スペアリブの黒酢煮
2025年6月号掲載
（2人分）
スペアリブ 500g（6本）
しょうが 1かけ
ニンニク 1かけ
A
黒酢 1カップ
水 1.5カップ
酢 小さじ1
青梗菜 1株
塩、サラダ油
スペアリブは2分ほど下ゆでして水洗いし、水気をふく。しょうがは薄切りにし、ニンニクはつぶす。
鍋に①とⒶを入れる。落としぶたをして強火にかけ、煮立ったら弱火にして30分ほど煮る。
青梗菜は軸と葉に切り分ける。軸は四つ割りにする。鍋に水1ℓ、塩小さじ1、サラダ油小さじ1を入れて沸騰させ、軸を先に
入れ、10秒ほどしてから葉を入れ、30秒ほどゆでる。ざるに上げて水気を切る。
②を器に盛り、③を添える。※残った煮汁にゆで卵を漬けてもよい。
プラス糀 米糀ミルク 1000ml
発酵技術で生まれた植物性ミルクです。米由来のビタミンEと米糀由来のエルゴチオネインを含みます。
プラス糀 米糀ミルク
かんたんレシピ
米糀ミルクのパンナコッタ
【材料（4個分）】
【ハスカップのガナッシュ】
ビターチョコレート16g
ハスカップジャム8g
プラス糀 米糀ミルク16g
【パンナコッタ】
プラス糀 米糀ミルク540g
グラニュー糖53g
粉ゼラチン10g
【コーヒーゼリー】
コーヒー200g
グラニュー糖17g
粉ゼラチン3g
【トッピング】
いちご4個
ホワイトチョコレート適量
【作り方】
【作り方】
1）【ハスカップのガナッシュ】耐熱容器にビターチョコレートを砕いて入れ、ハスカップジャムを加える。
2)別の耐熱容器に米糀ミルクを入れ、ラップをせずに600Wのレンジで30～40秒加熱する。①に加えて混ぜ、乳化させる。
3)カップに10gずつ分け、冷蔵庫で30分程冷やす。
4)【パンナコッタ】鍋に米糀ミルクを入れ、グラニュー糖を加えて混ぜる。中火で熱して50～60℃くらいに温めたら火を止め、粉ゼラチンを加えて混ぜる。
5)氷水をはったボウルに鍋を入れ、混ぜながらとろみがつくまで冷やす。ガナッシュが入っているカップに150gずつ注ぎ入れ、冷蔵庫で1時間ほど冷やし固める。
6)【コーヒーゼリー】鍋にコーヒーを入れ、グラニュー糖を加えて混ぜる。中火で熱して50～60℃くらいに温めたら火を止め、粉ゼラチンを加えて混ぜる。
7)ボウルに移し、粗熱がとれたら冷蔵庫で1時間ほど冷やす。固まったら大きめスプーンですくい、パンナコッタの上に50gずつのせる。
8)カップにいちごをのせ、お好みでハート型に固めたチョコレートを飾り付けたら完成。
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