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2025.6.10 更新

Cooking Note クッキングノート

厚揚げ丼

甘辛味にニンニクの香りが食欲をそそる!

厚揚げ丼

2025年5月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

厚揚げ丼

食材の値段が上がり、毎日の食事づくりに頭を悩ませている方も多いのでは?節約食材をひと工夫して、飽きずに楽しめ、満足感のある食事をつくりましょう

エネルギー574kcal/1人分
食塩相当量2.0g/1人分
調理時間15分
  • ごはん・麺・パン
  • 日本料理
  • 豆・きのこ・乾物料理

(2人分)

厚揚げ(1枚70g) 3枚
新玉ねぎ 1/4個
貝割れ菜 1/2パック
かたくり粉 大さじ2
ニンニク(薄切り) 1かけ分

A  しょうゆ 大さじ1.5
  みりん 大さじ1.5
  酒 大さじ1.5
  砂糖 小さじ1
ごはん 300g
サラダ油

新玉ねぎは薄切りにして水にさらす。水気を切り、貝割れ菜と合わせておく。

厚揚げは熱湯をかけて表面の油を落とし、水気をふき取る。半分の厚さに切り、かたくり粉をまぶす。

フライパンにサラダ油大さじ1とニンニクを入れて火にかけ、ニンニクがきつね色になったら取り出す。

③のフライパンに②を並べ、両面がカリッとするまで中火で焼き、Ⓐを回し入れて絡める。

器にごはんを盛り、④と①をのせ、③のニンニクをちらす。

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【材料(1人分)】
ごはん 丼ぶり1杯分(約200g)
卵 1個
豆腐(絹)100g
万能ねぎ(お好み)適宜
七味唐辛子(お好み)適宜
[A]ヤマサ これ!うま!!つゆ大さじ2程度
[A]水 大さじ2

【作り方】
1)豆腐は1.5cm角に切る。
2)フライパンにAを入れ中火にかける。
3)煮立ったら①を入れ、中火で1分程度煮る。
4)卵を溶き、中火にし③に半量を回し入れ、箸で馴染ませる。軽く火がとおったら残りを回し入れ、30秒程度蓋をし余熱で仕上げる。
5)ごはんに④をのせ、お好みで万能ねぎを添え、七味唐辛子をふる。

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