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2025.5.9 更新

Cooking Note クッキングノート

五色なます サラダ風

ドライフルーツの甘みをアクセントに。

五色なます サラダ風

2025年1月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

五色なます サラダ風

いつものおかずをちょっとアレンジ。特別な食材を使わず手軽につくれるので、おせちにあと一品プラスしたいときや、おもてなし料理にもどうぞ

エネルギー72kcal/1人分
食塩相当量0.2g/1人分
調理時間20分
  • 韓国・エスニック

(4人分)

大根 8㎝(300g)
にんじん 4㎝(40g)
セロリ 12㎝(50g)
きくらげ(乾燥) 2g
ドライマンゴー 20g

A
  酢 大さじ2
  ナンプラー 小さじ2
サラダ菜 少々

※ドライマンゴーの代わりに、干し柿やレーズンでもOK。

大根、にんじんは皮をむき、セロリはすじを取る。いずれも4㎝長さの短冊切りにし、塩水(水500㎖、塩大さじ1)に10分ほど浸ける。

きくらげは戻し、細切りにする。ドライマンゴーは長さ4㎝の細切りにする。

①の水気をしっかり絞り、②と合わせてⒶを加えて混ぜる。

器にサラダ菜を敷き、③を盛る。

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ごま油香る!梅と大葉の塩こうじからあげ

【材料(2人分)】
鶏もも肉 1枚(300g)
大葉 10枚
片栗粉 大さじ6
サラダ油 適量
A.液体塩こうじ 大さじ1
A..梅干し 2個
A.酒 大さじ1
A.ごま油 大さじ1/2
A.しょうがチューブ 小さじ1

【作り方】
1)梅干しは種を取り除き、粗めに刻んでおく。大葉は千切りにする。
2)鶏もも肉は皮付きのまま一口大に切り分ける。
3)袋に②と【A】を加え、よく揉みこんで30分漬けこむ。
4)鶏もも肉の皮がぴんと張るように形を整えて大葉をまとわせ、片栗粉を表面にまぶす。
5) 170~180℃に温めた揚げ油で④を3分揚げ、バットで3分休ませる。
6)再び180℃の揚げ油で1分30秒揚げる。

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