夏野菜のピリ辛味噌炒め
2025年7月号掲載
（2人分）
なす 2本
ピーマン 1個
パプリカ 1/2個
※あれば赤・黄各1/4個ずつ
豚ミンチ 100ｇ
しょうが（みじん切り） 1かけ分
白ねぎ（みじん切り） 1/2本分
A
豆板醤 小さじ1～2
味噌 大さじ1＋1/2
砂糖 大さじ1/2
しょうゆ 大さじ1/2
水 大さじ3
サラダ油
なすはヘタを取り、長さ半分、縦4等分に切り、水に5分ほどさらし、水気をふく。ピーマン、パプリカは幅1㎝の細切りにする。
フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、①のなすを転がしながら焼き、いったん取り出す。サラダ油大さじ1/2を足して、ピーマン、パプリカを炒め、いったん取り出す。
同じフライパンにサラダ油大さじ1を熱し、しょうが、白ねぎを炒め、香りが出たら豚ミンチを加えて、パラパラになるまで炒める。
③によく混ぜ合わせたⒶを入れて、ひと煮立ちしたら、②を戻して炒め合わせる。
液体塩こうじ
米こうじと塩を丁寧に熟成させ、丁寧に搾った液体タイプの塩こうじです。ハナマルキ塩こうじの生きた酵素の力と上品なこうじの旨味が、そのまま残っています。
液体塩こうじ
かんたんレシピ
簡単うま塩和風パスタ
【材料（2人分）】
パスタ(1.6mm) 100g
小松菜 1株(50g)
ウインナー 2〜3本
しめじ 30g
オリーブオイル 大さじ1
おろしにんにく(チューブ) 小さじ1/3
【A】液体塩こうじ 大さじ1
【A】めんつゆ(3倍濃縮) 小さじ1
【A】有塩バター 5g
塩 適量
こしょう 適量
【作り方】
1）たっぷりのお湯に塩を適量入れてパスタを表記時間茹でる。
2）小松菜は3〜4cm幅に、ウインナーは2～3cm幅の斜め切りにする。しめじは石づきを取り、小房にわける。
3）フライパンにオリーブオイル、にんにくチューブを入れ中火にかけたら、②を入れ炒める。
4）野菜に火が通りりウインナーがこんがりしたら、湯切りしたパスタ、【A】を加え、混ぜ合わせる。
5）塩、こしょうで味を調える。
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