あじとじゃがいものレモン蒸し
2025年6月号掲載
（2人分）
あじ（三枚におろしたもの）1匹分（半身90g×2枚）
じゃがいも 1個
玉ねぎ 1/4個
レモン（薄切り） 1/2個分
白ワイン（または酒） 大さじ3
オリーブオイル 大さじ3
タイム 2、3枝（またはローリエ2枚）
塩、こしょう
レモン（しぼり用） お好みで
あじ半身に塩小さじ1/4ずつふり、ざるにのせて冷蔵庫で30分から1晩おく。水気をふき、1枚を3等分に切る。
じゃがいもは皮をむき、厚さ5㎜の輪切りにする。玉ねぎは薄切りにする。
フライパンに玉ねぎ、じゃがいも、あじ、レモンの薄切りの順にずらして重ね、タイムをのせ、塩・こしょう少々をふる。白ワイン、オリーブオイル、水大さじ5を回し入れる。ふたをして中火にかけ、15分ほど蒸し煮にする。
器に盛り、お好みでレモンをしぼる。
京風割烹 白だし
香り高い鰹と昆布の合わせだしに、コクのあるうま味のうさめ節（うるめ節、さば節、めじか節）と、京都の料亭で使われるまぐろ削り節を合わせ、上品でまろやかな味わいに仕上げました。
京風割烹 白だし
かんたんレシピ
春キャベツの和風スープ
【材料（2人分）】
春キャベツ 100g
にんじん 1/4本(40g)
豚薄切り肉 50g
京風割烹 白だし 大さじ3
水 350ml
粗びき黒こしょう 適宜
青ねぎ 適宜
【作り方】
1)キャベツと豚肉は一口大に切り、にんじんは短冊切りにする。青ねぎは小口切りにする。
2)鍋に京風割烹 白だし、水、キャベツ、にんじんを入れ、ふたをして火にかける。5～10分煮て豚肉を加える。
3)火が通ったら器に盛って青ねぎを散らし、粗びき黒こしょうをふる。
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