白ねぎと手羽中の甘辛煮
鶏の旨みをたっぷり吸ったねぎがおいしい！
2025年3月号掲載
（1人分）
白ねぎ 2本
鶏手羽中 10本
しょうが 1かけ
サラダ油 大さじ2
しょうゆ 大さじ2
酒・みりん・水 各50㎖
赤唐辛子 1本
白ねぎは青い部分もすべて、長さ4㎝に切る。しょうがは薄切りにする。
フライパンにサラダ油を熱し、しょうがを炒め、香りが出たら、鶏手羽中を加え、焼き色がつくまで3分ぐらい焼く。
白ねぎを入れ、炒め合わせ、Ⓐと赤唐辛子を加え、中火で7～8分煮る。
液体塩こうじ300ml
米こうじと塩を丁寧に熟成させ、丁寧に搾った液体タイプの塩こうじです。ハナマルキ塩こうじの生きた酵素の力と上品なこうじの旨味が、そのまま残っています。
液体塩こうじ300ml
かんたんレシピ
ごま油香る！梅と大葉の塩こうじからあげ
【材料（2人分）】
鶏もも肉 1枚（300ｇ）
大葉 10枚
片栗粉 大さじ6
サラダ油 適量
A.液体塩こうじ 大さじ１
A..梅干し 2個
A.酒 大さじ1
A.ごま油 大さじ1/2
A.しょうがチューブ 小さじ1
【作り方】
1)梅干しは種を取り除き、粗めに刻んでおく。大葉は千切りにする。
2)鶏もも肉は皮付きのまま一口大に切り分ける。
3)袋に②と【A】を加え、よく揉みこんで30分漬けこむ。
4)鶏もも肉の皮がぴんと張るように形を整えて大葉をまとわせ、片栗粉を表面にまぶす。
5) 170～180℃に温めた揚げ油で④を３分揚げ、バットで３分休ませる。
6）再び180℃の揚げ油で1分30秒揚げる。
レシピのトップへもどる
