かき揚げそば
2024年12月号掲載
（2人分）
そば（乾麺） 150g
ごぼう 1/4本（40g）
A
[玉ねぎ（薄切り）1/8個分（40g）
三つ葉（長さ3㎝に切る）1/4束分（10g）
さくらえび（乾燥） 8g)]
天ぷら粉（市販） 大さじ3
B［だし3カップ、うす口しょうゆ大さじ2 、みりん大さじ2、塩小さじ1/4］
揚げ油、すだち
ごぼうはよく洗い、皮つきのまま長さ4㎝の細切りにし、水に10分ほどさらし、軽く水を切る。
ボウルに①を入れ、天ぷら粉大さじ１を混ぜ合わせる。Ⓐを加え、天ぷら粉大さじ2を入れ、全体に衣がつくまでさっくり混ぜ合わせる。水気が足りない場合は水大さじ1～2を加える。
揚げ油を170℃に熱し、木べらに②の1/4量をのせ、静かに油に入れ、両面をかりっと揚げる。
Ⓑを鍋に入れ、一煮立ちさせる。
そばを表示どおりにゆでて湯を切り、器に入れる。④をかけ、③をのせ、すだちを添える。
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フリカッセ
かんたんレシピ
お肉のソースに使えば
１パックで３～４人分
【材料（3～4人分）】
RSホワイトソース 1パック
鶏もも肉（1枚250g） 2枚
たまねぎ 1/4個
マッシュルーム 8個
サラダ油 大さじ1
塩胡椒 適量
牛乳 100ml
お好みのハーブ 適宜
【作り方】
1）鶏肉は食べやすい大きさに切り、塩胡椒を振る。たまねぎは1cm幅のくし形切り、マッシュルームは7～8mm厚さにスライスする。
2）フライパンにサラダ油を熱し、鶏肉、たまねぎ、マッシュルームを入れ、中火で焼く。※鶏肉は皮目を下にして入れる。
3）鶏肉にこんがりと焼き色がついたら上下を返し、全体の色が変わるまで焼く。
4）RSホワイトソースと牛肉を加え弱火にし、鶏肉に火が通るまで煮る。
5）皿に盛り付けて、ハーブなどを飾る。
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