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2025.7.10 更新

Cooking Note クッキングノート

ジンジャークッキー

スパイスたっぷり! プレゼントにも。

ジンジャークッキー

2024年12月号掲載

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大久保たえ

大久保たえさん

ジンジャークッキー

三宮でスパイスとお菓子のお店「レピス」を主宰。手軽なものから本格派まで幅広いレシピが人気。

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エネルギー42kcal/1枚分
食塩相当量0g/1人分
調理時間40分(冷やし固める時間を除く)
  • デザート・おやつ

(5㎝の星形35枚分)

バター(食塩不使用) 60g
※常温に戻しておく
黒糖(ふるっておく) 50g
グラニュー糖 10g
薄力粉 125g
シナモンパウダー 4g
ジンジャーパウダー 4g
牛乳 10g
アイシング 粉砂糖70g+水7g

バターをボウルに入れて、泡立て器でクリーム状になるまで混ぜる。

黒糖、グラニュー糖を加えて混ぜる。薄力粉、シナモンパウダー、ジンジャーパウダーを一緒にふるいながら加え、ゴムべらで切るように混ぜ合わせる。

牛乳を入れて生地をまとめ、ラップに包んで冷蔵庫で1時間冷やしておく。

③の生地をラップで挟んで5㎜厚さにのばし、星形や好みの型で抜き、170℃のオーブンで15分焼き、冷ましておく。

アイシングの材料を混ぜ合わせて小袋に入れ(またはクッキングシートに包む)、先を細く切って飾りを描く。

※カロリーは、全量を星形でつくった場合の1枚分

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【材料(2人分)】
ハーフベーコン 2枚
ピザ用チーズ 30g
卵 3個
【A】砂糖 小さじ1
【A】顆粒コンソメスープの素、かどやの太白ごま油 各小さじ1/2
【A】片栗粉 小さじ1/4
かどやの太白ごま油 小さじ2
ベビーリーフ、ミニトマト 各適宜

【作り方】
1)ハーフベーコンは細切りにし、ピザ用チーズを準備しておく。
2)ボウルに卵と【A】を加えて泡だて器でしっかりと混ぜる。
3)フライパンにかどやの太白ごま油を入れて、弱めの中火でしっかりと温める。
4) (3)に卵液を混ぜながら流し入れて、フライパンを少し浮かせて前後にゆすりつつ素早く細かく混ぜる。
半熟状になったら片側に(1)のハーフベーコンとチーズをのせる。
5)ヘラを使って奥側にパタッと包むようにたたみ、形を整える。
6)裏返して、とじ目を軽く温める。
7) (6)を器に盛り、ベビーリーフ、ミニトマトを添える。

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