ごぼうと豚肉のかき揚げ
2025年3月号掲載
（2人分）
ごぼう 80ｇ
豚薄切り肉 80ｇ
紅しょうが（細切り） 大さじ1
◆衣
小麦粉 大さじ2
卵 1個
水 大さじ2
サラダ油、しょうゆ、酒、
練り辛子 適量
ごぼうは皮をこそげ、縦半分に切る。斜め薄切りにして、水にさらし、水気をしっかり切る。
豚肉は細切りにして、しょうゆ・酒各小さじ1で下味をつけておく。
衣をつくる。ボウルに卵を溶き、水を加えてよく混ぜ、小麦を加えてさっくり混ぜる。
①、②、紅しょうがを加え、混ぜる。
フライパンにサラダ油大さじ4を熱し、④を流し入れて広げる。中火で裏面がカリッとするまで焼き、裏返して、両面をこんがりと揚げ焼きにする。
油を切って器に盛り、練り辛子を添える。食べやすい大きさに切り分けて食べる。
液体塩こうじ
米こうじと塩を丁寧に熟成させ、丁寧に搾った液体タイプの塩こうじです。ハナマルキ塩こうじの生きた酵素の力と上品なこうじの旨味が、そのまま残っています。
液体塩こうじ
かんたんレシピ
簡単うま塩和風パスタ
【材料（2人分）】
パスタ(1.6mm) 100g
小松菜 1株(50g)
ウインナー 2〜3本
しめじ 30g
オリーブオイル 大さじ1
おろしにんにく(チューブ) 小さじ1/3
【A】液体塩こうじ 大さじ1
【A】めんつゆ(3倍濃縮) 小さじ1
【A】有塩バター 5g
塩 適量
こしょう 適量
【作り方】
1）たっぷりのお湯に塩を適量入れてパスタを表記時間茹でる。
2）小松菜は3〜4cm幅に、ウインナーは2～3cm幅の斜め切りにする。しめじは石づきを取り、小房にわける。
3）フライパンにオリーブオイル、にんにくチューブを入れ中火にかけたら、②を入れ炒める。
4）野菜に火が通りりウインナーがこんがりしたら、湯切りしたパスタ、【A】を加え、混ぜ合わせる。
5）塩、こしょうで味を調える。
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