2025年2月号掲載
(2人分)
鶏骨つきもも肉(ぶつ切り) 400g
白ねぎ 1本
大根 約6㎝
ニンニク 1かけ
酒 1/2カップ
水 750㎖
塩 小さじ1/2
焼き餅 2個
◆タレ
コチュジャン 大さじ2
しょうゆ 大さじ1
ごま油 小さじ1/
白ねぎは長さ5㎝に切る。大根は皮をむき、厚さ1.5㎝の半月切りにする。ニンニクは縦半分に切り、芯を取る。
鍋にⒶを入れ、鶏骨つきもも肉、白ねぎ、ニンニク、大根を加え、強火にかける。煮立ったら中火にして、アクを取りながら20分煮る。焼き餅を入れてさっと煮る。
器に盛り、タレを添える。

液体塩こうじ300ml
米こうじと塩を丁寧に熟成させ、丁寧に搾った液体タイプの塩こうじです。ハナマルキ塩こうじの生きた酵素の力と上品なこうじの旨味が、そのまま残っています。
液体塩こうじ300ml
かんたんレシピ

5分で爆速!?うま塩トマトアヒージョ♪
【材料(2人分)】
ミニトマト・・・1パック(約20個)
にんにく・・・2かけ
【A】
オリーブオイル・・・40g
水・・・大さじ3
液体塩こうじ・・・大さじ1
【作り方】
1)にんにくはみじん切りにする。ミニトマトはさっと洗ってヘタを取り、キッチンペーパーで水気を拭き取る。
2)フライパン(またはスキレット)に①と【A】を入れて、とろ火にかける。
3) 5分ほど加熱し、トマトの皮がむけてきたら完成。