肉団子と白菜の豆乳スープ
2025年2月号掲載
（2人分）
◆肉団子
鶏ミンチ 100g
豚ミンチ 100g
木綿豆腐 100ｇ
おろししょうが 小さじ1/2
塩 小さじ1/4
こしょう 少々
白菜 4枚
えのきだけ 100ｇ
豆乳 250㎖
ナンプラー 大さじ1
おろししょうが 適量
ごま油、塩、こしょう
木綿豆腐は軽く水切りしておく。肉団子の材料をボウルに入れ、粘りが出るまでよく混ぜる。4等分にして丸める。
白菜は3㎝幅に切る。えのきだけは石づきを取り、長さ半分に切る。
厚手の鍋にごま油大さじ1を熱し、白菜を炒め、塩少々をふる。水大さじ3を入れ、ふたをして5分蒸し煮にする。
③に水250㎖を加え、煮立ったら、①とえのきだけを入れ、ふたをして7～8分煮る。
豆乳を加えて弱火で3分ほど煮て、ナンプラー、塩・こしょう各少々で味を調える。
器に盛り、おろししょうがをのせる。
これ！うま！つゆ
めんつゆと、白だしの良い所どりの、だしのうま味・甘みのきいたこれまでにない洋食にも合う濃縮つゆ。
これ！うま！つゆ
かんたんレシピ
豆腐とろうまたまらん丼
【材料（1人分）】
ごはん 丼ぶり1杯分（約200g）
卵 1個
豆腐（絹）100g
万能ねぎ（お好み）適宜
七味唐辛子（お好み）適宜
［A］ヤマサ これ!うま!!つゆ大さじ2程度
［A］水 大さじ2
【作り方】
1)豆腐は1.5cm角に切る。
2)フライパンにAを入れ中火にかける。
3)煮立ったら①を入れ、中火で1分程度煮る。
4)卵を溶き、中火にし③に半量を回し入れ、箸で馴染ませる。軽く火がとおったら残りを回し入れ、30秒程度蓋をし余熱で仕上げる。
5)ごはんに④をのせ、お好みで万能ねぎを添え、七味唐辛子をふる。
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