かき揚げそば
2024年12月号掲載
（2人分）
そば（乾麺） 150g
ごぼう 1/4本（40g）
A
[玉ねぎ（薄切り）1/8個分（40g）
三つ葉（長さ3㎝に切る）1/4束分（10g）
さくらえび（乾燥） 8g)]
天ぷら粉（市販） 大さじ3
B［だし3カップ、うす口しょうゆ大さじ2 、みりん大さじ2、塩小さじ1/4］
揚げ油、すだち
ごぼうはよく洗い、皮つきのまま長さ4㎝の細切りにし、水に10分ほどさらし、軽く水を切る。
ボウルに①を入れ、天ぷら粉大さじ１を混ぜ合わせる。Ⓐを加え、天ぷら粉大さじ2を入れ、全体に衣がつくまでさっくり混ぜ合わせる。水気が足りない場合は水大さじ1～2を加える。
揚げ油を170℃に熱し、木べらに②の1/4量をのせ、静かに油に入れ、両面をかりっと揚げる。
Ⓑを鍋に入れ、一煮立ちさせる。
そばを表示どおりにゆでて湯を切り、器に入れる。④をかけ、③をのせ、すだちを添える。
京風割烹 白だし
香り高い鰹と昆布の合わせだしに、コクのあるうま味のうさめ節（うるめ節、さば節、めじか節）と、京都の料亭で使われるまぐろ削り節を合わせ、上品でまろやかな味わいに仕上げました。
京風割烹 白だし
かんたんレシピ
春キャベツの和風スープ
【材料（2人分）】
春キャベツ 100g
にんじん 1/4本(40g)
豚薄切り肉 50g
京風割烹 白だし 大さじ3
水 350ml
粗びき黒こしょう 適宜
青ねぎ 適宜
【作り方】
1)キャベツと豚肉は一口大に切り、にんじんは短冊切りにする。青ねぎは小口切りにする。
2)鍋に京風割烹 白だし、水、キャベツ、にんじんを入れ、ふたをして火にかける。5～10分煮て豚肉を加える。
3)火が通ったら器に盛って青ねぎを散らし、粗びき黒こしょうをふる。
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