かっちんうどん
2024年12月号掲載
（2人分）
うどん（冷凍） 2玉
餅 2個
鶏もも肉 100g
生しいたけの甘煮 2枚※
ほうれん草 1株
かまぼこ（薄切り） 2枚
白ねぎ（小口切り） 1/2本分
A［だし3カップ、うす口しょうゆ大さじ2 、酒大さじ1.5、塩小さじ1/4］
柚子皮 少々
塩、酒
餅はオーブントースターでこんがりと焼く。
鶏肉は食べやすい大きさに切り、塩・酒各少々をふり、熱湯でゆでる。ほうれん草はゆでて水気を切り、長さ4㎝に切る。冷凍うどんは表示どおりに温めておく。
Ⓐを鍋に入れて煮立て、鶏肉、しいたけ、かまぼこ、うどんを加えて温め、器に盛る。餅、白ねぎ、ほうれん草、柚子皮をのせる。
※生しいたけの甘煮のつくり方
鍋に水1/2カップ、みりん・しょうゆ・酒・砂糖各大さじ1を入れて煮立て、軸を取った生しいたけ8枚を入れて、中火の弱火で煮汁がほとんどなくなるまで煮る。
液体塩こうじ300ml
米こうじと塩を丁寧に熟成させ、丁寧に搾った液体タイプの塩こうじです。ハナマルキ塩こうじの生きた酵素の力と上品なこうじの旨味が、そのまま残っています。
液体塩こうじ300ml
かんたんレシピ
5分で爆速！？うま塩トマトアヒージョ♪
【材料（2人分）】
ミニトマト・・・1パック（約20個）
にんにく・・・2かけ
【A】
オリーブオイル・・・40g
水・・・大さじ3
液体塩こうじ・・・大さじ１
【作り方】
1)にんにくはみじん切りにする。ミニトマトはさっと洗ってヘタを取り、キッチンペーパーで水気を拭き取る。
2)フライパン（またはスキレット）に①と【A】を入れて、とろ火にかける。
3) 5分ほど加熱し、トマトの皮がむけてきたら完成。
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