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2025.7.10 更新

Cooking Note クッキングノート

菜の花と鶏ミンチのパスタ

菜の花のほろ苦さと鶏の旨みがよく合う。

菜の花と鶏ミンチのパスタ

2025年4月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

菜の花と鶏ミンチのパスタ

食卓に春を運んでくれる、独特の香りや苦みを持つ春野菜。冬の間に滞りがちな代謝を高めてくれる働きがあるともいわれ
ます。おいしく食べて心身ともに元気に!

エネルギー474kcal/1人分
食塩相当量1.0g/1人分
調理時間20分
  • 肉料理
  • 西洋料理
  • 野菜料理

(2人分)

菜の花 100g

A
  鶏ミンチ 100g
  ニンニク(すりおろし)小さじ1/4
  塩 小さじ1/8
  こしょう 少々
  ドライハーブ(お好みで)
小さじ1/2
タカノツメ(種を取る) 1本
スパゲッティ 150g
塩、オリーブオイル、こしょう

ボウルにⒶを入れてよく混ぜる。

菜の花はかたい根元を切り落とし、半分の長さに切り、太い茎は縦半分に切る。

鍋に2.5ℓの湯を沸かし、塩大さじ1を加え、スパゲッティをゆで始める。

フライパンにオリーブオイルを熱し、①を平らに広げ、焼きつける。焼き色がついたら、ひっくり返して粗めにほぐし、③のゆで汁50㎖とタカノツメを加える。

スパゲッティのゆで上がり1分半前に②を入れ、ゆで上がったら湯を切って④に加え混ぜ、塩、こしょうで味を調える。

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【材料(2人分)】
ハーフベーコン 2枚
ピザ用チーズ 30g
卵 3個
【A】砂糖 小さじ1
【A】顆粒コンソメスープの素、かどやの太白ごま油 各小さじ1/2
【A】片栗粉 小さじ1/4
かどやの太白ごま油 小さじ2
ベビーリーフ、ミニトマト 各適宜

【作り方】
1)ハーフベーコンは細切りにし、ピザ用チーズを準備しておく。
2)ボウルに卵と【A】を加えて泡だて器でしっかりと混ぜる。
3)フライパンにかどやの太白ごま油を入れて、弱めの中火でしっかりと温める。
4) (3)に卵液を混ぜながら流し入れて、フライパンを少し浮かせて前後にゆすりつつ素早く細かく混ぜる。
半熟状になったら片側に(1)のハーフベーコンとチーズをのせる。
5)ヘラを使って奥側にパタッと包むようにたたみ、形を整える。
6)裏返して、とじ目を軽く温める。
7) (6)を器に盛り、ベビーリーフ、ミニトマトを添える。

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