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2025.7.10 更新

Cooking Note クッキングノート

牛肉とトマトの甘酢炒め

トマトの酸味でさっぱり! ごはんがすすみます。

牛肉とトマトの甘酢炒め

2025年6月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

牛肉とトマトの甘酢炒め

蒸し暑い季節にさっぱりと食べやすい、レモンや酢、梅など酸味を生かした料理をご紹介します

エネルギー368kcal/1人分
食塩相当量2.5g/1人分
調理時間15分
  • 日本料理
  • 肉料理

(2人分)

牛切り落とし肉 150g
トマト 1個
玉ねぎ 1/2個

A
  酢 大さじ1
  砂糖 大さじ1
  しょうゆ 大さじ1.5
サラダ油、かたくり粉、塩、こしょう

牛肉に塩、こしょうをふり、かたくり粉大さじ1をまぶす。トマトはヘタを取り、縦8等分のくし形に切る。玉ねぎは1㎝幅のくし形に切る。

フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、牛肉を炒め、いったん取り出す。

フライパンにサラダ油大さじ1を足して、中火で玉ねぎを炒める。しんなりしたら、②とトマトを加え、炒め合わせ、Ⓐを回し入れて絡める。

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【材料(2人分)】
ハーフベーコン 2枚
ピザ用チーズ 30g
卵 3個
【A】砂糖 小さじ1
【A】顆粒コンソメスープの素、かどやの太白ごま油 各小さじ1/2
【A】片栗粉 小さじ1/4
かどやの太白ごま油 小さじ2
ベビーリーフ、ミニトマト 各適宜

【作り方】
1)ハーフベーコンは細切りにし、ピザ用チーズを準備しておく。
2)ボウルに卵と【A】を加えて泡だて器でしっかりと混ぜる。
3)フライパンにかどやの太白ごま油を入れて、弱めの中火でしっかりと温める。
4) (3)に卵液を混ぜながら流し入れて、フライパンを少し浮かせて前後にゆすりつつ素早く細かく混ぜる。
半熟状になったら片側に(1)のハーフベーコンとチーズをのせる。
5)ヘラを使って奥側にパタッと包むようにたたみ、形を整える。
6)裏返して、とじ目を軽く温める。
7) (6)を器に盛り、ベビーリーフ、ミニトマトを添える。

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