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2025.9.10 更新

Cooking Note クッキングノート

春の香り野菜と鰆のサラダ

シャキシャキ野菜に、柚子こしょうがアクセント!

春の香り野菜と鰆のサラダ

2024年4月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

春の香り野菜と鰆のサラダ

食卓に春を運んでくれる、独特の香りや苦みを持つ春野菜。冬の間に滞りがちな代謝を高めてくれる働きがあるともいわれ
ます。おいしく食べて心身ともに元気に!

エネルギー385kcal/1人分
食塩相当量1.2g/1人分
調理時間20分
  • 日本料理
  • 魚料理

(2人分)

鰆 2切れ
せり 1束
新玉ねぎ 1/2個
セロリ 1/4本

A
  酢 大さじ1
  サラダ油 大さじ1
  うす口しょうゆ 小さじ1
  柚子こしょう
小さじ1/4~1/2
塩、小麦粉、サラダ油

鰆は3等分に切り、塩少々ふり、10分ほどおく。水気をふき、小麦粉を軽くまぶす。フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、両面に焼き色がつくまで焼く。

せりは長さ4㎝に切る。新玉ねぎは薄切りにする。セロリは長さ3㎝に切り、細切りにする。それぞれを冷水にさらし、水気を切っておく。

①②を合わせて器に盛り、Ⓐをかける。

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【材料(2人分)】
ミニトマト・・・1パック(約20個)
にんにく・・・2かけ
【A】
オリーブオイル・・・40g 
水・・・大さじ3
液体塩こうじ・・・大さじ1

【作り方】
1)にんにくはみじん切りにする。ミニトマトはさっと洗ってヘタを取り、キッチンペーパーで水気を拭き取る。
2)フライパン(またはスキレット)に①と【A】を入れて、とろ火にかける。
3) 5分ほど加熱し、トマトの皮がむけてきたら完成。

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