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2025.3.10 更新

Cooking Note クッキングノート

フライパンシュウマイ

白菜をたっぷり敷いて、蒸し煮に。

フライパンシュウマイ

2025年3月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

フライパンシュウマイ

炒め物はもちろん、蒸し物、煮物など、フライパンを使えば手軽につくれます。今回は、材料の種類を少なく、下ごしらえの手間を減らした時短レシピを紹介します

エネルギー406kcal/1人分
食塩相当量1.7g/1人分
調理時間20分
  • 中国料理
  • 野菜料理
  • 魚料理

(2人分)

◆肉ダネ
 豚ミンチ 250g
 おろししょうが 大さじ1
 かたくり粉 大さじ1
 オイスターソース 小さじ2
 酒 大さじ1
 水 大さじ1
 塩 小さじ1/4
 こしょう 少々
シュウマイの皮 12枚
白菜 大2枚(150g)

肉ダネの材料をボウルにすべて入れ、しっかり混ぜ合わせる。12等分にする。

シュウマイの皮に①をのせ、皮を肉の側面に張りつけるようににぎり、円筒形に整える。

白菜は4㎝角に切り、フライパンに広げる。②をのせ、水1/2カップを加える(シュウマイにかからないように)。中火にかけ、ふたをして7~8分蒸す。
※お好みで練り辛子、しょうゆをつけて食べる。

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【材料(2人分)】
しめじ 1パック(100g)
まいたけ 1/3パック(30g)
エリンギ 1/3パック(30g)
マッシュルーム 2個(30g)
にんにく(みじん切り)大さじ1(10g)
赤唐がらし(種を除く)1本
塩 小さじ1/2
「AJINOMOTO Eurolive®(ユーロリーブ)」または「AJINOMOTOオリーブオイルエクストラバージン」 カップ1/2 万能ねぎ(小口切り) 適量

【作り方】
1.しめじ、まいたけ、エリンギは食べやすい大きさに切る。
2.フライパンに①、マッシュルーム、にんにく、赤唐がらし、塩、「AJINOMOTO Eurolive®(ユーロリーブ)」または「AJINOMOTOオリーブオイルエクストラバージン」を入れ、中火で煮る。
3.皿に盛り、万能ねぎを散らす。

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