抹茶のブッセ
2025年5月号掲載
（（直径５㎝・６個分））
◆ブッセ生地
卵白 1個分
卵黄 1個分
グラニュー糖 30g
薄力粉 20g
コーンスターチ 10g
抹茶 5g
粉糖 適量
◆バタークリーム
バター（食塩不使用） 30g
※常温でやわらかくしておく
粉糖 10g
練乳 10g
塩 少々
ブッセ生地をつくる。卵白にグラニュー糖を加えてハンドミキサーで泡立て、しっかりとしたメレンゲをつくる（持ち上げたとき、しっかりと角が立つまで）。
①に卵黄を加えて混ぜ、薄力粉とコーンスターチ、抹茶を合わせてふるい入れ、ゴムべらでさっくりと混ぜる。
1㎝の丸口金をつけた絞り袋に入れ、天板にクッキングシートを敷いて直径5㎝の丸形に12個絞り、表面に粉糖をふりかける。
180℃のオーブンで10分焼き、網にのせて冷ましておく。
バタークリームの材料をボウルに入れて混ぜ、④のブッセ生地にはさむ。
BOSCOエキストラバージンオリーブオイル 456g瓶
新鮮なオリーブの実から得られたフルーティで豊潤な味わいが特長です。
BOSCOエキストラバージンオリーブオイル
かんたんレシピ
焼き野菜のマリネ
【材料（4人分）】
ズッキーニ 1本
かぼちゃ 100g(正味)
黄パプリカ 1個
ミニトマト 8個
なす 2本
塩、こしょう 各少々
バジルまたはイタリアンパセリ 適宜
BOSCOエキストラバージンオリーブオイル 大さじ2
にんにく(みじん切り) 小さじ1/2
～マリネ液～
塩 小さじ1/2
こしょう 少々
酢 大さじ1
バルサミコ酢 小さじ1
BOSCOエキストラバージンオリーブオイル 大さじ4
【作り方】
1)ズッキーニは両端を落とし、長さを半分にして縦半分に切る。かぼちゃはラップで包み、電子レンジ（600Ｗ）で1分加熱して7mmの厚さに切る。ミニトマトはへたを取る。なすは斜め7mm幅の厚さに切る。以上にＢＯＳＣＯエキストラバージンオリーブオイルをまぶし、中火のグリルで薄く焦げ色がつくまで焼く。
2)黄パプリカは縦1/4に切り、へたと種を取って強火のグリルで7～8分表皮が黒く焦げるまで焼き、粗熱が取れたら皮をむき、1cm幅に切る。
3) ①と②を合わせてにんにくを加え、マリネ液をかけて味が染みるまで少しおき、器に盛ってバジル又はイタリアンパセリを散らす。
【ひとことコメント】
バルサミコ酢がない場合は、砂糖小さじ1で代用する。冷蔵庫で冷やすと一層おいしくいただけます。
レシピのトップへもどる
