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2025.9.10 更新

Cooking Note クッキングノート

ごぼうと豚肉のかき揚げ

お好み焼き風に大きく、カリッと揚げ焼きに。

ごぼうと豚肉のかき揚げ

2025年3月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

ごぼうと豚肉のかき揚げ

炒め物はもちろん、蒸し物、煮物など、フライパンを使えば手軽につくれます。今回は、材料の種類を少なく、下ごしらえの手間を減らした時短レシピをご紹介します。

エネルギー504kcal/1人分
食塩相当量0.7g/1人分
調理時間15分
  • 日本料理
  • 肉料理
  • 野菜料理

(2人分)

ごぼう 80g
豚薄切り肉 80g
紅しょうが(細切り) 大さじ1
◆衣
 小麦粉 大さじ2
 卵 1個
 水 大さじ2
サラダ油、しょうゆ、酒、
練り辛子 適量

ごぼうは皮をこそげ、縦半分に切る。斜め薄切りにして、水にさらし、水気をしっかり切る。

豚肉は細切りにして、しょうゆ・酒各小さじ1で下味をつけておく。

衣をつくる。ボウルに卵を溶き、水を加えてよく混ぜ、小麦を加えてさっくり混ぜる。

①、②、紅しょうがを加え、混ぜる。

フライパンにサラダ油大さじ4を熱し、④を流し入れて広げる。中火で裏面がカリッとするまで焼き、裏返して、両面をこんがりと揚げ焼きにする。

油を切って器に盛り、練り辛子を添える。食べやすい大きさに切り分けて食べる。

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【材料(2人分)】
ミニトマト・・・1パック(約20個)
にんにく・・・2かけ
【A】
オリーブオイル・・・40g 
水・・・大さじ3
液体塩こうじ・・・大さじ1

【作り方】
1)にんにくはみじん切りにする。ミニトマトはさっと洗ってヘタを取り、キッチンペーパーで水気を拭き取る。
2)フライパン(またはスキレット)に①と【A】を入れて、とろ火にかける。
3) 5分ほど加熱し、トマトの皮がむけてきたら完成。

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