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2025.9.10 更新

Cooking Note クッキングノート

レモンのババロア

レモンのゼリーを添えて、さっぱりと。

レモンのババロア

2025年6月号掲載

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山本亜希子

山本亜希子さん

レモンのババロア

神戸で「焼き菓子aco’s」を主宰。四季折々の果物や厳選した素材を使って焼き上げる味わい深いお菓子が好評。通販だけでなく、店頭販売日には多くのファンが訪れる。

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エネルギー185kcal/1人分
食塩相当量0g/1人分
調理時間40分(冷やし固める時間を除く)
  • デザート・おやつ

((180㎖のカップ5個分))

◆ゼリー
 レモン汁 80g
 水 170㎖
 グラニュー糖 60g
 レモンの皮(すりおろす) 1/2個分
 粉ゼラチン 5g
 ※水25㎖でふやかしておく
◆ババロア
 卵黄 2個
 グラニュー糖 50g
 水 80㎖
 レモンの皮(すりおろす) 1/2個分
 レモン汁 40g
 粉ゼラチン 5g
 ※水25㎖でふやかしておく
 生クリーム 150g
 ミントの葉 適量

ゼリーをつくる。鍋に水、レモン汁、グラニュー糖、レモンの皮を加えて火にかけ、グラニュー糖が溶けたらふやかしたゼラチンを加えて混ぜ、こして冷やし固めておく。

ババロアをつくる。ボウルに卵黄とグラニュー糖を入れて白っぽくなるまで混ぜる。

水、レモン汁、レモンの皮を鍋に入れて温め、②に加えて混ぜ、再び鍋に戻して弱火でとろっとするまで混ぜる。火か
ら下ろし、ふやかしたゼラチンを加えて溶かし、裏ごしして粗熱を取っておく。

六分立てにした生クリームを③に加えて混ぜ、器に入れて冷やし固める。

①のゼリーをフォークなどで粗くくずし、④の上にのせ、ミントの葉を飾る。

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かんたんレシピ

5分で爆速!?うま塩トマトアヒージョ♪

【材料(2人分)】
ミニトマト・・・1パック(約20個)
にんにく・・・2かけ
【A】
オリーブオイル・・・40g 
水・・・大さじ3
液体塩こうじ・・・大さじ1

【作り方】
1)にんにくはみじん切りにする。ミニトマトはさっと洗ってヘタを取り、キッチンペーパーで水気を拭き取る。
2)フライパン(またはスキレット)に①と【A】を入れて、とろ火にかける。
3) 5分ほど加熱し、トマトの皮がむけてきたら完成。

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