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2025.10.10 更新

Cooking Note クッキングノート

ぶりとれんこんのマリネ

レモンとハーブの香りがさわやか。

ぶりとれんこんのマリネ

2024年1月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

ぶりとれんこんのマリネ

いつものおかずをちょっとアレンジ。特別な食材を使わず手軽につくれるので、おせちにあと一品プラスしたいときや、おもてなし料理にもどうぞ

エネルギー429kcal/1人分
食塩相当量0.7g/1人分
調理時間20分(漬け込む時間を除く)
  • 西洋料理
  • 魚料理

(2人分)

ぶり 2切れ
れんこん 2㎝
パプリカ 1/4個

A
  コンソメ(顆粒) 小さじ1/2
  湯 50㎖
  オリーブオイル 50㎖
  レモン汁 大さじ1
  タイム 2枝
  ローリエ 2枚
塩、オリーブオイル、ピンクペッパー
(あれば)、タイム

ぶりは塩少々をふり、10分ほどおく。れんこんは皮をむき、厚さ5㎜の半月切りにし、さっと水に通して水気をふく。パプリカは一口大に切る。

バットにⒶを入れておく。

フライパンにオリーブオイル小さじ2を熱し、れんこん、パプリカを焼き、②に漬ける。フライパンにオリーブオイル小さじ2を足し、水気をふいたぶりを両面焼き、②に30分以上漬ける。

器に盛りつけピンクペッパーを散らし、タイムを添える。

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