厚揚げ丼
2025年5月号掲載
（2人分）
厚揚げ（1枚70g） 3枚
新玉ねぎ 1/4個
貝割れ菜 1/2パック
かたくり粉 大さじ2
ニンニク（薄切り） 1かけ分
A しょうゆ 大さじ1.5
みりん 大さじ1.5
酒 大さじ1.5
砂糖 小さじ1
ごはん 300g
サラダ油
新玉ねぎは薄切りにして水にさらす。水気を切り、貝割れ菜と合わせておく。
厚揚げは熱湯をかけて表面の油を落とし、水気をふき取る。半分の厚さに切り、かたくり粉をまぶす。
フライパンにサラダ油大さじ１とニンニクを入れて火にかけ、ニンニクがきつね色になったら取り出す。
③のフライパンに②を並べ、両面がカリッとするまで中火で焼き、Ⓐを回し入れて絡める。
器にごはんを盛り、④と①をのせ、③のニンニクをちらす。
プラス糀 米糀ミルク 1000ml
発酵技術で生まれた植物性ミルクです。米由来のビタミンEと米糀由来のエルゴチオネインを含みます。
プラス糀 米糀ミルク
かんたんレシピ
米糀ミルクのパンナコッタ
【材料（4個分）】
【ハスカップのガナッシュ】
ビターチョコレート16g
ハスカップジャム8g
プラス糀 米糀ミルク16g
【パンナコッタ】
プラス糀 米糀ミルク540g
グラニュー糖53g
粉ゼラチン10g
【コーヒーゼリー】
コーヒー200g
グラニュー糖17g
粉ゼラチン3g
【トッピング】
いちご4個
ホワイトチョコレート適量
【作り方】
【作り方】
1）【ハスカップのガナッシュ】耐熱容器にビターチョコレートを砕いて入れ、ハスカップジャムを加える。
2)別の耐熱容器に米糀ミルクを入れ、ラップをせずに600Wのレンジで30～40秒加熱する。①に加えて混ぜ、乳化させる。
3)カップに10gずつ分け、冷蔵庫で30分程冷やす。
4)【パンナコッタ】鍋に米糀ミルクを入れ、グラニュー糖を加えて混ぜる。中火で熱して50～60℃くらいに温めたら火を止め、粉ゼラチンを加えて混ぜる。
5)氷水をはったボウルに鍋を入れ、混ぜながらとろみがつくまで冷やす。ガナッシュが入っているカップに150gずつ注ぎ入れ、冷蔵庫で1時間ほど冷やし固める。
6)【コーヒーゼリー】鍋にコーヒーを入れ、グラニュー糖を加えて混ぜる。中火で熱して50～60℃くらいに温めたら火を止め、粉ゼラチンを加えて混ぜる。
7)ボウルに移し、粗熱がとれたら冷蔵庫で1時間ほど冷やす。固まったら大きめスプーンですくい、パンナコッタの上に50gずつのせる。
8)カップにいちごをのせ、お好みでハート型に固めたチョコレートを飾り付けたら完成。
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