肉団子と白菜の豆乳スープ
2025年2月号掲載
（2人分）
◆肉団子
鶏ミンチ 100g
豚ミンチ 100g
木綿豆腐 100ｇ
おろししょうが 小さじ1/2
塩 小さじ1/4
こしょう 少々
白菜 4枚
えのきだけ 100ｇ
豆乳 250㎖
ナンプラー 大さじ1
おろししょうが 適量
ごま油、塩、こしょう
木綿豆腐は軽く水切りしておく。肉団子の材料をボウルに入れ、粘りが出るまでよく混ぜる。4等分にして丸める。
白菜は3㎝幅に切る。えのきだけは石づきを取り、長さ半分に切る。
厚手の鍋にごま油大さじ1を熱し、白菜を炒め、塩少々をふる。水大さじ3を入れ、ふたをして5分蒸し煮にする。
③に水250㎖を加え、煮立ったら、①とえのきだけを入れ、ふたをして7～8分煮る。
豆乳を加えて弱火で3分ほど煮て、ナンプラー、塩・こしょう各少々で味を調える。
器に盛り、おろししょうがをのせる。
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【材料（2人分）】
雪印メグミルクおいしい牛乳 200ml
砂糖 大さじ3
塩 大さじ2
氷 適量
※1カップは200ml、大さじ1は15ml、小さじ1は5mlです。
【作り方】
1)大きめのポリ袋に氷を半分入れて、塩を入れて揉みながら軽く混ぜる。
※氷の量は使用するポリ袋の大きさに合わせて調整してください。
2)牛乳、砂糖をジッパー付きの袋に入れて空気を抜きながらしっかりジッパーをしめる。
3)2）を1）に入れ、残りの氷を上にのせ、氷がこぼれないようにゴムなどでくちを縛る。
タオル等を巻き、5分程度シャカシャカ振る。
4)牛乳がかたまったら、器に盛る。
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