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2025.6.10 更新

Cooking Note クッキングノート

菜の花と鶏ミンチのパスタ

菜の花のほろ苦さと鶏の旨みがよく合う。

菜の花と鶏ミンチのパスタ

2025年4月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

菜の花と鶏ミンチのパスタ

食卓に春を運んでくれる、独特の香りや苦みを持つ春野菜。冬の間に滞りがちな代謝を高めてくれる働きがあるともいわれ
ます。おいしく食べて心身ともに元気に!

エネルギー474kcal/1人分
食塩相当量1.0g/1人分
調理時間20分
  • 肉料理
  • 西洋料理
  • 野菜料理

(2人分)

菜の花 100g

A
  鶏ミンチ 100g
  ニンニク(すりおろし)小さじ1/4
  塩 小さじ1/8
  こしょう 少々
  ドライハーブ(お好みで)
小さじ1/2
タカノツメ(種を取る) 1本
スパゲッティ 150g
塩、オリーブオイル、こしょう

ボウルにⒶを入れてよく混ぜる。

菜の花はかたい根元を切り落とし、半分の長さに切り、太い茎は縦半分に切る。

鍋に2.5ℓの湯を沸かし、塩大さじ1を加え、スパゲッティをゆで始める。

フライパンにオリーブオイルを熱し、①を平らに広げ、焼きつける。焼き色がついたら、ひっくり返して粗めにほぐし、③のゆで汁50㎖とタカノツメを加える。

スパゲッティのゆで上がり1分半前に②を入れ、ゆで上がったら湯を切って④に加え混ぜ、塩、こしょうで味を調える。

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【材料(1人分)】
ごはん 丼ぶり1杯分(約200g)
卵 1個
豆腐(絹)100g
万能ねぎ(お好み)適宜
七味唐辛子(お好み)適宜
[A]ヤマサ これ!うま!!つゆ大さじ2程度
[A]水 大さじ2

【作り方】
1)豆腐は1.5cm角に切る。
2)フライパンにAを入れ中火にかける。
3)煮立ったら①を入れ、中火で1分程度煮る。
4)卵を溶き、中火にし③に半量を回し入れ、箸で馴染ませる。軽く火がとおったら残りを回し入れ、30秒程度蓋をし余熱で仕上げる。
5)ごはんに④をのせ、お好みで万能ねぎを添え、七味唐辛子をふる。

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