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2025.6.10 更新

Cooking Note クッキングノート

いちごとこしょうのマフィン

黒こしょうがアクセント。中にもいちごが1粒ごろっと。

いちごとこしょうのマフィン

2024年4月号掲載

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山本亜希子

山本亜希子さん

いちごとこしょうのマフィン

神戸で「焼き菓子屋aco’s」を主宰。四季折々の果物や厳選した素材を使って焼き上げる味わい深いお菓子が好評。通販だけでなく、店頭販売日には多くのファンが訪れる。

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エネルギー270kcal/1人分
食塩相当量0g/1人分
調理時間50分
  • デザート・おやつ

((直径6㎝のマフィン型6個分))

いちご 12個
グラニュー糖 30g
バター(食塩不使用) 75g
グラニュー糖 60g
溶き卵 90g
薄力粉 150g
ベーキングパウダー 小さじ1+1/2
牛乳 30g
黒こしょう 12粒

いちごとグラニュー糖(30g)を小鍋に入れて火にかける。水分が出て、少しねっとりするくらいになれば、火を止めて冷ましておく。

黒こしょうはラップに包んで、たたいて粗く砕く。

ボウルにバターを入れて泡立て器でやわらかくなるまで練る。グラニュー糖(60g)を加えて混ぜ、溶き卵を少しずつ加えて混ぜる。

ベーキングパウダーと薄力粉を合わせて③のボウルにふるい入れてゴムべらで混ぜる。

粉が見えなくなったら、牛乳と黒こしょうを加えて混ぜる。

紙を敷いたマフィン型に⑤をスプーンでひとすくい入れ、その上に①のいちごを1粒のせる。残りの生地でいちごを覆い、上にいちごを1粒のせる。①のいちごを煮たシロップをかけ、180℃のオーブンで15~20分焼く。

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【材料(1人分)】
ごはん 丼ぶり1杯分(約200g)
卵 1個
豆腐(絹)100g
万能ねぎ(お好み)適宜
七味唐辛子(お好み)適宜
[A]ヤマサ これ!うま!!つゆ大さじ2程度
[A]水 大さじ2

【作り方】
1)豆腐は1.5cm角に切る。
2)フライパンにAを入れ中火にかける。
3)煮立ったら①を入れ、中火で1分程度煮る。
4)卵を溶き、中火にし③に半量を回し入れ、箸で馴染ませる。軽く火がとおったら残りを回し入れ、30秒程度蓋をし余熱で仕上げる。
5)ごはんに④をのせ、お好みで万能ねぎを添え、七味唐辛子をふる。

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