バナナとココナッツのタルト
2025年7月号掲載
（（直径１７㎝のタルト型１台分））
◆タルト生地
バター（食塩不使用） 40g
粉糖 30g
溶き卵 10g
薄力粉 60g
アーモンドパウダー 15g
◆ココナッツクリーム
溶き卵 50g
粉糖 70g
サワークリーム 30g
ココナッツ（ファイン） 65g
◆具材
バナナ（正味） 210g
グラニュー糖 30g
レモン汁 10g
ラム酒 10g
レーズン 10g
粉糖 適量
具材を用意する。バナナは1㎝の輪切りにし、すべての材料をボウルに入れて30分ほどつけ込む。
タルト生地をつくる。ボウルにやわらかくしたバター、粉糖を入れて泡立て器ですり混ぜ、卵を加えて混ぜる。薄力粉とアーモンドパウダーも加えて混ぜ、ひとまとめにして冷蔵庫で30分ほど寝かせる。
②を型より一回り大きくのばして型に敷き込む。フォークで穴を開けてクッキングシートを敷き、重しをのせて180℃のオーブンで15分ほど空焼きしておく。※重しがない場合は、乾燥の大豆や小豆などでもOK
ココナッツクリームをつくる。すべての材料をボウルで混ぜ合わせ、①のつけ汁も加えて混ぜる。半量を③のタルト生地に敷き、①のバナナの半量とレーズンを中心を避けて並べる。
残りのココナッツクリームで覆い、残りのバナナをのせ、粉糖をふりかける。
170℃に余熱したオーブンで30～40分焼く。
BOSCOエキストラバージンオリーブオイル 456g瓶
新鮮なオリーブの実から得られたフルーティで豊潤な味わいが特長です。
BOSCOエキストラバージンオリーブオイル
かんたんレシピ
焼き野菜のマリネ
【材料（4人分）】
ズッキーニ 1本
かぼちゃ 100g(正味)
黄パプリカ 1個
ミニトマト 8個
なす 2本
塩、こしょう 各少々
バジルまたはイタリアンパセリ 適宜
BOSCOエキストラバージンオリーブオイル 大さじ2
にんにく(みじん切り) 小さじ1/2
～マリネ液～
塩 小さじ1/2
こしょう 少々
酢 大さじ1
バルサミコ酢 小さじ1
BOSCOエキストラバージンオリーブオイル 大さじ4
【作り方】
1)ズッキーニは両端を落とし、長さを半分にして縦半分に切る。かぼちゃはラップで包み、電子レンジ（600Ｗ）で1分加熱して7mmの厚さに切る。ミニトマトはへたを取る。なすは斜め7mm幅の厚さに切る。以上にＢＯＳＣＯエキストラバージンオリーブオイルをまぶし、中火のグリルで薄く焦げ色がつくまで焼く。
2)黄パプリカは縦1/4に切り、へたと種を取って強火のグリルで7～8分表皮が黒く焦げるまで焼き、粗熱が取れたら皮をむき、1cm幅に切る。
3) ①と②を合わせてにんにくを加え、マリネ液をかけて味が染みるまで少しおき、器に盛ってバジル又はイタリアンパセリを散らす。
【ひとことコメント】
バルサミコ酢がない場合は、砂糖小さじ1で代用する。冷蔵庫で冷やすと一層おいしくいただけます。
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