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2025.4.10 更新

Cooking Note クッキングノート

フリッタータ

チーズ入りイタリアン卵焼き

フリッタータ

2025年1月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

フリッタータ

いつものおかずをちょっとアレンジ。特別な食材を使わず手軽につくれるので、おせちにあと一品プラスしたいときや、おもてなし料理にもどうぞ

エネルギー205kcal/1人分
食塩相当量1.7g/1人分
調理時間20分
  • 卵・乳製品
  • 西洋料理

((4人分/約16㎝×12㎝の 卵焼き器使用))

卵 5個
ハム 3枚(40g)
舞茸(またはしいたけ) 100g
粉チーズ 大さじ3
パセリ(みじん切り) 大さじ1.5
オリーブオイル、塩
◆添え
 ピクルス、トレビス、ミニトマトなど
適量

ハムは粗みじん切りにする。

舞茸は石づきを取り、粗めに刻む。フライパンにオリーブオイル小さじ1を熱し、しんなりするまで炒める。

ボウルに卵を溶きほぐし、①、②、粉チーズ、パセリ、塩小さじ1/4を加えて混ぜる。

卵焼き器にオリーブオイル大さじ1を中火で熱し、③を流し入れ、全体をよくかき混ぜる。半熟状態になったら弱火にして、ふたをして12~13分ほど焼く。

焼き色がついたら、大きめの皿やまな板の上に取り出し、卵焼き器をかぶせて裏返す。弱火で全体に火が通るまで2~3分焼く。

食べやすい大きさに切り、器に盛り、ピクルス、トレビス、ミニトマトを添える。

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【材料(2人分)】
鶏むね肉 1枚(200g)
A
酒 小さじ1
こしょう 少々
わかめ(乾燥) 10g
きゅうり 1本
ごまだれ

白練りごま 大さじ1
牡蠣だし醤油 大さじ2・1/2
酢 大さじ2
水 大さじ2
しょうが(みじん切り) 2かけ分
にんにく(みじん切り) 1かけ分
ラー油 小さじ1
ごま油 小さじ1
中華そば 2玉
ラー油 適宜

【作り方】
1)鶏肉はフォークで皮目全体に穴をあけ、耐熱容器にのせてAをからめる。ふんわりとラップをかけ、電子レンジ(600W)で3分ほど加熱し、そのままおいて冷ます。皮は細切りにし、肉は手で細くさく。
2)わかめは水(分量外)でもどし、しっかり水けを絞る。きゅうりは斜め薄切りにしてから細切りにする。鍋に4の中華そば用の湯(分量外)を沸かしはじめる。
3)ボウルに白練りごまを入れ、牡蠣だし醤油、酢、水を順に加えてそのつどよく混ぜ、残りのごまだれの材料を加えて混ぜ合わせる。
4)中華そばはたっぷりの湯で袋の表示通りにゆでる。冷水にとり、手早く水洗いをして水けをきる。
5)器に4を盛り、わかめ、きゅうり、1をのせてごまだれをかけ、お好みでラー油をかける。

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