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2025.9.10 更新

Cooking Note クッキングノート

魚介のトマトスープ

シーフードミックスを使って旨みアップ!

魚介のトマトスープ

2025年2月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

魚介のトマトスープ

だしやブイヨンを使わず、肉や魚介、野菜など素材の旨みを生かしたスープ。食べごたえもあるので、メインのおかずにも
なります。ごはんやパンと一緒においしいスープを余すことなく味わいましょう

エネルギー434kcal/1人分
食塩相当量1.8g/1人分
調理時間25分
  • 西洋料理
  • 野菜料理
  • 魚料理

(2人分)

たら(切り身) 2切れ(160g)
※鯛などほかの白身魚でもよい
冷凍シーフードミックス 150g
じゃがいも 1個
玉ねぎ(薄切り) 1/2個分
白ワイン(または酒) 1/2カップ
トマトの水煮(カットタイプ) 200g
ローリエ 1枚
塩、こしょう、小麦粉、オリーブオイル
好みのドライハーブ、またはパセリの
みじん切り あれば適量
◆ニンニクソース
 [マヨネーズ大さじ2 、ヨーグルト大さじ1、おろしニンニク小さじ1/2]

たらの切り身を2等分に切り、塩、こしょうをふり、10分ほどおく。水気をふいて、小麦粉をまぶす。

じゃがいもは皮をむき、厚さ1㎝に切る。耐熱皿に入れてラップをかけ、電子レンジ600Wで2分加熱する。

鍋にオリーブオイル大さじ1を熱し、①のたらを両面焼いて取り出す。

③の鍋にオリーブオイル大さじ1/2を足して玉ねぎを炒め、しんなりしたら白ワインを加える。

②とトマトの水煮、ローリエ、水1/2カップを加えて中火にかける。煮立ったら、シーフードミックスを凍ったまま加え、5分ほど煮て、塩小さじ1/4、こしょう少々を加える。③のたらを戻して少し煮る。

器に盛り、ドライハーブをふる。ニンニクソースの材料を混ぜ合わせて添え、スープに溶かしながら食べる。

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【材料(2人分)】
ミニトマト・・・1パック(約20個)
にんにく・・・2かけ
【A】
オリーブオイル・・・40g 
水・・・大さじ3
液体塩こうじ・・・大さじ1

【作り方】
1)にんにくはみじん切りにする。ミニトマトはさっと洗ってヘタを取り、キッチンペーパーで水気を拭き取る。
2)フライパン(またはスキレット)に①と【A】を入れて、とろ火にかける。
3) 5分ほど加熱し、トマトの皮がむけてきたら完成。

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