肉団子と白菜の豆乳スープ
2025年2月号掲載
（2人分）
◆肉団子
鶏ミンチ 100g
豚ミンチ 100g
木綿豆腐 100ｇ
おろししょうが 小さじ1/2
塩 小さじ1/4
こしょう 少々
白菜 4枚
えのきだけ 100ｇ
豆乳 250㎖
ナンプラー 大さじ1
おろししょうが 適量
ごま油、塩、こしょう
木綿豆腐は軽く水切りしておく。肉団子の材料をボウルに入れ、粘りが出るまでよく混ぜる。4等分にして丸める。
白菜は3㎝幅に切る。えのきだけは石づきを取り、長さ半分に切る。
厚手の鍋にごま油大さじ1を熱し、白菜を炒め、塩少々をふる。水大さじ3を入れ、ふたをして5分蒸し煮にする。
③に水250㎖を加え、煮立ったら、①とえのきだけを入れ、ふたをして7～8分煮る。
豆乳を加えて弱火で3分ほど煮て、ナンプラー、塩・こしょう各少々で味を調える。
器に盛り、おろししょうがをのせる。
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フリカッセ
かんたんレシピ
お肉のソースに使えば
１パックで３～４人分
【材料（3～4人分）】
RSホワイトソース 1パック
鶏もも肉（1枚250g） 2枚
たまねぎ 1/4個
マッシュルーム 8個
サラダ油 大さじ1
塩胡椒 適量
牛乳 100ml
お好みのハーブ 適宜
【作り方】
1）鶏肉は食べやすい大きさに切り、塩胡椒を振る。たまねぎは1cm幅のくし形切り、マッシュルームは7～8mm厚さにスライスする。
2）フライパンにサラダ油を熱し、鶏肉、たまねぎ、マッシュルームを入れ、中火で焼く。※鶏肉は皮目を下にして入れる。
3）鶏肉にこんがりと焼き色がついたら上下を返し、全体の色が変わるまで焼く。
4）RSホワイトソースと牛肉を加え弱火にし、鶏肉に火が通るまで煮る。
5）皿に盛り付けて、ハーブなどを飾る。
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