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2025.9.10 更新

Cooking Note クッキングノート

いちじくのコンポート

白ワインで煮込み、さっぱりした味わいに。

いちじくのコンポート

2024年11月号掲載

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大久保たえ

大久保たえさん

いちじくのコンポート

三宮でスパイスとお菓子のお店「レピス」を主宰。手軽なものから本格派まで幅広いレシピが人気。

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エネルギー273kcal/1人分
食塩相当量0.1g/1人分
調理時間40分
  • デザート・おやつ

(6個分)

いちじく 6個
水 330cc
白ワイン 1.5カップ
グラニュー糖 300g
レモンスライス 1個分

いちじくは、沸騰した湯に20~30秒入れ、冷水に取って皮をむく。

鍋に水、白ワイン、グラニュー糖、レモンスライスを入れて火にかけ、沸騰させてグラニュー糖をよく溶かす。

①のいちじくをそっと入れ、オーブンシートで落としぶたをして弱火で1 5 分煮る。火を止めてそのまま冷まし、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。

※冷蔵庫で1週間、保存可能。コンポート液は、炭酸で割ってドリンクにしたり、ゼリーなどにしてもおいしい。

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かんたんレシピ

5分で爆速!?うま塩トマトアヒージョ♪

【材料(2人分)】
ミニトマト・・・1パック(約20個)
にんにく・・・2かけ
【A】
オリーブオイル・・・40g 
水・・・大さじ3
液体塩こうじ・・・大さじ1

【作り方】
1)にんにくはみじん切りにする。ミニトマトはさっと洗ってヘタを取り、キッチンペーパーで水気を拭き取る。
2)フライパン(またはスキレット)に①と【A】を入れて、とろ火にかける。
3) 5分ほど加熱し、トマトの皮がむけてきたら完成。

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