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2025.9.10 更新

Cooking Note クッキングノート

ぶりとれんこんのマリネ

レモンとハーブの香りがさわやか。

ぶりとれんこんのマリネ

2024年1月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

ぶりとれんこんのマリネ

いつものおかずをちょっとアレンジ。特別な食材を使わず手軽につくれるので、おせちにあと一品プラスしたいときや、おもてなし料理にもどうぞ

エネルギー429kcal/1人分
食塩相当量0.7g/1人分
調理時間20分(漬け込む時間を除く)
  • 西洋料理
  • 魚料理

(2人分)

ぶり 2切れ
れんこん 2㎝
パプリカ 1/4個

A
  コンソメ(顆粒) 小さじ1/2
  湯 50㎖
  オリーブオイル 50㎖
  レモン汁 大さじ1
  タイム 2枝
  ローリエ 2枚
塩、オリーブオイル、ピンクペッパー
(あれば)、タイム

ぶりは塩少々をふり、10分ほどおく。れんこんは皮をむき、厚さ5㎜の半月切りにし、さっと水に通して水気をふく。パプリカは一口大に切る。

バットにⒶを入れておく。

フライパンにオリーブオイル小さじ2を熱し、れんこん、パプリカを焼き、②に漬ける。フライパンにオリーブオイル小さじ2を足し、水気をふいたぶりを両面焼き、②に30分以上漬ける。

器に盛りつけピンクペッパーを散らし、タイムを添える。

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5分で爆速!?うま塩トマトアヒージョ♪

【材料(2人分)】
ミニトマト・・・1パック(約20個)
にんにく・・・2かけ
【A】
オリーブオイル・・・40g 
水・・・大さじ3
液体塩こうじ・・・大さじ1

【作り方】
1)にんにくはみじん切りにする。ミニトマトはさっと洗ってヘタを取り、キッチンペーパーで水気を拭き取る。
2)フライパン(またはスキレット)に①と【A】を入れて、とろ火にかける。
3) 5分ほど加熱し、トマトの皮がむけてきたら完成。

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