即席塩豚スープ
2025年2月号掲載
（2人分）
豚肩ロース切り落とし肉（薄切り）
200g
キャベツ 1/4個分
玉ねぎ（薄切り） 1/2個分
にんじん（薄切り） 4㎝分
セロリ（薄切り） 1/2本分
ローリエ 1枚
ミックスビーンズ 120g
塩、こしょう、オリーブオイル
せり（またはイタリアンパセリなど）
少々
粒マスタード 適量
豚肉は塩2gをもみ込み、30分くらいおく。
キャベツは芯をつけたまま、縦半分に切る。厚手の鍋にオリーブオイル大さじ1を熱し、キャベツの表面に焼き色がつくまで焼き、いったん取り出す。
②の鍋にオリーブオイル大さじ1を足して、玉ねぎ、にんじん、セロリを中火で炒め、ふたをして弱火にして、5分ほど蒸し煮にする。
水700㎖、塩小さじ1/2、ローリエを加えて煮立ったら、キャベツを戻し入れ、中火にする。①をほぐしながら入れ［b］、アクを取る。ミックスビーンズを加えて5分ほど煮て、塩、こしょうで味を調える。
器に盛り、せりをのせ、粒マスタードを添える。
液体塩こうじ
米こうじと塩を丁寧に熟成させ、丁寧に搾った液体タイプの塩こうじです。ハナマルキ塩こうじの生きた酵素の力と上品なこうじの旨味が、そのまま残っています。
液体塩こうじ
かんたんレシピ
簡単うま塩和風パスタ
【材料（2人分）】
パスタ(1.6mm) 100g
小松菜 1株(50g)
ウインナー 2〜3本
しめじ 30g
オリーブオイル 大さじ1
おろしにんにく(チューブ) 小さじ1/3
【A】液体塩こうじ 大さじ1
【A】めんつゆ(3倍濃縮) 小さじ1
【A】有塩バター 5g
塩 適量
こしょう 適量
【作り方】
1）たっぷりのお湯に塩を適量入れてパスタを表記時間茹でる。
2）小松菜は3〜4cm幅に、ウインナーは2～3cm幅の斜め切りにする。しめじは石づきを取り、小房にわける。
3）フライパンにオリーブオイル、にんにくチューブを入れ中火にかけたら、②を入れ炒める。
4）野菜に火が通りりウインナーがこんがりしたら、湯切りしたパスタ、【A】を加え、混ぜ合わせる。
5）塩、こしょうで味を調える。
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