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2025.9.10 更新

Cooking Note クッキングノート

かき揚げそば

ごぼうの香りとサクサク食感を楽しんで!

かき揚げそば

2024年12月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

かき揚げそば

寒くなると温かな麺料理がうれしいですね。少し手間をかけて具材にこだわれば、晩ごはんにも大満足。夜食や、おもてなしのシメの一品にも

エネルギー543kcal/1人分
食塩相当量4.1g/1人分
調理時間25分
  • ごはん・麺・パン
  • 日本料理

(2人分)

そば(乾麺) 150g
ごぼう 1/4本(40g)

A

[玉ねぎ(薄切り)1/8個分(40g)
三つ葉(長さ3㎝に切る)1/4束分(10g)
さくらえび(乾燥) 8g)]

天ぷら粉(市販) 大さじ3
B[だし3カップ、うす口しょうゆ大さじ2 、みりん大さじ2、塩小さじ1/4]
揚げ油、すだち

ごぼうはよく洗い、皮つきのまま長さ4㎝の細切りにし、水に10分ほどさらし、軽く水を切る。

ボウルに①を入れ、天ぷら粉大さじ1を混ぜ合わせる。Ⓐを加え、天ぷら粉大さじ2を入れ、全体に衣がつくまでさっくり混ぜ合わせる。水気が足りない場合は水大さじ1~2を加える。

揚げ油を170℃に熱し、木べらに②の1/4量をのせ、静かに油に入れ、両面をかりっと揚げる。

Ⓑを鍋に入れ、一煮立ちさせる。

そばを表示どおりにゆでて湯を切り、器に入れる。④をかけ、③をのせ、すだちを添える。

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5分で爆速!?うま塩トマトアヒージョ♪

【材料(2人分)】
ミニトマト・・・1パック(約20個)
にんにく・・・2かけ
【A】
オリーブオイル・・・40g 
水・・・大さじ3
液体塩こうじ・・・大さじ1

【作り方】
1)にんにくはみじん切りにする。ミニトマトはさっと洗ってヘタを取り、キッチンペーパーで水気を拭き取る。
2)フライパン(またはスキレット)に①と【A】を入れて、とろ火にかける。
3) 5分ほど加熱し、トマトの皮がむけてきたら完成。

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