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2025.6.10 更新

Cooking Note クッキングノート

ぶりのガーリックレモン炒め

サクッと香ばしい長芋、トマトの酸味がよく合う!

ぶりのガーリックレモン炒め

2025年3月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

ぶりのガーリックレモン炒め

炒め物はもちろん、蒸し物、煮物など、フライパンを使えば手軽につくれます。今回は、材料の種類を少なく、下ごしらえの手間を減らした時短レシピをご紹介します。

エネルギー393kcal/1人分
食塩相当量1.3g/1人分
調理時間15分
  • 西洋料理
  • 野菜料理
  • 魚料理

(2人分)

ぶり 2切れ(200g)
長芋 150g
ミニトマト(半分に切る) 8~10個
◆ガーリックレモン(合わせておく)
 レモン汁 大さじ3
 おろしニンニク 小さじ1/2
 塩 小さじ1/4
塩、こしょう、小麦粉、オリーブオイル、
ドライハーブ(あればミックスハーブ) 少々

ぶりは3等分に切り、塩少々をふって10分ほどおく。水気をふき、小麦粉をまぶす。

長芋は皮をむいて、厚さ1㎝の半月切りにする。

フライパンにオリーブオイル大さじ1を中火で熱し、①②を入れ、両面に焼き色がつくまで焼く。

ミニトマト、ドライハーブ、ガーリックレモンを加え、炒め合わせ、塩、こしょうで味を調える。
※お好みでバゲットと一緒に。

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【材料(1人分)】
ごはん 丼ぶり1杯分(約200g)
卵 1個
豆腐(絹)100g
万能ねぎ(お好み)適宜
七味唐辛子(お好み)適宜
[A]ヤマサ これ!うま!!つゆ大さじ2程度
[A]水 大さじ2

【作り方】
1)豆腐は1.5cm角に切る。
2)フライパンにAを入れ中火にかける。
3)煮立ったら①を入れ、中火で1分程度煮る。
4)卵を溶き、中火にし③に半量を回し入れ、箸で馴染ませる。軽く火がとおったら残りを回し入れ、30秒程度蓋をし余熱で仕上げる。
5)ごはんに④をのせ、お好みで万能ねぎを添え、七味唐辛子をふる。

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