いちごのレアチーズケーキ
2025年4月号掲載
（（直径１５㎝の丸型１台分））
バター（食塩不使用） 20g
クラッカー 80g
クリームチーズ 200g
ヨーグルト（無糖） 100g
グラニュー糖 80g
粉ゼラチン 小さじ2 ※水大さじ2.5でふやかしておく
生クリーム 75g
いちご 160g
グラニュー糖 50g
飾り用いちご 6、7粒
バターを溶かし、砕いたクラッカーに混ぜ、クッキングシートを敷いた型の底に敷き詰めておく。
いちご（160g）はヘタを取って半分にカットし、グラニュー糖（50g）とともに鍋に入れる。水分が出て、トロッとするまで火にかけて冷ましておく（鍋底に線が描けるくらいを目安に）。
クリームチーズをボウルに入れて泡立て器でやわらかくし、ヨーグルト、グラニュー糖（80g）の順に加えて混ぜる。
②のいちご、ふやかしておいた粉ゼラチンを湯煎で溶かして加えて混ぜる。生クリームを六分立て（すくい上げて落とす
と、落ちたクリームの跡がすぐに消えるくらい）にして加えて混ぜる。
型に流し入れ、一晩冷蔵庫で冷やし固め、型から出していちご6、7粒を飾る。
プラス糀 米糀ミルク 1000ml
発酵技術で生まれた植物性ミルクです。米由来のビタミンEと米糀由来のエルゴチオネインを含みます。
プラス糀 米糀ミルク
かんたんレシピ
米糀ミルクのパンナコッタ
【材料（4個分）】
【ハスカップのガナッシュ】
ビターチョコレート16g
ハスカップジャム8g
プラス糀 米糀ミルク16g
【パンナコッタ】
プラス糀 米糀ミルク540g
グラニュー糖53g
粉ゼラチン10g
【コーヒーゼリー】
コーヒー200g
グラニュー糖17g
粉ゼラチン3g
【トッピング】
いちご4個
ホワイトチョコレート適量
【作り方】
【作り方】
1）【ハスカップのガナッシュ】耐熱容器にビターチョコレートを砕いて入れ、ハスカップジャムを加える。
2)別の耐熱容器に米糀ミルクを入れ、ラップをせずに600Wのレンジで30～40秒加熱する。①に加えて混ぜ、乳化させる。
3)カップに10gずつ分け、冷蔵庫で30分程冷やす。
4)【パンナコッタ】鍋に米糀ミルクを入れ、グラニュー糖を加えて混ぜる。中火で熱して50～60℃くらいに温めたら火を止め、粉ゼラチンを加えて混ぜる。
5)氷水をはったボウルに鍋を入れ、混ぜながらとろみがつくまで冷やす。ガナッシュが入っているカップに150gずつ注ぎ入れ、冷蔵庫で1時間ほど冷やし固める。
6)【コーヒーゼリー】鍋にコーヒーを入れ、グラニュー糖を加えて混ぜる。中火で熱して50～60℃くらいに温めたら火を止め、粉ゼラチンを加えて混ぜる。
7)ボウルに移し、粗熱がとれたら冷蔵庫で1時間ほど冷やす。固まったら大きめスプーンですくい、パンナコッタの上に50gずつのせる。
8)カップにいちごをのせ、お好みでハート型に固めたチョコレートを飾り付けたら完成。
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