みかんのクレープシュゼット
2025年1月号掲載
（（直径１８㎝８枚分））
◆クレープ生地
A［卵１個、グラニュー糖20g、
牛乳大さじ1］
薄力粉 55g
塩 ひとつまみ
牛乳 150g
溶かしバター（食塩不使用）15g
◆みかんバター
バター（食塩不使用） 40g
※常温でやわらかくしておく
みかん 1個（40g）
※房から取り出しておく
グラニュー糖 大さじ4
飾り用のみかん 1個
※房から取り出しておく
クレープ生地をつくる。ボウルにⒶを入れて混ぜ、ふるった薄力粉、塩を加えて泡立て器でよく混ぜる。
牛乳を少しずつ加え、最後に溶かしバターも加えて混ぜ合わせる。冷蔵庫で1時間程度休ませる。
みかんバターをつくる。みかんは小さく刻み、バターと混ぜ合わせる。
フライパンを熱し、バター（分量外）を溶かし、②の生地をお玉1～2杯分入れて全体に広げる。ふちが乾いてうっすら焼き色がついたらひっくり返して裏面も焼き、火を止める。
みかんバター（小さじ１）をのせて余熱で溶かし、グラニュー糖（大さじ1/2）をふりかけ、四つ折りにする。同じようにして計8枚焼く。
皿に2枚ずつのせ、飾り用のみかんを添える。
牡蠣だし醤油
瀬戸内産真牡蠣エキスのうま味に鰹と昆布のだしを合わせ、まろやかで深い味に仕上げました。
牡蠣だし醤油
かんたんレシピ
バンバンジー風冷やし中華
【材料（2人分）】
鶏むね肉 1枚（200g）
A
酒 小さじ1
こしょう 少々
わかめ(乾燥) 10g
きゅうり 1本
ごまだれ
白練りごま 大さじ1
牡蠣だし醤油 大さじ2・1/2
酢 大さじ2
水 大さじ2
しょうが（みじん切り） 2かけ分
にんにく（みじん切り） 1かけ分
ラー油 小さじ1
ごま油 小さじ1
中華そば 2玉
ラー油 適宜
【作り方】
1)鶏肉はフォークで皮目全体に穴をあけ、耐熱容器にのせてAをからめる。ふんわりとラップをかけ、電子レンジ（600W）で3分ほど加熱し、そのままおいて冷ます。皮は細切りにし、肉は手で細くさく。
2)わかめは水(分量外)でもどし、しっかり水けを絞る。きゅうりは斜め薄切りにしてから細切りにする。鍋に4の中華そば用の湯(分量外)を沸かしはじめる。
3)ボウルに白練りごまを入れ、牡蠣だし醤油、酢、水を順に加えてそのつどよく混ぜ、残りのごまだれの材料を加えて混ぜ合わせる。
4)中華そばはたっぷりの湯で袋の表示通りにゆでる。冷水にとり、手早く水洗いをして水けをきる。
5)器に4を盛り、わかめ、きゅうり、1をのせてごまだれをかけ、お好みでラー油をかける。
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