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2025.9.10 更新

Cooking Note クッキングノート

即席塩豚スープ

切り落とし肉で手軽につくる、ポトフ風スープ。

即席塩豚スープ

2025年2月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

即席塩豚スープ

だしやブイヨンを使わず、肉や魚介、野菜など素材の旨みを生かしたスープ。食べごたえもあるので、メインのおかずにも
なります。ごはんやパンと一緒においしいスープを余すことなく味わいましょう

エネルギー431kcal/1人分
食塩相当量3.1g/1人分
調理時間45分
  • 日本料理
  • 肉料理

(2人分)

豚肩ロース切り落とし肉(薄切り)
200g
キャベツ 1/4個分
玉ねぎ(薄切り) 1/2個分
にんじん(薄切り) 4㎝分
セロリ(薄切り) 1/2本分
ローリエ 1枚
ミックスビーンズ 120g
塩、こしょう、オリーブオイル
せり(またはイタリアンパセリなど)
少々
粒マスタード 適量

豚肉は塩2gをもみ込み、30分くらいおく。

キャベツは芯をつけたまま、縦半分に切る。厚手の鍋にオリーブオイル大さじ1を熱し、キャベツの表面に焼き色がつくまで焼き、いったん取り出す。

②の鍋にオリーブオイル大さじ1を足して、玉ねぎ、にんじん、セロリを中火で炒め、ふたをして弱火にして、5分ほど蒸し煮にする。

水700㎖、塩小さじ1/2、ローリエを加えて煮立ったら、キャベツを戻し入れ、中火にする。①をほぐしながら入れ[b]、アクを取る。ミックスビーンズを加えて5分ほど煮て、塩、こしょうで味を調える。

器に盛り、せりをのせ、粒マスタードを添える。

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5分で爆速!?うま塩トマトアヒージョ♪

【材料(2人分)】
ミニトマト・・・1パック(約20個)
にんにく・・・2かけ
【A】
オリーブオイル・・・40g 
水・・・大さじ3
液体塩こうじ・・・大さじ1

【作り方】
1)にんにくはみじん切りにする。ミニトマトはさっと洗ってヘタを取り、キッチンペーパーで水気を拭き取る。
2)フライパン(またはスキレット)に①と【A】を入れて、とろ火にかける。
3) 5分ほど加熱し、トマトの皮がむけてきたら完成。

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