ごぼうと豚肉のかき揚げ
2025年3月号掲載
（2人分）
ごぼう 80ｇ
豚薄切り肉 80ｇ
紅しょうが（細切り） 大さじ1
◆衣
小麦粉 大さじ2
卵 1個
水 大さじ2
サラダ油、しょうゆ、酒、
練り辛子 適量
ごぼうは皮をこそげ、縦半分に切る。斜め薄切りにして、水にさらし、水気をしっかり切る。
豚肉は細切りにして、しょうゆ・酒各小さじ1で下味をつけておく。
衣をつくる。ボウルに卵を溶き、水を加えてよく混ぜ、小麦を加えてさっくり混ぜる。
①、②、紅しょうがを加え、混ぜる。
フライパンにサラダ油大さじ4を熱し、④を流し入れて広げる。中火で裏面がカリッとするまで焼き、裏返して、両面をこんがりと揚げ焼きにする。
油を切って器に盛り、練り辛子を添える。食べやすい大きさに切り分けて食べる。
BOSCOエキストラバージンオリーブオイル 456g瓶
新鮮なオリーブの実から得られたフルーティで豊潤な味わいが特長です。
BOSCOエキストラバージンオリーブオイル
かんたんレシピ
焼き野菜のマリネ
【材料（4人分）】
ズッキーニ 1本
かぼちゃ 100g(正味)
黄パプリカ 1個
ミニトマト 8個
なす 2本
塩、こしょう 各少々
バジルまたはイタリアンパセリ 適宜
BOSCOエキストラバージンオリーブオイル 大さじ2
にんにく(みじん切り) 小さじ1/2
～マリネ液～
塩 小さじ1/2
こしょう 少々
酢 大さじ1
バルサミコ酢 小さじ1
BOSCOエキストラバージンオリーブオイル 大さじ4
【作り方】
1)ズッキーニは両端を落とし、長さを半分にして縦半分に切る。かぼちゃはラップで包み、電子レンジ（600Ｗ）で1分加熱して7mmの厚さに切る。ミニトマトはへたを取る。なすは斜め7mm幅の厚さに切る。以上にＢＯＳＣＯエキストラバージンオリーブオイルをまぶし、中火のグリルで薄く焦げ色がつくまで焼く。
2)黄パプリカは縦1/4に切り、へたと種を取って強火のグリルで7～8分表皮が黒く焦げるまで焼き、粗熱が取れたら皮をむき、1cm幅に切る。
3) ①と②を合わせてにんにくを加え、マリネ液をかけて味が染みるまで少しおき、器に盛ってバジル又はイタリアンパセリを散らす。
【ひとことコメント】
バルサミコ酢がない場合は、砂糖小さじ1で代用する。冷蔵庫で冷やすと一層おいしくいただけます。
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