春の香り野菜と鰆のサラダ
2024年4月号掲載
（2人分）
鰆 2切れ
せり 1束
新玉ねぎ 1/2個
セロリ 1/4本
A
酢 大さじ1
サラダ油 大さじ1
うす口しょうゆ 小さじ1
柚子こしょう
小さじ1/4～1/2
塩、小麦粉、サラダ油
鰆は3等分に切り、塩少々ふり、10分ほどおく。水気をふき、小麦粉を軽くまぶす。フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、両面に焼き色がつくまで焼く。
せりは長さ4㎝に切る。新玉ねぎは薄切りにする。セロリは長さ3㎝に切り、細切りにする。それぞれを冷水にさらし、水気を切っておく。
①②を合わせて器に盛り、Ⓐをかける。
液体塩こうじ
米こうじと塩を丁寧に熟成させ、丁寧に搾った液体タイプの塩こうじです。ハナマルキ塩こうじの生きた酵素の力と上品なこうじの旨味が、そのまま残っています。
液体塩こうじ
かんたんレシピ
簡単うま塩和風パスタ
【材料（2人分）】
パスタ(1.6mm) 100g
小松菜 1株(50g)
ウインナー 2〜3本
しめじ 30g
オリーブオイル 大さじ1
おろしにんにく(チューブ) 小さじ1/3
【A】液体塩こうじ 大さじ1
【A】めんつゆ(3倍濃縮) 小さじ1
【A】有塩バター 5g
塩 適量
こしょう 適量
【作り方】
1）たっぷりのお湯に塩を適量入れてパスタを表記時間茹でる。
2）小松菜は3〜4cm幅に、ウインナーは2～3cm幅の斜め切りにする。しめじは石づきを取り、小房にわける。
3）フライパンにオリーブオイル、にんにくチューブを入れ中火にかけたら、②を入れ炒める。
4）野菜に火が通りりウインナーがこんがりしたら、湯切りしたパスタ、【A】を加え、混ぜ合わせる。
5）塩、こしょうで味を調える。
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