノート

夏野菜のにゅうめん

野菜の煮汁にそうめんを加えて一緒に煮ます。

夏野菜のにゅうめん

2025年8月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

夏野菜のにゅうめん

暑いときは料理がおっくうになるもの。できるだけ手間をかけずに、後片づけも簡単な一皿メニューをご紹介。しっかり食べて夏を乗り切りましょう

エネルギー379kcal/1人分
食塩相当量3.6g/1人分
調理時間20分
  • ごはん・麺・パン
  • 日本料理

(2人分)

そうめん 2束
なす 2本
オクラ 2本
パプリカ 1/2個
薄揚げ 1/2枚
A[だし2カップ、うす口しょうゆ大さじ1.5、みりん大さじ2.5、 塩小さじ1/4]
サラダ油

なすはヘタを取り、長さを半分に切り、縦半分に切る。皮に斜めに浅く切り目を入れ、水に5分ほどさらし、水気をふき取る。オクラは先を切り落とし、ガクのかたい部分をむく。パプリカは縦4等分に切る。薄揚げは4つに切る。

そうめんは表示どおりにゆで、流水で洗い、水気を絞る。

フライパンにサラダ油大さじ1.5を熱し、なすとパプリカを焼き、Ⓐを加え、中火で5分ほど煮る。オクラ、薄揚げを加え、2分ほど弱火で煮る。②を加え、ひと煮立ちさせ、器に盛る。

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5分で爆速!?うま塩トマトアヒージョ♪

【材料(2人分)】
ミニトマト・・・1パック(約20個)
にんにく・・・2かけ
【A】
オリーブオイル・・・40g 
水・・・大さじ3
液体塩こうじ・・・大さじ1

【作り方】
1)にんにくはみじん切りにする。ミニトマトはさっと洗ってヘタを取り、キッチンペーパーで水気を拭き取る。
2)フライパン(またはスキレット)に①と【A】を入れて、とろ火にかける。
3) 5分ほど加熱し、トマトの皮がむけてきたら完成。

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