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2025.6.10 更新

Cooking Note クッキングノート

魚介のトマトスープ

シーフードミックスを使って旨みアップ!

魚介のトマトスープ

2025年2月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

魚介のトマトスープ

だしやブイヨンを使わず、肉や魚介、野菜など素材の旨みを生かしたスープ。食べごたえもあるので、メインのおかずにも
なります。ごはんやパンと一緒においしいスープを余すことなく味わいましょう

エネルギー434kcal/1人分
食塩相当量1.8g/1人分
調理時間25分
  • 西洋料理
  • 野菜料理
  • 魚料理

(2人分)

たら(切り身) 2切れ(160g)
※鯛などほかの白身魚でもよい
冷凍シーフードミックス 150g
じゃがいも 1個
玉ねぎ(薄切り) 1/2個分
白ワイン(または酒) 1/2カップ
トマトの水煮(カットタイプ) 200g
ローリエ 1枚
塩、こしょう、小麦粉、オリーブオイル
好みのドライハーブ、またはパセリの
みじん切り あれば適量
◆ニンニクソース
 [マヨネーズ大さじ2 、ヨーグルト大さじ1、おろしニンニク小さじ1/2]

たらの切り身を2等分に切り、塩、こしょうをふり、10分ほどおく。水気をふいて、小麦粉をまぶす。

じゃがいもは皮をむき、厚さ1㎝に切る。耐熱皿に入れてラップをかけ、電子レンジ600Wで2分加熱する。

鍋にオリーブオイル大さじ1を熱し、①のたらを両面焼いて取り出す。

③の鍋にオリーブオイル大さじ1/2を足して玉ねぎを炒め、しんなりしたら白ワインを加える。

②とトマトの水煮、ローリエ、水1/2カップを加えて中火にかける。煮立ったら、シーフードミックスを凍ったまま加え、5分ほど煮て、塩小さじ1/4、こしょう少々を加える。③のたらを戻して少し煮る。

器に盛り、ドライハーブをふる。ニンニクソースの材料を混ぜ合わせて添え、スープに溶かしながら食べる。

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【材料(1人分)】
ごはん 丼ぶり1杯分(約200g)
卵 1個
豆腐(絹)100g
万能ねぎ(お好み)適宜
七味唐辛子(お好み)適宜
[A]ヤマサ これ!うま!!つゆ大さじ2程度
[A]水 大さじ2

【作り方】
1)豆腐は1.5cm角に切る。
2)フライパンにAを入れ中火にかける。
3)煮立ったら①を入れ、中火で1分程度煮る。
4)卵を溶き、中火にし③に半量を回し入れ、箸で馴染ませる。軽く火がとおったら残りを回し入れ、30秒程度蓋をし余熱で仕上げる。
5)ごはんに④をのせ、お好みで万能ねぎを添え、七味唐辛子をふる。

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