菜の花と鶏ミンチのパスタ
2025年4月号掲載
（2人分）
菜の花 100g
A
鶏ミンチ 100g
ニンニク（すりおろし）小さじ1/4
塩 小さじ1/8
こしょう 少々
ドライハーブ（お好みで）
小さじ1/2
タカノツメ（種を取る） 1本
スパゲッティ 150g
塩、オリーブオイル、こしょう
ボウルにⒶを入れてよく混ぜる。
菜の花はかたい根元を切り落とし、半分の長さに切り、太い茎は縦半分に切る。
鍋に2.5ℓの湯を沸かし、塩大さじ1を加え、スパゲッティをゆで始める。
フライパンにオリーブオイルを熱し、①を平らに広げ、焼きつける。焼き色がついたら、ひっくり返して粗めにほぐし、③のゆで汁50㎖とタカノツメを加える。
スパゲッティのゆで上がり1分半前に②を入れ、ゆで上がったら湯を切って④に加え混ぜ、塩、こしょうで味を調える。
液体塩こうじ300ml
米こうじと塩を丁寧に熟成させ、丁寧に搾った液体タイプの塩こうじです。ハナマルキ塩こうじの生きた酵素の力と上品なこうじの旨味が、そのまま残っています。
液体塩こうじ300ml
かんたんレシピ
ごま油香る！梅と大葉の塩こうじからあげ
【材料（2人分）】
鶏もも肉 1枚（300ｇ）
大葉 10枚
片栗粉 大さじ6
サラダ油 適量
A.液体塩こうじ 大さじ１
A..梅干し 2個
A.酒 大さじ1
A.ごま油 大さじ1/2
A.しょうがチューブ 小さじ1
【作り方】
1)梅干しは種を取り除き、粗めに刻んでおく。大葉は千切りにする。
2)鶏もも肉は皮付きのまま一口大に切り分ける。
3)袋に②と【A】を加え、よく揉みこんで30分漬けこむ。
4)鶏もも肉の皮がぴんと張るように形を整えて大葉をまとわせ、片栗粉を表面にまぶす。
5) 170～180℃に温めた揚げ油で④を３分揚げ、バットで３分休ませる。
6）再び180℃の揚げ油で1分30秒揚げる。
レシピのトップへもどる
