レモンのババロア
2025年6月号掲載
（（180㎖のカップ5個分））
◆ゼリー
レモン汁 80g
水 170㎖
グラニュー糖 60g
レモンの皮（すりおろす） 1/2個分
粉ゼラチン 5g
※水25㎖でふやかしておく
◆ババロア
卵黄 2個
グラニュー糖 50g
水 80㎖
レモンの皮（すりおろす） 1/2個分
レモン汁 40g
粉ゼラチン 5g
※水25㎖でふやかしておく
生クリーム 150g
ミントの葉 適量
ゼリーをつくる。鍋に水、レモン汁、グラニュー糖、レモンの皮を加えて火にかけ、グラニュー糖が溶けたらふやかしたゼラチンを加えて混ぜ、こして冷やし固めておく。
ババロアをつくる。ボウルに卵黄とグラニュー糖を入れて白っぽくなるまで混ぜる。
水、レモン汁、レモンの皮を鍋に入れて温め、②に加えて混ぜ、再び鍋に戻して弱火でとろっとするまで混ぜる。火か
ら下ろし、ふやかしたゼラチンを加えて溶かし、裏ごしして粗熱を取っておく。
六分立てにした生クリームを③に加えて混ぜ、器に入れて冷やし固める。
①のゼリーをフォークなどで粗くくずし、④の上にのせ、ミントの葉を飾る。
ラカントS顆粒
煮物などのお料理やお菓子作りに。 コーヒー・紅茶に。いろんな用途に大活躍する顆粒タイプ。
ラカントS顆粒
かんたんレシピ
低糖質ホットサングリア
【材料（2杯分）】
赤ワイン・・・400ml
ラカントS（顆粒またはシロップ）・・・40g
りんご・・・1/4個
オレンジ・・・1/2個
シナモンスティック・・・1本
【下準備】
りんごとオレンジはさっと濡らし、粗塩で皮の表面を磨く（塩磨き）
【作り方】
1)オレンジは縦半分に切り、りんごとともに7～8mm厚さに切る。
2)小鍋に赤ワイン、ラカントS、1、シナモンスティックを入れて火にかける。
3）ひと煮立ちしたら火を止め、グラスに注ぐ。
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