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2025.4.10 更新

Cooking Note クッキングノート

オレンジとローリエのケーキ

ほんのり香る、ローリエがさわやか!!

オレンジとローリエのケーキ

2025年3月号掲載

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大久保たえ

大久保たえさん

オレンジとローリエのケーキ

三宮でスパイスとお菓子のお店「レピス」を主催。手軽なものから本格派まで幅広いレシピが人気で、さまざまなメディアでも活躍中。

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エネルギー356kcal/(1/6カット分)
食塩相当量0g/1人分
調理時間60分
  • デザート・おやつ

((直径15㎝の丸型1台分))

オレンジ 1個
砂糖 80g
ローリエ 2枚
バター(食塩不使用) 100g
※常温でやわらかくする
きび砂糖 80g
卵 2個
薄力粉 120g
ベーキングパウダー 小さじ1/2
ヨーグルト(無糖) 40g

オレンジは皮をむき、輪切りにする。型に紙を敷いておく。

水80gと砂糖(80g)、ローリエを鍋に入れ、一度沸騰させてから①のオレンジを入れ、10分ほど弱火で煮る。

バターときび砂糖(80g)をボウルに入れ、ハンドミキサーでふんわり白っぽくなるまで泡立てる。

卵を溶いて2回に分けて加え、なめらかになるまで混ぜる。

薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるい入れ、ヨーグルトも加えてゴムべらで切るように混ぜる。

型に入れて表面を平らにし、上に水気を切った②のオレンジを並べる。180℃に予熱したオーブンで40分焼き、冷ましておく。

②のシロップ(煮汁)を半量くらいに煮詰め、⑥の紙を外して全体に塗り、ローリエを飾る。

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【材料(2人分)】
鶏むね肉 1枚(200g)
A
酒 小さじ1
こしょう 少々
わかめ(乾燥) 10g
きゅうり 1本
ごまだれ

白練りごま 大さじ1
牡蠣だし醤油 大さじ2・1/2
酢 大さじ2
水 大さじ2
しょうが(みじん切り) 2かけ分
にんにく(みじん切り) 1かけ分
ラー油 小さじ1
ごま油 小さじ1
中華そば 2玉
ラー油 適宜

【作り方】
1)鶏肉はフォークで皮目全体に穴をあけ、耐熱容器にのせてAをからめる。ふんわりとラップをかけ、電子レンジ(600W)で3分ほど加熱し、そのままおいて冷ます。皮は細切りにし、肉は手で細くさく。
2)わかめは水(分量外)でもどし、しっかり水けを絞る。きゅうりは斜め薄切りにしてから細切りにする。鍋に4の中華そば用の湯(分量外)を沸かしはじめる。
3)ボウルに白練りごまを入れ、牡蠣だし醤油、酢、水を順に加えてそのつどよく混ぜ、残りのごまだれの材料を加えて混ぜ合わせる。
4)中華そばはたっぷりの湯で袋の表示通りにゆでる。冷水にとり、手早く水洗いをして水けをきる。
5)器に4を盛り、わかめ、きゅうり、1をのせてごまだれをかけ、お好みでラー油をかける。

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