りんごは4等分して芯をなるべくまっすぐに切り落とし、皮つきのまま3㎜幅に放射線状に薄切りにする。

大きめの耐熱の皿に均一に並べ、レモン汁とグラニュー糖をまんべんなくふりかけ、ラップをして500Wの電子レンジで4分ほど加熱し、そのまま冷ます。

ボウルにバターとチョコレートを入れ、湯煎にかけて溶かす。溶けたら湯煎から外し、きび砂糖、卵を加えて混ぜる。ココア、薄力粉、ベーキングパウダーを合わせてふるい入れ、ゴムべらで切るように混ぜる。

②のりんごを写真のように1枚ずつ、2㎜ほどずらしながら横に10枚並べ［a］、端から巻いてバラの花を計5個つくる。

③の生地を紙を敷いたマフィン型に分け入れ、真ん中を軽くくぼませ、④のバラの花を1つずつ軽く押し込むようにのせ、170℃に余熱したオーブンで20分焼く。