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2025.6.10 更新

Cooking Note クッキングノート

ごぼうと豚肉のかき揚げ

お好み焼き風に大きく、カリッと揚げ焼きに。

ごぼうと豚肉のかき揚げ

2025年3月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

ごぼうと豚肉のかき揚げ

炒め物はもちろん、蒸し物、煮物など、フライパンを使えば手軽につくれます。今回は、材料の種類を少なく、下ごしらえの手間を減らした時短レシピをご紹介します。

エネルギー504kcal/1人分
食塩相当量0.7g/1人分
調理時間15分
  • 日本料理
  • 肉料理
  • 野菜料理

(2人分)

ごぼう 80g
豚薄切り肉 80g
紅しょうが(細切り) 大さじ1
◆衣
 小麦粉 大さじ2
 卵 1個
 水 大さじ2
サラダ油、しょうゆ、酒、
練り辛子 適量

ごぼうは皮をこそげ、縦半分に切る。斜め薄切りにして、水にさらし、水気をしっかり切る。

豚肉は細切りにして、しょうゆ・酒各小さじ1で下味をつけておく。

衣をつくる。ボウルに卵を溶き、水を加えてよく混ぜ、小麦を加えてさっくり混ぜる。

①、②、紅しょうがを加え、混ぜる。

フライパンにサラダ油大さじ4を熱し、④を流し入れて広げる。中火で裏面がカリッとするまで焼き、裏返して、両面をこんがりと揚げ焼きにする。

油を切って器に盛り、練り辛子を添える。食べやすい大きさに切り分けて食べる。

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【材料(1人分)】
ごはん 丼ぶり1杯分(約200g)
卵 1個
豆腐(絹)100g
万能ねぎ(お好み)適宜
七味唐辛子(お好み)適宜
[A]ヤマサ これ!うま!!つゆ大さじ2程度
[A]水 大さじ2

【作り方】
1)豆腐は1.5cm角に切る。
2)フライパンにAを入れ中火にかける。
3)煮立ったら①を入れ、中火で1分程度煮る。
4)卵を溶き、中火にし③に半量を回し入れ、箸で馴染ませる。軽く火がとおったら残りを回し入れ、30秒程度蓋をし余熱で仕上げる。
5)ごはんに④をのせ、お好みで万能ねぎを添え、七味唐辛子をふる。

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