フリッタータ
2025年1月号掲載
（（４人分/約16㎝×12㎝の 卵焼き器使用））
卵 5個
ハム 3枚（40g）
舞茸（またはしいたけ） 100g
粉チーズ 大さじ3
パセリ（みじん切り） 大さじ1.5
オリーブオイル、塩
◆添え
ピクルス、トレビス、ミニトマトなど
適量
ハムは粗みじん切りにする。
舞茸は石づきを取り、粗めに刻む。フライパンにオリーブオイル小さじ１を熱し、しんなりするまで炒める。
ボウルに卵を溶きほぐし、①、②、粉チーズ、パセリ、塩小さじ1/4を加えて混ぜる。
卵焼き器にオリーブオイル大さじ1を中火で熱し、③を流し入れ、全体をよくかき混ぜる。半熟状態になったら弱火にして、ふたをして12～13分ほど焼く。
焼き色がついたら、大きめの皿やまな板の上に取り出し、卵焼き器をかぶせて裏返す。弱火で全体に火が通るまで2～3分焼く。
食べやすい大きさに切り、器に盛り、ピクルス、トレビス、ミニトマトを添える。
【新商品】ホワイトソース【リッチセレクション】
北海道産生乳の生クリームとバターをたっぷりと使った、イタリア産白ワインの香りがふわりと広がる、上品で奥深い味わいのホワイトソースです。
フリカッセ
かんたんレシピ
お肉のソースに使えば
１パックで３～４人分
【材料（3～4人分）】
RSホワイトソース 1パック
鶏もも肉（1枚250g） 2枚
たまねぎ 1/4個
マッシュルーム 8個
サラダ油 大さじ1
塩胡椒 適量
牛乳 100ml
お好みのハーブ 適宜
【作り方】
1）鶏肉は食べやすい大きさに切り、塩胡椒を振る。たまねぎは1cm幅のくし形切り、マッシュルームは7～8mm厚さにスライスする。
2）フライパンにサラダ油を熱し、鶏肉、たまねぎ、マッシュルームを入れ、中火で焼く。※鶏肉は皮目を下にして入れる。
3）鶏肉にこんがりと焼き色がついたら上下を返し、全体の色が変わるまで焼く。
4）RSホワイトソースと牛肉を加え弱火にし、鶏肉に火が通るまで煮る。
5）皿に盛り付けて、ハーブなどを飾る。
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