鮭とさつまいものグラタン
2024年11月号掲載
（2人分）
鮭 2切れ（200g）
さつまいも 中1本（200g)
玉ねぎ（薄切り） 1/4個分
バター 30g
小麦粉 大さじ2
牛乳 2カップ
顆粒コンソメ 小さじ1/2
ピッツァ用チーズ 40g
塩、こしょう、サラダ油
鮭は皮と骨を取り除き、3等分に切る。塩をふり、10分ほどおき、水気をふいて、小麦粉（分量外）を薄くまぶす。フライパンにサラダ油を大さじ1を熱し、さっと両面を焼く。
さつまいもは3㎝角に切り、水にさらす。軽く水切りをして、耐熱容器に並べ、ラップをして電子レンジ600Wで2分半～3分加熱する。
フライパンにバター10gを熱し、玉ねぎをしんなりするまで炒める。バター20gを足して、小麦粉をふり入れ、炒め合わせる。牛乳、顆粒コンソメを加えてとろみがつくまでかき混ぜ、塩、こしょうで味を調える。
耐熱容器に③の半量を敷き、①、②をのせ、残りの③を全体にかける。チーズをのせ、オーブントースターで焼き色がつくまで焼く。
液体塩こうじ
米こうじと塩を丁寧に熟成させ、丁寧に搾った液体タイプの塩こうじです。ハナマルキ塩こうじの生きた酵素の力と上品なこうじの旨味が、そのまま残っています。
液体塩こうじ
かんたんレシピ
簡単うま塩和風パスタ
【材料（2人分）】
パスタ(1.6mm) 100g
小松菜 1株(50g)
ウインナー 2〜3本
しめじ 30g
オリーブオイル 大さじ1
おろしにんにく(チューブ) 小さじ1/3
【A】液体塩こうじ 大さじ1
【A】めんつゆ(3倍濃縮) 小さじ1
【A】有塩バター 5g
塩 適量
こしょう 適量
【作り方】
1）たっぷりのお湯に塩を適量入れてパスタを表記時間茹でる。
2）小松菜は3〜4cm幅に、ウインナーは2～3cm幅の斜め切りにする。しめじは石づきを取り、小房にわける。
3）フライパンにオリーブオイル、にんにくチューブを入れ中火にかけたら、②を入れ炒める。
4）野菜に火が通りりウインナーがこんがりしたら、湯切りしたパスタ、【A】を加え、混ぜ合わせる。
5）塩、こしょうで味を調える。
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