2025年6月号掲載
((直径17㎝のシフォン型1台分))
◆シフォンケーキ
卵黄 4個分
太白ごま油(またはサラダ油) 30g
牛乳 50g
レモンの皮(すりおろす) 1/2個分
薄力粉 80g
卵白 110g
グラニュー糖 80g
◆レモンクリーム
卵黄 1個分
全卵 1個
グラニュー糖 50g
薄力粉 20g
レモンの皮(すりおろす) 1/2個分
牛乳 1カップ
レモン果汁 50g
生クリーム 150g
シフォンケーキをつくる。ボウルに卵黄と太白ごま油を入れ、牛乳、レモンの皮、ふるった薄力粉を加えて混ぜる。
卵白にグラニュー糖を3回くらいに分けて加えながら、しっかり角が立つくらいまで泡立て、①に加えて、泡をつぶさないようにさっくり混ぜる。
型に流し入れ、180~200℃のオーブンで20~25分焼き、型を逆さにして冷ます。
レモンクリームをつくる。卵黄、全卵、グラニュー糖をボウルに入れて白っぽくなるまですり混ぜる。ふるった薄力粉とレモンの皮を加えて混ぜ、温めた牛乳も加えて鍋に入れる。
混ぜながら火にかけ、持ち上げてさらっと落ちるくらいまで火を通し、ボウルに移して粗熱を取る。冷めたらレモン果汁と八分立ての生クリームを加えて混ぜる。
③を型から抜いて10等分し、切り目を入れて⑤のクリームをはさむ。

液体塩こうじ300ml
米こうじと塩を丁寧に熟成させ、丁寧に搾った液体タイプの塩こうじです。ハナマルキ塩こうじの生きた酵素の力と上品なこうじの旨味が、そのまま残っています。
液体塩こうじ300ml
かんたんレシピ

5分で爆速!?うま塩トマトアヒージョ♪
【材料(2人分)】
ミニトマト・・・1パック(約20個)
にんにく・・・2かけ
【A】
オリーブオイル・・・40g
水・・・大さじ3
液体塩こうじ・・・大さじ1
【作り方】
1)にんにくはみじん切りにする。ミニトマトはさっと洗ってヘタを取り、キッチンペーパーで水気を拭き取る。
2)フライパン(またはスキレット)に①と【A】を入れて、とろ火にかける。
3) 5分ほど加熱し、トマトの皮がむけてきたら完成。