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2025.5.9 更新

Cooking Note クッキングノート

もやしと鯖缶のお好み焼き

包丁いらずで手軽! 食べごたえもたっぷり。

もやしと鯖缶のお好み焼き

2025年5月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

もやしと鯖缶のお好み焼き

食材の値段が上がり、毎日の食事づくりに頭を悩ませている方も多いのでは?節約食材をひと工夫して、飽きずに楽しめ、満足感のある食事をつくりましょう

エネルギー308kcal/1人分
食塩相当量1.2g/1人分(※エネルギー、塩分は、ソース、マヨネーズ、 紅しょうが、青海苔を除く)
調理時間25分
  • 日本料理
  • 野菜料理
  • 魚料理

((直径12㎝×4枚分/2人分))

もやし 1袋(200g)
鯖缶(水煮) 1缶(190g)
卵 1個
小麦粉 大さじ4
塩、こしょう、サラダ油
ソース、マヨネーズ、紅しょうが、青海苔

もやしは水洗いして、水気を切る。

ボウルに鯖缶を缶汁ごと入れてほぐし、①を入れて混ぜる。

②に小麦粉を入れて全体にまぶし、卵、塩・こしょう各少々を加えて混ぜる。

フライパンにサラダ油小さじ1を熱し、③の1/4量を流し入れて丸く形を整え、中火で両面に焼き色がつくまで片面2分半くらいずつ焼く。同様にあと3枚焼く。

1人2枚ずつ器に盛り、ソース、マヨネーズをかけ、紅しょうが、青海苔をちらす。

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ごま油香る!梅と大葉の塩こうじからあげ

【材料(2人分)】
鶏もも肉 1枚(300g)
大葉 10枚
片栗粉 大さじ6
サラダ油 適量
A.液体塩こうじ 大さじ1
A..梅干し 2個
A.酒 大さじ1
A.ごま油 大さじ1/2
A.しょうがチューブ 小さじ1

【作り方】
1)梅干しは種を取り除き、粗めに刻んでおく。大葉は千切りにする。
2)鶏もも肉は皮付きのまま一口大に切り分ける。
3)袋に②と【A】を加え、よく揉みこんで30分漬けこむ。
4)鶏もも肉の皮がぴんと張るように形を整えて大葉をまとわせ、片栗粉を表面にまぶす。
5) 170~180℃に温めた揚げ油で④を3分揚げ、バットで3分休ませる。
6)再び180℃の揚げ油で1分30秒揚げる。

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