かき揚げそば
2024年12月号掲載
（2人分）
そば（乾麺） 150g
ごぼう 1/4本（40g）
A
[玉ねぎ（薄切り）1/8個分（40g）
三つ葉（長さ3㎝に切る）1/4束分（10g）
さくらえび（乾燥） 8g)]
天ぷら粉（市販） 大さじ3
B［だし3カップ、うす口しょうゆ大さじ2 、みりん大さじ2、塩小さじ1/4］
揚げ油、すだち
ごぼうはよく洗い、皮つきのまま長さ4㎝の細切りにし、水に10分ほどさらし、軽く水を切る。
ボウルに①を入れ、天ぷら粉大さじ１を混ぜ合わせる。Ⓐを加え、天ぷら粉大さじ2を入れ、全体に衣がつくまでさっくり混ぜ合わせる。水気が足りない場合は水大さじ1～2を加える。
揚げ油を170℃に熱し、木べらに②の1/4量をのせ、静かに油に入れ、両面をかりっと揚げる。
Ⓑを鍋に入れ、一煮立ちさせる。
そばを表示どおりにゆでて湯を切り、器に入れる。④をかけ、③をのせ、すだちを添える。
液体塩こうじ
米こうじと塩を丁寧に熟成させ、丁寧に搾った液体タイプの塩こうじです。ハナマルキ塩こうじの生きた酵素の力と上品なこうじの旨味が、そのまま残っています。
液体塩こうじ
かんたんレシピ
簡単うま塩和風パスタ
【材料（2人分）】
パスタ(1.6mm) 100g
小松菜 1株(50g)
ウインナー 2〜3本
しめじ 30g
オリーブオイル 大さじ1
おろしにんにく(チューブ) 小さじ1/3
【A】液体塩こうじ 大さじ1
【A】めんつゆ(3倍濃縮) 小さじ1
【A】有塩バター 5g
塩 適量
こしょう 適量
【作り方】
1）たっぷりのお湯に塩を適量入れてパスタを表記時間茹でる。
2）小松菜は3〜4cm幅に、ウインナーは2～3cm幅の斜め切りにする。しめじは石づきを取り、小房にわける。
3）フライパンにオリーブオイル、にんにくチューブを入れ中火にかけたら、②を入れ炒める。
4）野菜に火が通りりウインナーがこんがりしたら、湯切りしたパスタ、【A】を加え、混ぜ合わせる。
5）塩、こしょうで味を調える。
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