かっちんうどん
2024年12月号掲載
（2人分）
うどん（冷凍） 2玉
餅 2個
鶏もも肉 100g
生しいたけの甘煮 2枚※
ほうれん草 1株
かまぼこ（薄切り） 2枚
白ねぎ（小口切り） 1/2本分
A［だし3カップ、うす口しょうゆ大さじ2 、酒大さじ1.5、塩小さじ1/4］
柚子皮 少々
塩、酒
餅はオーブントースターでこんがりと焼く。
鶏肉は食べやすい大きさに切り、塩・酒各少々をふり、熱湯でゆでる。ほうれん草はゆでて水気を切り、長さ4㎝に切る。冷凍うどんは表示どおりに温めておく。
Ⓐを鍋に入れて煮立て、鶏肉、しいたけ、かまぼこ、うどんを加えて温め、器に盛る。餅、白ねぎ、ほうれん草、柚子皮をのせる。
※生しいたけの甘煮のつくり方
鍋に水1/2カップ、みりん・しょうゆ・酒・砂糖各大さじ1を入れて煮立て、軸を取った生しいたけ8枚を入れて、中火の弱火で煮汁がほとんどなくなるまで煮る。
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フリカッセ
かんたんレシピ
お肉のソースに使えば
１パックで３～４人分
【材料（3～4人分）】
RSホワイトソース 1パック
鶏もも肉（1枚250g） 2枚
たまねぎ 1/4個
マッシュルーム 8個
サラダ油 大さじ1
塩胡椒 適量
牛乳 100ml
お好みのハーブ 適宜
【作り方】
1）鶏肉は食べやすい大きさに切り、塩胡椒を振る。たまねぎは1cm幅のくし形切り、マッシュルームは7～8mm厚さにスライスする。
2）フライパンにサラダ油を熱し、鶏肉、たまねぎ、マッシュルームを入れ、中火で焼く。※鶏肉は皮目を下にして入れる。
3）鶏肉にこんがりと焼き色がついたら上下を返し、全体の色が変わるまで焼く。
4）RSホワイトソースと牛肉を加え弱火にし、鶏肉に火が通るまで煮る。
5）皿に盛り付けて、ハーブなどを飾る。
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