かき揚げそば
2024年12月号掲載
（2人分）
そば（乾麺） 150g
ごぼう 1/4本（40g）
A
[玉ねぎ（薄切り）1/8個分（40g）
三つ葉（長さ3㎝に切る）1/4束分（10g）
さくらえび（乾燥） 8g)]
天ぷら粉（市販） 大さじ3
B［だし3カップ、うす口しょうゆ大さじ2 、みりん大さじ2、塩小さじ1/4］
揚げ油、すだち
ごぼうはよく洗い、皮つきのまま長さ4㎝の細切りにし、水に10分ほどさらし、軽く水を切る。
ボウルに①を入れ、天ぷら粉大さじ１を混ぜ合わせる。Ⓐを加え、天ぷら粉大さじ2を入れ、全体に衣がつくまでさっくり混ぜ合わせる。水気が足りない場合は水大さじ1～2を加える。
揚げ油を170℃に熱し、木べらに②の1/4量をのせ、静かに油に入れ、両面をかりっと揚げる。
Ⓑを鍋に入れ、一煮立ちさせる。
そばを表示どおりにゆでて湯を切り、器に入れる。④をかけ、③をのせ、すだちを添える。
やさしい味わいのあごだし
あご（とびうお）やかつおがベースのやさしい味わいの顆粒だしです。
やさしい味わいのあごだし
かんたんレシピ
揚げ出し高野豆腐
【材料（2人分）】
高野豆腐 2個
片栗粉 適量
水 1・1/2カップ
A
やさしい味わいのあごだし 小さじ2
しょうゆ 大さじ1/2
オイスターソース 大さじ1/2
砂糖 小さじ1
水溶き片栗粉 適量
揚げ油 適量
小ねぎ 3本
【作り方】
1)高野豆腐を表示どおりに戻し、しっかりと水けをきり、一口大に切る。
2)鍋に水を入れて沸かし、Ａを加え、水溶き片栗粉でとろみをつける。
3) 1に片栗粉をまぶし、180℃に熱した油で揚げる。
4) 3に2をかけ、小口切りにしたねぎを添える。
※大人用には、針しょうがを添えても美味しく頂けます。
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