オレンジとローリエのケーキ
2025年3月号掲載
（（直径15㎝の丸型1台分））
オレンジ 1個
砂糖 80g
ローリエ 2枚
バター（食塩不使用） 100g
※常温でやわらかくする
きび砂糖 80g
卵 2個
薄力粉 120g
ベーキングパウダー 小さじ1/2
ヨーグルト（無糖） 40g
オレンジは皮をむき、輪切りにする。型に紙を敷いておく。
水80gと砂糖（80g）、ローリエを鍋に入れ、一度沸騰させてから①のオレンジを入れ、10分ほど弱火で煮る。
バターときび砂糖（80g）をボウルに入れ、ハンドミキサーでふんわり白っぽくなるまで泡立てる。
卵を溶いて2回に分けて加え、なめらかになるまで混ぜる。
薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるい入れ、ヨーグルトも加えてゴムべらで切るように混ぜる。
型に入れて表面を平らにし、上に水気を切った②のオレンジを並べる。180℃に予熱したオーブンで40分焼き、冷ましておく。
②のシロップ（煮汁）を半量くらいに煮詰め、⑥の紙を外して全体に塗り、ローリエを飾る。
液体塩こうじ300ml
米こうじと塩を丁寧に熟成させ、丁寧に搾った液体タイプの塩こうじです。ハナマルキ塩こうじの生きた酵素の力と上品なこうじの旨味が、そのまま残っています。
液体塩こうじ300ml
かんたんレシピ
ごま油香る！梅と大葉の塩こうじからあげ
【材料（2人分）】
鶏もも肉 1枚（300ｇ）
大葉 10枚
片栗粉 大さじ6
サラダ油 適量
A.液体塩こうじ 大さじ１
A..梅干し 2個
A.酒 大さじ1
A.ごま油 大さじ1/2
A.しょうがチューブ 小さじ1
【作り方】
1)梅干しは種を取り除き、粗めに刻んでおく。大葉は千切りにする。
2)鶏もも肉は皮付きのまま一口大に切り分ける。
3)袋に②と【A】を加え、よく揉みこんで30分漬けこむ。
4)鶏もも肉の皮がぴんと張るように形を整えて大葉をまとわせ、片栗粉を表面にまぶす。
5) 170～180℃に温めた揚げ油で④を３分揚げ、バットで３分休ませる。
6）再び180℃の揚げ油で1分30秒揚げる。
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