フルーツグラタン
ソースをたっぷり絡めて、アツアツをどうぞ！
2025年1月号掲載
（4人分）
生クリーム 50g
卵黄 2個分（40g）
グラニュー糖 20g
白ワイン 30g
いちご 1/2パック
キウイ 1/2個
ブルーベリー（冷凍） 50g
生クリームはしっかり、角が立つまで泡立てておく。
ボウルに卵黄とグラニュー糖を入れ、白っぽくなるまで混ぜる。
白ワインを2回に分けて加え、よく混ぜる。
③を湯煎にかけ、絶えず混ぜながらとろみをつける。湯煎から外し、①の生クリームと混ぜ合わせる。
※温度が上がりすぎると固まってしまうので、湯気が立ち始めたら湯煎から外す。
耐熱皿に食べやすい大きさにカットしたフルーツを並べ、④のクリームをのせて230℃のオーブン、またはトースターでこんがりと焼き色がつくまで焼く。
京風割烹 白だし
香り高い鰹と昆布の合わせだしに、コクのあるうま味のうさめ節（うるめ節、さば節、めじか節）と、京都の料亭で使われるまぐろ削り節を合わせ、上品でまろやかな味わいに仕上げました。
京風割烹 白だし
かんたんレシピ
春キャベツの和風スープ
【材料（2人分）】
春キャベツ 100g
にんじん 1/4本(40g)
豚薄切り肉 50g
京風割烹 白だし 大さじ3
水 350ml
粗びき黒こしょう 適宜
青ねぎ 適宜
【作り方】
1)キャベツと豚肉は一口大に切り、にんじんは短冊切りにする。青ねぎは小口切りにする。
2)鍋に京風割烹 白だし、水、キャベツ、にんじんを入れ、ふたをして火にかける。5～10分煮て豚肉を加える。
3)火が通ったら器に盛って青ねぎを散らし、粗びき黒こしょうをふる。
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