2024年11月号掲載
(28㎝の天板1台分)
◆ロールケーキ生地
卵白 4個分
グラニュー糖 30g
卵黄 4個分
きび砂糖(またはグラニュー糖)
40g
牛乳 大さじ1
サラダ油 大さじ1
米粉 70g
ベーキングパウダー 5g
紅茶(アールグレー)の茶葉
大さじ1
A
生クリーム 1カップ
グラニュー糖 20g
いちじく(小さめのもの) 6個
生地をつくる。ボウルに卵白を入れてハンドミキサーで軽くほぐし、グラニュー糖を3回に分けて加えながら角が立つまでしっかり泡立てる。
別のボウルに卵黄ときび砂糖を入れ、ハンドミキサーで白っぽくマヨネーズ状になるまで泡立て、牛乳とサラダ油も加えて泡立て器で混ぜ合わせる。
②に紅茶の茶葉、米粉とベーキングパウダーを合わせてふるい入れて混ぜ、①のメレンゲを3回に分けて加えてゴムべらで混ぜる。オーブンシートを敷いた天板に流し入れ、表面を平らにして180℃のオーブンで12~15分焼き、粗熱を取っておく。
Ⓐをボウルに入れ、氷水にあてながら八分立てに泡立てる。いちじくは皮をむいてヘタと底を切り落とす。
③の生地の紙を外して焼き色がついた方を下にして紙の上に置く。奥1㎝を残して④のクリームを塗り広げる。手前5㎝のところに、いちじくを並べ、手前からしっかりと巻き、ラップに包んで冷蔵庫で冷やす。

かどやの太白ごま油
良質のごまを煎らずに搾り、色と香りを抑えました。素材の旨味を引き出し、どんなお料理にもピッタリです。
かどやの太白ごま油
かんたんレシピ

絶品! ふわとろチーズオムレツ
【材料(2人分)】
ハーフベーコン 2枚
ピザ用チーズ 30g
卵 3個
【A】砂糖 小さじ1
【A】顆粒コンソメスープの素、かどやの太白ごま油 各小さじ1/2
【A】片栗粉 小さじ1/4
かどやの太白ごま油 小さじ2
ベビーリーフ、ミニトマト 各適宜
【作り方】
1)ハーフベーコンは細切りにし、ピザ用チーズを準備しておく。
2)ボウルに卵と【A】を加えて泡だて器でしっかりと混ぜる。
3)フライパンにかどやの太白ごま油を入れて、弱めの中火でしっかりと温める。
4) (3)に卵液を混ぜながら流し入れて、フライパンを少し浮かせて前後にゆすりつつ素早く細かく混ぜる。
半熟状になったら片側に(1)のハーフベーコンとチーズをのせる。
5)ヘラを使って奥側にパタッと包むようにたたみ、形を整える。
6)裏返して、とじ目を軽く温める。
7) (6)を器に盛り、ベビーリーフ、ミニトマトを添える。