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2025.5.9 更新

Cooking Note クッキングノート

じゃがいもとちくわの塩炒め

酢を加えて、さっぱり&シャキシャキ!

じゃがいもとちくわの塩炒め

2025年5月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

じゃがいもとちくわの塩炒め

食材の値段が上がり、毎日の食事づくりに頭を悩ませている方も多いのでは?節約食材をひと工夫して、飽きずに楽しめ、満足感のある食事をつくりましょう

エネルギー212kcal/1人分
食塩相当量2.0g/1人分
調理時間20分
  • 日本料理
  • 野菜料理

(2人分)

じゃがいも(大) 1個(150g)
ちくわ 1本
ピーマン 1個
ごま油 大さじ1.5
酢 大さじ1.5
塩 小さじ1/4
こしょう 少々

じゃがいもは皮をむき、3㎜幅の細切りにして水に5分ほどさらし、水気をしっかり切っておく。ちくわは縦半分に切り5㎜幅の斜め切りにする。ピーマンは3㎜幅の細切りにする。

フライパンにごま油を熱し、じゃがいも入れて炒める。油が全体に回ったら酢を加え、弱めの中火で炒める。じゃがいもが透き通ってきたら、ちくわ、ピーマンを加えて炒め合わせ、塩、こしょうで味を調える。

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ごま油香る!梅と大葉の塩こうじからあげ

【材料(2人分)】
鶏もも肉 1枚(300g)
大葉 10枚
片栗粉 大さじ6
サラダ油 適量
A.液体塩こうじ 大さじ1
A..梅干し 2個
A.酒 大さじ1
A.ごま油 大さじ1/2
A.しょうがチューブ 小さじ1

【作り方】
1)梅干しは種を取り除き、粗めに刻んでおく。大葉は千切りにする。
2)鶏もも肉は皮付きのまま一口大に切り分ける。
3)袋に②と【A】を加え、よく揉みこんで30分漬けこむ。
4)鶏もも肉の皮がぴんと張るように形を整えて大葉をまとわせ、片栗粉を表面にまぶす。
5) 170~180℃に温めた揚げ油で④を3分揚げ、バットで3分休ませる。
6)再び180℃の揚げ油で1分30秒揚げる。

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