牛肉と青菜のあんかけ焼きそば
2024年12月号掲載
（2人分）
中華麺（蒸し麺またはゆで麺） 2玉
牛もも切り落とし肉 100g
小松菜 2株（100g）
きくらげ（乾燥/戻す） 2g
白ねぎ（斜め薄切り） 1/2本分
パプリカ（一口大に切る） 1/4個分
しょうが・ニンニク（みじん切り）
各1かけ分
A［オイスターソース大さじ2 、しょうゆ小さじ1、酒大さじ1、鶏ガラスープの素（顆粒）小さじ1、湯1.5カップ］
B［かたくり粉大さじ1、水大さじ1.5］
しょうゆ、サラダ油、酒、塩、こしょう、ごま油、酢、練り辛子
中華麺は１玉ずつほぐして、しょうゆ小さじ１ずつ絡めておく。
フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、①を１玉分入れ、フライ返しで押さえながら焼き色がつくまで焼く。裏返してサラダ油小さじ1を足し、裏面もこんがりと焼く。もう１玉も同様に焼く。
牛肉は食べやすい大きさに切り、酒・しょうゆ各小さじ1/2をふっておく。小松菜は長さ4㎝に切り、葉と軸に分けておく。きくらげは石づきを取り、一口大に切る。
鍋にサラダ油大さじ１を熱し、しょうがとニンニクを炒め、香りが立ったら牛肉を炒め、小松菜の軸、白ねぎ、きくらげ、パプリカを加えて炒め合わせ、Ⓐを入れる。煮立ったら小松菜の葉を加えてさっと煮て塩、こしょうで味を調える。Ⓑでとろみをつけ、仕上げにごま油少々を加える。
器に②を盛り、④をかける。お好みで酢をかけたり、練り辛子をつけて食べてもよい。
ヤマサ
ぱぱっとちゃんと これ!うま!!つゆ
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かんたんレシピ
冷やしトマトのオニオンベーコンドレッシングがけ
【材料（2人分）】
トマト 大1個
ブロックベーコン 60g
玉ねぎ 1/4個
レモン 小1/2個ほど
かいわれ 適量
オリーブオイル 大さじ2
ヤマサ ぱぱっとちゃんと これ!うま!!つゆ 大さじ2
こしょう 少々
粗挽き黒こしょう（仕上げ用） 適量
【作り方】
【作り方】
1)トマトは5mmほどの輪切りにし、皿に並べて冷蔵庫でよく冷やします。
2)玉ねぎはみじん切りにして水にしばらくさらし、ざるに上げます。さらにキッチンペーパーなどで水気をしっかりと絞ります。
3)ブロックベーコンは5mm角に切り、オリーブオイルとともにフライパンに入れ、弱めの中火でカリッとするまで加熱します。
4)小さめの容器にレモンを絞り（大さじ1ほどが目安）、「ヤマサ ぱぱっとちゃんと これ!うま!!つゆ」、STEP3（熱いオイルごとすべて）、こしょうを加えて混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やします。
5)STEP1のトマトにSTEP4をかけ、かいわれを散らします。仕上げに粗挽き黒こしょうを全体にひき、残りのレモンの皮をおろし器ですりおろして散らします。
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