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2025.9.10 更新

Cooking Note クッキングノート

じゃがいもとちくわの塩炒め

酢を加えて、さっぱり&シャキシャキ!

じゃがいもとちくわの塩炒め

2025年5月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

じゃがいもとちくわの塩炒め

食材の値段が上がり、毎日の食事づくりに頭を悩ませている方も多いのでは?節約食材をひと工夫して、飽きずに楽しめ、満足感のある食事をつくりましょう

エネルギー212kcal/1人分
食塩相当量2.0g/1人分
調理時間20分
  • 日本料理
  • 野菜料理

(2人分)

じゃがいも(大) 1個(150g)
ちくわ 1本
ピーマン 1個
ごま油 大さじ1.5
酢 大さじ1.5
塩 小さじ1/4
こしょう 少々

じゃがいもは皮をむき、3㎜幅の細切りにして水に5分ほどさらし、水気をしっかり切っておく。ちくわは縦半分に切り5㎜幅の斜め切りにする。ピーマンは3㎜幅の細切りにする。

フライパンにごま油を熱し、じゃがいも入れて炒める。油が全体に回ったら酢を加え、弱めの中火で炒める。じゃがいもが透き通ってきたら、ちくわ、ピーマンを加えて炒め合わせ、塩、こしょうで味を調える。

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【材料(2人分)】
ミニトマト・・・1パック(約20個)
にんにく・・・2かけ
【A】
オリーブオイル・・・40g 
水・・・大さじ3
液体塩こうじ・・・大さじ1

【作り方】
1)にんにくはみじん切りにする。ミニトマトはさっと洗ってヘタを取り、キッチンペーパーで水気を拭き取る。
2)フライパン(またはスキレット)に①と【A】を入れて、とろ火にかける。
3) 5分ほど加熱し、トマトの皮がむけてきたら完成。

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