2025年1月号掲載
(4人分)
大根 8㎝(300g)
にんじん 4㎝(40g)
セロリ 12㎝(50g)
きくらげ(乾燥) 2g
ドライマンゴー 20g
A
酢 大さじ2
ナンプラー 小さじ2
サラダ菜 少々
塩
※ドライマンゴーの代わりに、干し柿やレーズンでもOK。
大根、にんじんは皮をむき、セロリはすじを取る。いずれも4㎝長さの短冊切りにし、塩水(水500㎖、塩大さじ1)に10分ほど浸ける。
きくらげは戻し、細切りにする。ドライマンゴーは長さ4㎝の細切りにする。
①の水気をしっかり絞り、②と合わせてⒶを加えて混ぜる。
器にサラダ菜を敷き、③を盛る。

淡路島産たまねぎのオニオンスープ【モーニングスープ】
あめ色になるまでソテーし甘みを引き出した淡路島産たまねぎを使用。コクのあるビーフブイヨンを加え、その甘みを引き立たせました。【淡路島産たまねぎはソテーオニオンを使用】
淡路島産たまねぎのオニオンスープ【モーニングスープ】
かんたんレシピ

オニオンリゾーニ
【材料(1人分)】
淡路島産たまねぎのオニオンスープ 1パック
リゾーニ 80g
水 100cc
塩 ひとつまみ
オリーブオイル 大さじ1
粉チーズ、刻んだパセリ それぞれ適量
【作り方】
1)鍋にスープとリゾーニと水を入れて火にかけ、リゾーニが柔らかくなるまで煮ます。
2)仕上げに、塩とオリーブオイルを加えてしっかり混ぜて乳化させます。 お皿に盛り付けて、粉チーズとパセリを振って出来上がり。