五色なます サラダ風
2025年1月号掲載
（4人分）
大根 8㎝（300g）
にんじん 4㎝（40g）
セロリ 12㎝（50g）
きくらげ（乾燥） 2g
ドライマンゴー 20g
A
酢 大さじ2
ナンプラー 小さじ2
サラダ菜 少々
塩
※ドライマンゴーの代わりに、干し柿やレーズンでもOK。
大根、にんじんは皮をむき、セロリはすじを取る。いずれも4㎝長さの短冊切りにし、塩水（水500㎖、塩大さじ1）に10分ほど浸ける。
きくらげは戻し、細切りにする。ドライマンゴーは長さ4㎝の細切りにする。
①の水気をしっかり絞り、②と合わせてⒶを加えて混ぜる。
器にサラダ菜を敷き、③を盛る。
液体塩こうじ
米こうじと塩を丁寧に熟成させ、丁寧に搾った液体タイプの塩こうじです。ハナマルキ塩こうじの生きた酵素の力と上品なこうじの旨味が、そのまま残っています。
液体塩こうじ
かんたんレシピ
簡単うま塩和風パスタ
【材料（2人分）】
パスタ(1.6mm) 100g
小松菜 1株(50g)
ウインナー 2〜3本
しめじ 30g
オリーブオイル 大さじ1
おろしにんにく(チューブ) 小さじ1/3
【A】液体塩こうじ 大さじ1
【A】めんつゆ(3倍濃縮) 小さじ1
【A】有塩バター 5g
塩 適量
こしょう 適量
【作り方】
1）たっぷりのお湯に塩を適量入れてパスタを表記時間茹でる。
2）小松菜は3〜4cm幅に、ウインナーは2～3cm幅の斜め切りにする。しめじは石づきを取り、小房にわける。
3）フライパンにオリーブオイル、にんにくチューブを入れ中火にかけたら、②を入れ炒める。
4）野菜に火が通りりウインナーがこんがりしたら、湯切りしたパスタ、【A】を加え、混ぜ合わせる。
5）塩、こしょうで味を調える。
レシピのトップへもどる
