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2025.6.10 更新

Cooking Note クッキングノート

フルーツグラタン

ソースをたっぷり絡めて、アツアツをどうぞ!

フルーツグラタン

2025年1月号掲載

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大久保たえ

大久保たえさん

フルーツグラタン

三宮でスパイスとお菓子のお店「レピス」を主宰。手軽なものから本格派まで幅広いレシピが人気。

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エネルギー111kcal/1人分
食塩相当量0g/1人分
調理時間30分
  • デザート・おやつ

(4人分)

生クリーム 50g
卵黄 2個分(40g)
グラニュー糖 20g
白ワイン 30g
いちご 1/2パック
キウイ 1/2個
ブルーベリー(冷凍) 50g

生クリームはしっかり、角が立つまで泡立てておく。

ボウルに卵黄とグラニュー糖を入れ、白っぽくなるまで混ぜる。

白ワインを2回に分けて加え、よく混ぜる。

③を湯煎にかけ、絶えず混ぜながらとろみをつける。湯煎から外し、①の生クリームと混ぜ合わせる。
※温度が上がりすぎると固まってしまうので、湯気が立ち始めたら湯煎から外す。

耐熱皿に食べやすい大きさにカットしたフルーツを並べ、④のクリームをのせて230℃のオーブン、またはトースターでこんがりと焼き色がつくまで焼く。

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【材料(1人分)】
ごはん 丼ぶり1杯分(約200g)
卵 1個
豆腐(絹)100g
万能ねぎ(お好み)適宜
七味唐辛子(お好み)適宜
[A]ヤマサ これ!うま!!つゆ大さじ2程度
[A]水 大さじ2

【作り方】
1)豆腐は1.5cm角に切る。
2)フライパンにAを入れ中火にかける。
3)煮立ったら①を入れ、中火で1分程度煮る。
4)卵を溶き、中火にし③に半量を回し入れ、箸で馴染ませる。軽く火がとおったら残りを回し入れ、30秒程度蓋をし余熱で仕上げる。
5)ごはんに④をのせ、お好みで万能ねぎを添え、七味唐辛子をふる。

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