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2025.10.10 更新

Cooking Note クッキングノート

新ごぼうの豚巻きフライ

ごぼうの香りに味噌をプラス!

新ごぼうの豚巻きフライ

2025年4月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

新ごぼうの豚巻きフライ

食卓に春を運んでくれる、独特の香りや苦みを持つ春野菜。冬の間に滞りがちな代謝を高めてくれる働きがあるともいわれ
ます。おいしく食べて心身ともに元気に

エネルギー354kcal/1人分
食塩相当量1.5g/1人分
調理時間20分
  • 日本料理
  • 肉料理

(2人分)

新ごぼう 1本(100g)
豚ロース肉(しゃぶしゃぶ用)
8~12枚(160g)
味噌 大さじ1+1/3
小麦粉、溶き卵、パン粉 各適量
揚げ油
春キャベツ(せん切り) 適量

ごぼうは包丁で軽く皮をこそげ、長さ10㎝に切る。縦4~6等分に切り、2~3分ゆで、ざるにあげる。

豚肉を縦に2~3枚並べ、味噌小さじ1を塗り、1/4量のごぼうをのせて巻く。同様にあと3本つくる。

小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけ、170℃の油で揚げる。食べやすい大きさに切り、器に盛り、キャベツを添える。

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