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2025.6.10 更新

Cooking Note クッキングノート

ぶりとれんこんのマリネ

レモンとハーブの香りがさわやか。

ぶりとれんこんのマリネ

2024年1月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

ぶりとれんこんのマリネ

いつものおかずをちょっとアレンジ。特別な食材を使わず手軽につくれるので、おせちにあと一品プラスしたいときや、おもてなし料理にもどうぞ

エネルギー429kcal/1人分
食塩相当量0.7g/1人分
調理時間20分(漬け込む時間を除く)
  • 西洋料理
  • 魚料理

(2人分)

ぶり 2切れ
れんこん 2㎝
パプリカ 1/4個

A
  コンソメ(顆粒) 小さじ1/2
  湯 50㎖
  オリーブオイル 50㎖
  レモン汁 大さじ1
  タイム 2枝
  ローリエ 2枚
塩、オリーブオイル、ピンクペッパー
(あれば)、タイム

ぶりは塩少々をふり、10分ほどおく。れんこんは皮をむき、厚さ5㎜の半月切りにし、さっと水に通して水気をふく。パプリカは一口大に切る。

バットにⒶを入れておく。

フライパンにオリーブオイル小さじ2を熱し、れんこん、パプリカを焼き、②に漬ける。フライパンにオリーブオイル小さじ2を足し、水気をふいたぶりを両面焼き、②に30分以上漬ける。

器に盛りつけピンクペッパーを散らし、タイムを添える。

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【材料(1人分)】
ごはん 丼ぶり1杯分(約200g)
卵 1個
豆腐(絹)100g
万能ねぎ(お好み)適宜
七味唐辛子(お好み)適宜
[A]ヤマサ これ!うま!!つゆ大さじ2程度
[A]水 大さじ2

【作り方】
1)豆腐は1.5cm角に切る。
2)フライパンにAを入れ中火にかける。
3)煮立ったら①を入れ、中火で1分程度煮る。
4)卵を溶き、中火にし③に半量を回し入れ、箸で馴染ませる。軽く火がとおったら残りを回し入れ、30秒程度蓋をし余熱で仕上げる。
5)ごはんに④をのせ、お好みで万能ねぎを添え、七味唐辛子をふる。

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