2024年4月号掲載
(2人分)
鰆 2切れ
せり 1束
新玉ねぎ 1/2個
セロリ 1/4本
A
酢 大さじ1
サラダ油 大さじ1
うす口しょうゆ 小さじ1
柚子こしょう
小さじ1/4~1/2
塩、小麦粉、サラダ油
鰆は3等分に切り、塩少々ふり、10分ほどおく。水気をふき、小麦粉を軽くまぶす。フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、両面に焼き色がつくまで焼く。
せりは長さ4㎝に切る。新玉ねぎは薄切りにする。セロリは長さ3㎝に切り、細切りにする。それぞれを冷水にさらし、水気を切っておく。
①②を合わせて器に盛り、Ⓐをかける。

液体塩こうじ300ml
米こうじと塩を丁寧に熟成させ、丁寧に搾った液体タイプの塩こうじです。ハナマルキ塩こうじの生きた酵素の力と上品なこうじの旨味が、そのまま残っています。
液体塩こうじ300ml
かんたんレシピ

5分で爆速!?うま塩トマトアヒージョ♪
【材料(2人分)】
ミニトマト・・・1パック(約20個)
にんにく・・・2かけ
【A】
オリーブオイル・・・40g
水・・・大さじ3
液体塩こうじ・・・大さじ1
【作り方】
1)にんにくはみじん切りにする。ミニトマトはさっと洗ってヘタを取り、キッチンペーパーで水気を拭き取る。
2)フライパン(またはスキレット)に①と【A】を入れて、とろ火にかける。
3) 5分ほど加熱し、トマトの皮がむけてきたら完成。