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2025.6.10 更新

Cooking Note クッキングノート

かっちんうどん

焼き餅入りの、ちょっとぜいたくなかやくうどん

かっちんうどん

2024年12月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

かっちんうどん

寒くなると温かな麺料理がうれしいですね。少し手間をかけて具材にこだわれば、晩ごはんにも大満足。夜食や、おもてなしのシメの一品にも

エネルギー565kcal/1人分
食塩相当量4.5g/1人分
調理時間30分
  • ごはん・麺・パン

(2人分)

うどん(冷凍) 2玉
餅 2個
鶏もも肉 100g
生しいたけの甘煮 2枚※
ほうれん草 1株
かまぼこ(薄切り) 2枚
白ねぎ(小口切り) 1/2本分
A[だし3カップ、うす口しょうゆ大さじ2 、酒大さじ1.5、塩小さじ1/4]
柚子皮 少々
塩、酒

餅はオーブントースターでこんがりと焼く。

鶏肉は食べやすい大きさに切り、塩・酒各少々をふり、熱湯でゆでる。ほうれん草はゆでて水気を切り、長さ4㎝に切る。冷凍うどんは表示どおりに温めておく。

Ⓐを鍋に入れて煮立て、鶏肉、しいたけ、かまぼこ、うどんを加えて温め、器に盛る。餅、白ねぎ、ほうれん草、柚子皮をのせる。

※生しいたけの甘煮のつくり方
鍋に水1/2カップ、みりん・しょうゆ・酒・砂糖各大さじ1を入れて煮立て、軸を取った生しいたけ8枚を入れて、中火の弱火で煮汁がほとんどなくなるまで煮る。

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【材料(1人分)】
ごはん 丼ぶり1杯分(約200g)
卵 1個
豆腐(絹)100g
万能ねぎ(お好み)適宜
七味唐辛子(お好み)適宜
[A]ヤマサ これ!うま!!つゆ大さじ2程度
[A]水 大さじ2

【作り方】
1)豆腐は1.5cm角に切る。
2)フライパンにAを入れ中火にかける。
3)煮立ったら①を入れ、中火で1分程度煮る。
4)卵を溶き、中火にし③に半量を回し入れ、箸で馴染ませる。軽く火がとおったら残りを回し入れ、30秒程度蓋をし余熱で仕上げる。
5)ごはんに④をのせ、お好みで万能ねぎを添え、七味唐辛子をふる。

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