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2025.7.10 更新

Cooking Note クッキングノート

新ごぼうの豚巻きフライ

ごぼうの香りに味噌をプラス!

新ごぼうの豚巻きフライ

2025年4月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

新ごぼうの豚巻きフライ

食卓に春を運んでくれる、独特の香りや苦みを持つ春野菜。冬の間に滞りがちな代謝を高めてくれる働きがあるともいわれ
ます。おいしく食べて心身ともに元気に

エネルギー354kcal/1人分
食塩相当量1.5g/1人分
調理時間20分
  • 日本料理
  • 肉料理

(2人分)

新ごぼう 1本(100g)
豚ロース肉(しゃぶしゃぶ用)
8~12枚(160g)
味噌 大さじ1+1/3
小麦粉、溶き卵、パン粉 各適量
揚げ油
春キャベツ(せん切り) 適量

ごぼうは包丁で軽く皮をこそげ、長さ10㎝に切る。縦4~6等分に切り、2~3分ゆで、ざるにあげる。

豚肉を縦に2~3枚並べ、味噌小さじ1を塗り、1/4量のごぼうをのせて巻く。同様にあと3本つくる。

小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけ、170℃の油で揚げる。食べやすい大きさに切り、器に盛り、キャベツを添える。

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【材料(2人分)】
ハーフベーコン 2枚
ピザ用チーズ 30g
卵 3個
【A】砂糖 小さじ1
【A】顆粒コンソメスープの素、かどやの太白ごま油 各小さじ1/2
【A】片栗粉 小さじ1/4
かどやの太白ごま油 小さじ2
ベビーリーフ、ミニトマト 各適宜

【作り方】
1)ハーフベーコンは細切りにし、ピザ用チーズを準備しておく。
2)ボウルに卵と【A】を加えて泡だて器でしっかりと混ぜる。
3)フライパンにかどやの太白ごま油を入れて、弱めの中火でしっかりと温める。
4) (3)に卵液を混ぜながら流し入れて、フライパンを少し浮かせて前後にゆすりつつ素早く細かく混ぜる。
半熟状になったら片側に(1)のハーフベーコンとチーズをのせる。
5)ヘラを使って奥側にパタッと包むようにたたみ、形を整える。
6)裏返して、とじ目を軽く温める。
7) (6)を器に盛り、ベビーリーフ、ミニトマトを添える。

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