牛肉と青菜のあんかけ焼きそば
2024年12月号掲載
（2人分）
中華麺（蒸し麺またはゆで麺） 2玉
牛もも切り落とし肉 100g
小松菜 2株（100g）
きくらげ（乾燥/戻す） 2g
白ねぎ（斜め薄切り） 1/2本分
パプリカ（一口大に切る） 1/4個分
しょうが・ニンニク（みじん切り）
各1かけ分
A［オイスターソース大さじ2 、しょうゆ小さじ1、酒大さじ1、鶏ガラスープの素（顆粒）小さじ1、湯1.5カップ］
B［かたくり粉大さじ1、水大さじ1.5］
しょうゆ、サラダ油、酒、塩、こしょう、ごま油、酢、練り辛子
中華麺は１玉ずつほぐして、しょうゆ小さじ１ずつ絡めておく。
フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、①を１玉分入れ、フライ返しで押さえながら焼き色がつくまで焼く。裏返してサラダ油小さじ1を足し、裏面もこんがりと焼く。もう１玉も同様に焼く。
牛肉は食べやすい大きさに切り、酒・しょうゆ各小さじ1/2をふっておく。小松菜は長さ4㎝に切り、葉と軸に分けておく。きくらげは石づきを取り、一口大に切る。
鍋にサラダ油大さじ１を熱し、しょうがとニンニクを炒め、香りが立ったら牛肉を炒め、小松菜の軸、白ねぎ、きくらげ、パプリカを加えて炒め合わせ、Ⓐを入れる。煮立ったら小松菜の葉を加えてさっと煮て塩、こしょうで味を調える。Ⓑでとろみをつけ、仕上げにごま油少々を加える。
器に②を盛り、④をかける。お好みで酢をかけたり、練り辛子をつけて食べてもよい。
かどやの太白ごま油
良質のごまを煎らずに搾り、色と香りを抑えました。素材の旨味を引き出し、どんなお料理にもピッタリです。
かどやの太白ごま油
かんたんレシピ
絶品！ ふわとろチーズオムレツ
【材料（2人分）】
ハーフベーコン 2枚
ピザ用チーズ 30g
卵 3個
【A】砂糖 小さじ1
【A】顆粒コンソメスープの素、かどやの太白ごま油 各小さじ1/2
【A】片栗粉 小さじ1/4
かどやの太白ごま油 小さじ2
ベビーリーフ、ミニトマト 各適宜
【作り方】
1)ハーフベーコンは細切りにし、ピザ用チーズを準備しておく。
2)ボウルに卵と【A】を加えて泡だて器でしっかりと混ぜる。
3)フライパンにかどやの太白ごま油を入れて、弱めの中火でしっかりと温める。
4) (3)に卵液を混ぜながら流し入れて、フライパンを少し浮かせて前後にゆすりつつ素早く細かく混ぜる。
半熟状になったら片側に(1)のハーフベーコンとチーズをのせる。
5)ヘラを使って奥側にパタッと包むようにたたみ、形を整える。
6)裏返して、とじ目を軽く温める。
7) (6)を器に盛り、ベビーリーフ、ミニトマトを添える。
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