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2025.9.10 更新

Cooking Note クッキングノート

タッカンマリ風スープ

骨つき鶏の旨みをお餅と一緒に。

タッカンマリ風スープ

2025年2月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

タッカンマリ風スープ

だしやブイヨンを使わず、肉や魚介、野菜など素材の旨みを生かしたスープ。食べごたえもあるので、メインのおかずにもなります。ごはんやパンと一緒においしいスープを余すことなく味わいましょう

エネルギー578kcal/1人分
食塩相当量3.7g/1人分
調理時間25分
  • 肉料理
  • 韓国・エスニック

(2人分)

鶏骨つきもも肉(ぶつ切り) 400g
白ねぎ 1本
大根 約6㎝
ニンニク 1かけ
  酒 1/2カップ
  水 750㎖
  塩 小さじ1/2
焼き餅 2個
◆タレ
 コチュジャン 大さじ2
 しょうゆ 大さじ1
 ごま油 小さじ1/

白ねぎは長さ5㎝に切る。大根は皮をむき、厚さ1.5㎝の半月切りにする。ニンニクは縦半分に切り、芯を取る。

鍋にⒶを入れ、鶏骨つきもも肉、白ねぎ、ニンニク、大根を加え、強火にかける。煮立ったら中火にして、アクを取りながら20分煮る。焼き餅を入れてさっと煮る。

器に盛り、タレを添える。

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【材料(2人分)】
ミニトマト・・・1パック(約20個)
にんにく・・・2かけ
【A】
オリーブオイル・・・40g 
水・・・大さじ3
液体塩こうじ・・・大さじ1

【作り方】
1)にんにくはみじん切りにする。ミニトマトはさっと洗ってヘタを取り、キッチンペーパーで水気を拭き取る。
2)フライパン(またはスキレット)に①と【A】を入れて、とろ火にかける。
3) 5分ほど加熱し、トマトの皮がむけてきたら完成。

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