2025年3月号掲載
(2人分)
ごぼう 80g
豚薄切り肉 80g
紅しょうが(細切り) 大さじ1
◆衣
小麦粉 大さじ2
卵 1個
水 大さじ2
サラダ油、しょうゆ、酒、
練り辛子 適量
ごぼうは皮をこそげ、縦半分に切る。斜め薄切りにして、水にさらし、水気をしっかり切る。
豚肉は細切りにして、しょうゆ・酒各小さじ1で下味をつけておく。
衣をつくる。ボウルに卵を溶き、水を加えてよく混ぜ、小麦を加えてさっくり混ぜる。
①、②、紅しょうがを加え、混ぜる。
フライパンにサラダ油大さじ4を熱し、④を流し入れて広げる。中火で裏面がカリッとするまで焼き、裏返して、両面をこんがりと揚げ焼きにする。
油を切って器に盛り、練り辛子を添える。食べやすい大きさに切り分けて食べる。

液体塩こうじ300ml
米こうじと塩を丁寧に熟成させ、丁寧に搾った液体タイプの塩こうじです。ハナマルキ塩こうじの生きた酵素の力と上品なこうじの旨味が、そのまま残っています。
液体塩こうじ300ml
かんたんレシピ

5分で爆速!?うま塩トマトアヒージョ♪
【材料(2人分)】
ミニトマト・・・1パック(約20個)
にんにく・・・2かけ
【A】
オリーブオイル・・・40g
水・・・大さじ3
液体塩こうじ・・・大さじ1
【作り方】
1)にんにくはみじん切りにする。ミニトマトはさっと洗ってヘタを取り、キッチンペーパーで水気を拭き取る。
2)フライパン(またはスキレット)に①と【A】を入れて、とろ火にかける。
3) 5分ほど加熱し、トマトの皮がむけてきたら完成。