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2025.9.10 更新

Cooking Note クッキングノート

スペアリブの黒酢煮

酢の力で肉がやわらかく、コクもアップ!

スペアリブの黒酢煮

2025年6月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

スペアリブの黒酢煮

蒸し暑い季節にさっぱりと食べやすい、レモンや酢、梅など酸味を生かした料理をご紹介します

エネルギー375kcal/1人分
食塩相当量1.5g/1人分
調理時間35分
  • 中国料理
  • 肉料理

(2人分)

スペアリブ 500g(6本)
しょうが 1かけ
ニンニク 1かけ

A
  黒酢 1カップ
  水 1.5カップ
  酢 小さじ1
青梗菜 1株
塩、サラダ油

スペアリブは2分ほど下ゆでして水洗いし、水気をふく。しょうがは薄切りにし、ニンニクはつぶす。

鍋に①とⒶを入れる。落としぶたをして強火にかけ、煮立ったら弱火にして30分ほど煮る。

青梗菜は軸と葉に切り分ける。軸は四つ割りにする。鍋に水1ℓ、塩小さじ1、サラダ油小さじ1を入れて沸騰させ、軸を先に
入れ、10秒ほどしてから葉を入れ、30秒ほどゆでる。ざるに上げて水気を切る。

②を器に盛り、③を添える。※残った煮汁にゆで卵を漬けてもよい。

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5分で爆速!?うま塩トマトアヒージョ♪

【材料(2人分)】
ミニトマト・・・1パック(約20個)
にんにく・・・2かけ
【A】
オリーブオイル・・・40g 
水・・・大さじ3
液体塩こうじ・・・大さじ1

【作り方】
1)にんにくはみじん切りにする。ミニトマトはさっと洗ってヘタを取り、キッチンペーパーで水気を拭き取る。
2)フライパン(またはスキレット)に①と【A】を入れて、とろ火にかける。
3) 5分ほど加熱し、トマトの皮がむけてきたら完成。

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