ふきとたけのこ、ベーコンの炒め
2024年4月号掲載
（2人分）
ふき（葉つき） 1本
（120～130gぐらい）
たけのこ（ゆでたもの） 80g
ベーコン（あれば厚切り） 60g
コンソメ顆粒 小さじ1/2
湯 大さじ1＋1/2
酒 大さじ1/2
塩、オリーブオイル、粗挽き黒こしょう
ふきは葉と茎に分け、茎は鍋の大きさに合わせて切る。茎をまな板の上に並べ、たっぷり塩をまぶして、両手のひらで軽く
押さえながら、転がして板ずりをする。熱湯で2～3分ゆで、冷水に浸けて冷ます。同じ鍋の湯で、葉を2分ほどゆでる。冷水にさらし、途中で水を何度か変える。
ふきの茎は皮をむき、長さ4㎝に切る。葉は水気を絞り、粗く刻む。たけのこは厚さ5㎜に切る。ベーコンは3㎝幅に切る。
フライパンにオリーブオイル大さじ１を熱し、ベーコンを炒め、脂が出てきたら、ふきの茎、葉、たけのこを入れて炒める。Ⓐを回し入れ、炒め合わせる。器に盛り、粗挽き黒しょうをふる。
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フリカッセ
かんたんレシピ
お肉のソースに使えば
１パックで３～４人分
【材料（3～4人分）】
RSホワイトソース 1パック
鶏もも肉（1枚250g） 2枚
たまねぎ 1/4個
マッシュルーム 8個
サラダ油 大さじ1
塩胡椒 適量
牛乳 100ml
お好みのハーブ 適宜
【作り方】
1）鶏肉は食べやすい大きさに切り、塩胡椒を振る。たまねぎは1cm幅のくし形切り、マッシュルームは7～8mm厚さにスライスする。
2）フライパンにサラダ油を熱し、鶏肉、たまねぎ、マッシュルームを入れ、中火で焼く。※鶏肉は皮目を下にして入れる。
3）鶏肉にこんがりと焼き色がついたら上下を返し、全体の色が変わるまで焼く。
4）RSホワイトソースと牛肉を加え弱火にし、鶏肉に火が通るまで煮る。
5）皿に盛り付けて、ハーブなどを飾る。
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